Jordskok (helianthus tuberosus) kaldes ofte jordskok på grund af de gule blomster og knolde, den producerer i enderne af underjordiske jordstængler. Det er en usædvanlig plante, der har været brugt både i havearbejde, i køkkenet og i medicin. Jordskok var kendt og værdsat i verden for mange århundreder siden, men nu vender den tilbage til vores haver takket være dens usædvanlige egenskaber. Lad os lære dem bedre at kende.
Vi har samlet tips og inspiration til dyrkning af andre grøntsager til dig her.
Jordskok - en usædvanlig plante fra familien Asteraceae
Jordskok - oprindelse
Jordskok (jordskok) er en staude, der tilhører familien Asteraceae, hvis gule blomster ligner små solsikker. Planten kommer fra Nordamerika, hvor den har været dyrket af indianere i århundreder. De brugte spiselige jordskoksknolde både som mad og som et middel mod mange lidelser. De mente også, at jordskokker var en kilde til livgivende energi, der kunne redde dem fra døden.
Jordskokken kom til Europa takket være Christopher Columbus, der kunne lide denne plante og bringe den fra Amerika. Planten blev hurtigt populær i Frankrig og England, hovedsageligt på grund af lave jord- og klimakrav samt velsmagende og nærende knolde.
Jordskok blev dyrket over hele Europa (inklusive Polen) indtil begyndelsen af det 20. århundrede. Den blev derefter erstattet af kartoflen, som viste sig at være lettere at dyrke og opbevare. Men den dag i dag kan jordskok findes på marker og ødemarker, og for nylig oftere og oftere i haver og parceller i Polen. Talrige opskrifter, der vises på websteder, tilskynder til brug af denne plante i køkkenet. Eller måske vil du også være interesseret dyrkning af majs i haven?
Dyrkning og omsorg for jordskokker
Jordskok er en plante i Polen, der ikke har store krav, så den giver ikke problemer under dyrkning. Det kan dyrkes mange steder. Det føles bedst i permeabel og frugtbar jord, men det kan også vokse i ufrugtbar og dårlig jord. Dette skyldes plantens meget omfattende rodsystem, som akkumulerer vand og næringsstoffer i de producerede knolde, så det kan overleve under vanskelige forhold. Disse knolde er spiselige og kan være et godt alternativ til den populære kartoffel.
Jordskok er en flerårig, der vokser til en højde på 2-3 meter. Dens stive stilk er dækket af fine hår, ligesom store lancetformede blade. Jordskokblomster består af to elementer: ydre sterile ledbåndsblomster og indre rørformede blomster.
Den bedste position for jordskokker er på et solrigt sted eller i delvis skygge. Så producerer planten smukke, gule blomster, der ligner små solsikker og bliver en rigtig dekoration af en efterårshave. Jordskokblomster vises i slutningen af sommeren og varer indtil den første frost.
På grund af det faktum, at planten når en stor størrelse, er den perfekt som en naturlig beskyttelse mod vind eller det ubudne syn af naboer. Det er værd at huske at drysse plantens bund med jord eller bruge understøtninger, så lange stilke ikke går i stykker. Hvis du også er interesseret i at dyrke forårsløg, nogle tips finder du i denne artikel.
Jordskok er en flerårig plante. Jordskoksknolde er frostbestandige og vinterer i jorden uden problemer. De kan vokse i op til 3-4 år på en stand, men efter dette tidspunkt er det værd at genplante dem for at opretholde et godt udbytte af planten.
Jordskok kræver ikke hyppig befrugtning eller vanding. Den kan næsten stå alene. Det er bedst at bruge organisk fosfor- og kaliumgødning i moderate mængder til at fodre planten.
Reproduktion af jordskokker
Jordskok formeres bedst af knolde, som planten producerer meget. Det bedste tidspunkt at plante jordskokker er forår eller efterår.
Placer jordskoksknolde i ukrudt og gravet jord til en dybde på ca. 10 cm og vand rigeligt. Afstanden mellem frøplanterne skal være ret stor (ca. 50-70 cm), da planten hurtigt udvikler et omfattende rodsystem og udvikler nye knolde. Et anlæg er i stand til at producere 50-80 knolde.
Når jordskokker når en højde på ca. 25 cm, skal den dækkes med jord for at forhindre, at den vælter, når den bliver større. I vækstsæsonen kan parring gentages, især når planten vokser i en åben position og udsættes for stærkere vindstød.
Brugen af helianthus tuberosus - jordskokker i køkkenet
Jordskok dyrkes hovedsageligt for sine knolde, der har værdifulde ernæringsmæssige og helbredende egenskaber. Jordskoksknolde har en uregelmæssig form og er forbundet med ingefær. De kaldes også ofte jordskok eller jordpære.
Jordskok er ikke en meget populær grøntsag i det polske køkken, hvilket er ærgerligt, fordi den har en fremragende sød og nødde smag og en lang række anvendelser. Opskrifterne til fremstilling af jordskokker er interessante og varierede. Knolde kan tilberedes på forskellige måder: kogt, stegt, bagt og endda spist rå som salater. Jordskok er en glimrende tilføjelse til supper, gryderetter, salater eller sarte frugtmousse. Dens knolde kan bruges til at lave pommes frites, chips eller puré, som er gode som et sundere og mere nærende alternativ til kartofler. Eller måske vil du også være interesseret hvid kål i haven?
Jordskoksknolde skal spises regelmæssigt, lige efter de er gravet op. De er ikke egnede til længere opbevaring, da de visner hurtigt. Inden tilberedning skal de lægges i blød i et par minutter i vand og derefter forsigtigt skrælle dem. Jordskoksknolde mørkner hurtigt efter skrælning på grund af det høje jernindhold. For at forhindre dette sker skal du hurtigt putte dem i surt vand og lægge det i blød i cirka 5 minutter. Til dette formål kan du bruge citronsyre, eddike eller citronsaft.
Brugen af friske eller tørrede urter vil helt sikkert berige smagen af jordskokker. Derfor er det værd at nå til opskrifter, hvor rosmarin, salvie, muskatnød, dild eller hvidløg bruges som et supplement til knolde for at understrege deres nøddeagtige smag.
Jordskoksknolde - sundhedsmæssige egenskaber
Usædvanlig næringsværdi af jordskokker
Jordskok er en værdifuld kilde til vitaminer og mineraler. Dens knolde indeholder meget C -vitamin og en række B -vitaminer, hovedsageligt B1, B2, B5, B6 og PP, samt jern, magnesium, silicium, fosfor, kalium og kobber.
Ved at indtage jordskoksknolde vil vi styrke vores immunsystem og forbedre den generelle tilstand af hele organismen. Vi vil forbedre musklerne og nervesystemet. Takket være mineralerne i knoldene vil vi også forbedre koncentrationen og tilstanden af vores knogler. Store mængder kalium i jordskoksknolde bidrager til at forbedre hjertet og musklerne.
Jordskok er en grøntsag, der især anbefales til kvinder. Siliconen indeholdt i den forbedrer hudens udseende, gør den glat og elastisk og har også en positiv effekt på hårets og neglernes tilstand. Derfor bør alle damer ofte nå opskrifter på retter ved hjælp af dens knolde.
Jordskok er også en glimrende kilde til inulin, et stof, der har en række gavnlige egenskaber og perfekt påvirker forskellige funktioner i vores krop. Dens næringsværdier er uvurderlige. Det forbedrer stofskiftet og bidrager til opretholdelsen af en normal tarmmikroflora. Derudover giver spisning af jordskoksknolde rig på inulin hurtigt en følelse af fylde og understøtter dermed slankeprocesserne. Det er også værd at understrege, at jordskokker ikke indeholder kolesterol eller fedt. Eller måske vil du også være interesseret dyrkning af søde kartofler?
Værdifulde helbredende egenskaber ved jordskokker
Jordskokens helbredende egenskaber har været kendt i århundreder. I dag vender vi oftere og oftere tilbage til denne plante for at behandle eller forebygge visse sygdomme på en naturlig måde.
Jordskoksknolde indeholder en række vitaminer, mikro- og makroelementer og vigtigst af alt inulin, som er en fiberart, der især anbefales til forebyggelse af diabetes, hjertesygdomme og kræft.
Inulin reducerer glukoseniveauet og koncentrationen af kolesterol i blodet. Det fungerer også som et probiotikum. Dets anvendelse hjælper med at opretholde den korrekte bakterieflora i tarmene, hvilket er især vigtigt efter antibiotikabehandling. Inulin bidrager også til forbedring af intestinal peristaltik samt understøtter fordøjelsesprocessen, forhindrer forstoppelse og colitis. Takket være dette vil vi undgå farlige sår, der kan have alvorlige sundhedsmæssige konsekvenser.
Inulinet i topinambour hjælper også med at rense kroppen for toksiner og andre skadelige stoffer, så det anbefales at indtages af mennesker, der har gennemgået kemoterapi. Derudover styrker jordskok immunsystemet og er fantastisk til kronisk træthed.
Jordskoksknolde indeholder også polyfenoler, der har antiinflammatoriske virkninger og også er naturlige oxidanter. Takket være dette er jordskokker perfekt til at beskytte kroppen mod frie radikaler og til forebyggelse af kræft. Polyfenoler i jordskokker hjælper også med at reducere symptomerne på åreforkalkning og Alzheimers sygdom.
Takket være indholdet af salicylsyre hjælper spise jordskok med at reducere feber og lindre smerter.
Jordskok - perfekt til diabetikere
Jordskok er en plante, der især anbefales til diabetikere. Og det er på grund af inulin, som er i stedet for stivelse. Dens indhold i knolden er så højt som 18%. Under fordøjelsesprocessen omdannes inulin til fructose - et simpelt sukker, som diabetikernes krop tolererer godt.
Inulins glykæmiske indeks er 14, hvorfor det perfekt regulerer blodsukkerniveauet. Takket være det lave kalorieindhold giver det dig desuden mulighed for at opretholde en sund kropsvægt. Alle disse helbredende egenskaber ved jordskoksknolde bruges til at fremstille et præparat kaldet Topinulin, et kosttilskud, der understøtter vægttab og opretholder det korrekte niveau af glukose i blodet.
De sundhedsmæssige fordele ved jordskokker er uvurderlige. Dens gavnlige virkning på hele menneskekroppen bevirker, at vi oftere og oftere når ud til disse nærende knolde. Derfor er det værd at dyrke denne plante i havehaver og kolonihaveområder for altid at have et gennemprøvet og naturligt middel mod mange lidelser ved hånden.