Selleri Apium graveolens er en række selleri. Den danner ikke en opbevaringsrod, har en meget større tykkelse end selleri, og den lille rod er ikke egnet til at spise. Grøntsagen er værdsat for sine velsmagende og sunde blade og blade, der kan spises rå, tilberedt som asparges eller tilføjes til kødretter. Dyrkning af ribbet selleri er ikke svært. Rod selleri og selleri har samme klima- og jordkrav. Læs, hvordan man dyrker en grøntsag, og hvad er sellerisorterne.
Hvis du leder efter flere tips og inspiration, så tjek grøntsagsartiklerne her.
Selleri - ernæringsværdier og helbredende egenskaber
I vores land er selleri ved at blive en populær grøntsag, der bruges til fremstilling af snacks og tilføjes til mange retter. Det er værd at bruge de rige næringsværdier af stilken og bladene - protein, kulhydrater, vitamin C, E, B og A samt mineralsalte, især calcium, fosfor og jern. 100 g grøntsager indeholder kun cirka 7 kcal, så slankende er villige til at inkludere dem i deres daglige kost.
Helbredende egenskaber har været værdsat siden de tidligste tider Apium graveolens:
- forbruget af selleri hjælper med at rense kroppen for gif.webptige metaboliske produkter, fx fra farlig urinsyre,
- hjælper med at regulere fordøjelsesprocesser, forhindre vedvarende forstoppelse,
- fremmer udskillelsen af galde og forhindrer dannelse af sten i galdeblæren,
- har en gavnlig effekt på hudens og hårets tilstand,
- at drikke sellerisaft forhindrer overdreven ophobning af vand i kroppen og regulerer urinsystemets arbejde,
- sellerisaft lindrer ledgigt. Eller måske vil du også være interesseret denne artikel om dyrkning af selleri i haven?
Det er værd at dyrke selleri i haven for at få adgang til friske grøntsager, som vi vil bruge i vores køkken. Det er muligt at nedkøle blade og stilke i 3-4 dage. Snacks med selleri kan tilberedes hurtigt, samtidig med at retterne får et æstetisk udseende. Selleri stilke er en ingrediens i en velsmagende salat:
- Selleri stilke skal skæres i små stykker. Kom cherrytomaterne, stykker selleristængler, salatblade og oliven i en skål. Drys det hele med citronsaft, krydr med salt, peber og tilsæt olivenolie. Efter blanding serveres salaten f.eks. Med fjerkræretter eller brød.
Voksende selleri på grunden - plantning og pleje
Ribbet selleri kræver mere luftfugtighed end rod selleri. Vi forsyner dem mere rigeligt med kalium- og nitrogengødning. Dyrkning på grunden foretages bedst i rig og varm jord. Det tilrådes ikke at plante planter i frisk kalket jord og efter dyrkning af selleri. Lad os afstå fra at plante for mange planter i haven, da selleri skal bruges til kulinariske formål kort efter høst.
Frøplanten af sellerien produceres på samme måde som for rodsellerien. Siden marts sår vi sellerifrø i et drivhus eller i et inspektionsrum, ved en temperatur på cirka 18 grader Celsius, i let og veldrænet jord. Efter at 2 blade er foldet ud, skal frøplanten quiltes med et mellemrum på 5 cm x 5 cm. Vi planter frøplanterne i jorden i anden halvdel af maj i en afstand på 40 cm x 30 cm. Tjek også artikler om grønne grøntsager samlet her.
Plantepleje er baseret på regelmæssig vanding. Knoldsellerierne plantet i rillerne graves i eller, før høst, 6 uger før gravning, i september binder vi bladene sammen og pakker dem ind i sort folie for at begrænse lysets adgang og for at opnå blegede haler. Sådan behandler vi sorter med mørkegrønne blade. Blegning har en positiv effekt på smagen af bladene og stilken, som mister deres bitterhed. Selve høsten begynder 3 uger efter, at blegningsprocessen er startet, før de første frost.
Opbevaring af selleri, der er gravet ud af jorden, sammen med rodkuglen, bør finde sted i en kølig kælder. De graves i fugtigt sand og passer på, at planterne ikke rører hinanden. I mangel af lys vil ribbet selleri blive hvidt om et par uger.
De mest interessante sorter af selleri
Ribbet selleri med gulgrønne blade kaldes selvblegende sorter. Planter med mørkegrønne blade skal bleges, så de mister deres naturlige bitterhed, og deres smag bliver blødere og mindre krydret. Desværre mister selleri nogle af sine vitaminer som følge af blegning. Eller måske vil du også være interesseret denne artikel om termofile grøntsager?
Populære typer selleri omfatter:
- Ribbet selleri 'Golden Self -whitening' - selleri med kompakte og hævede rosetter af blade, op til 50 cm lange og farvet gulgrønne. Efter blegning får de en gylden gul farve. Et karakteristisk træk ved sorten er kødfulde blade, der let mister deres farve, når de bleges.
- 'Grønt lys' - tilhører midten af den tidlige sort. Vi høster afgrøderne i anden halvdel af sommeren. Planter når ikke store højder. blade får en lysegrøn farve.
- 'Utah 52' - bladrosetter er kompakte og mørkegrønne. Tykke stængler når en længde på cirka 70 cm - de kendetegnes ved deres delikatesse, ømhed og frisk aroma.
- Ribbet selleri 'Malakit' - tilhører en sort med store og kødfulde blade. Sorten er værdsat for sin sarte smag og unikke aroma.
- Variation af 'Gevone Snij' - rigelige høst sker ved sommerskiftet og efteråret. Til kulinariske formål bruges aromatiske og kødfulde bladblade. Tjek også artikler om rodfrugter samlet her.