Syltede agurker er en delikatesse elsket af de fleste polakker. De er perfekte til både middage og sandwich. Syltede agurker i krukker laves bedst om sommeren - når grøntsagerne er friske og let tilgængelige. Hvordan laver man selv syltede agurker? Agurkepræparater er ikke de sværeste, så lad os komme i gang!
Hvis du leder efter mere inspiration, kan du tjekke artiklerne om grønne grøntsager samlet her.
En god opskrift på syltede agurker
Hemmeligheden er skjult i krukkerne
Hjemmelavede agurker smager virkelig lækkert, især når vores mødre eller bedstemødre laver dem. Syltede agurker er dog ikke så svært at lave selv! Hvis du vil vide hemmeligheden bag faste og aromatiske agurker i krukker, vil du opdage det ved at teste opskriften herunder.
Listen over ingredienser
- malede agurker
- Polsk hvidløg
- dild med en stilk
- frisk peberrod
- stensalt til konserves
Syltede agurker i krukker er en af vores nationale lækkerier. Udlændinge bliver ofte overrasket over vores beundring for "ensilage" - de foretrækker karryagurker eller agurker med chili, altså med krydderier, der er kendt næsten over hele verden. Du kan finde syltede agurker i krukker i udlandet, men selv vores lækre saltfattige agurker ses sjældent. Men lad os gå tilbage til vores ingrediensliste. Her er en rigtig god syltet agurkopskrift! Hvis du leder efter råd og inspiration, så tjek også ud Artikler om agurker indsamlet her.
Syltede agurker i krukker - en fremstillingsmetode
- Vask agurkerne og anbring dem lodret i krukker - de skal være rene og tørre. Skræl hvidløg og peberrod, og tilsæt 3 fed hvidløg, et stykke peberrod og dild med stilken til hver liter krukke.
- Forbered pickle - kog den rigtige mængde vand til glassene. Hæld salt i dine konserves i mængden 1: 1.
- Hæld det kogende vand i de tilberedte krukker og luk dem hurtigt. Hæld over de syltede agurker skal dække grøntsagerne helt. Sørg for, at låg og kant på glassene er tørre.
- Dæk de syltede agurker i krukker med et tæppe og lad dem stå et mørkt og køligt sted i ca. 12 timer - dette garanterer deres gode bevarelse.
Hvad skal man huske, når man laver syltede agurkkonserves?
Uanset om du tilbereder karryagurker, saltfattige agurker, syltede agurker eller andre lækre hjemmelavede agurker, skal du huske at lægge dem i nye krukker og med nye låg. De kan ikke være rustne eller bøjede - ellers kan for eksempel hælde syltede agurker miste dens egenskaber og smag. For at agurker skal være fremragende, skal de være lavet af friske, mellemstore agurker, der ikke er drysset med noget - derfor vælges formalet agurk så ofte til dette formål.
Hvordan laver man syltede agurker på tre måder?
Metode nummer 1 for syltede agurker
Du får brug for:
- agurker
- hvidløg
- fennikel
- peberrod
- Vælg proportionerne i henhold til dine forventninger til mængden af opnåede konserves. Kom de vaskede agurker lodret i glassene, hvor du lægger dild, fed hvidløg og skrællet peberrod på bunden.
- Forbered en kold saltlage ved at blande kogt vand med salt (1: 1).
- Hæld væsken i glassene og læg agurkerne til side i en uge.
Metode nummer 2 til syltede agurker
Ingredienserne ændrer sig ikke, men du kan f.eks. Tilføje et stykke kirsebær eller ribs indeni.
- Tilbered syltningen med en liter vand og en spiseskefuld salt. Denne gang skal vandet være … varmt.
- Efter at have hældt vandet i glassene, skrues de på igen og stilles til side i cirka 5-6 dage.
- Når den angivne tid er gået, pasteuriseres glassene i ca. 2 minutter.
Metode nummer 3 til syltede agurker
Ingredienserne forbliver stadig de samme som i metode nummer 1 til lækre syltede agurker i krukker. Opskriften adskiller sig dog fra måden at sylte agurker på - de lukkes ikke i krukker med det samme!
- Arranger toppings i fadet af stentøj - peberrod, hvidløg og dild. Arranger agurkerne vandret, skiftevis toppings (prøv at arrangere dem i lag).
- Hæld alt med en opløsning lavet af en liter kogende vand med en spiseskefuld salt.
- Dæk fadet med en klud, læg en tallerken på det og tyng det på kluden. Kom derefter de syltede agurker i krukker.
- Hæld glassene med det vand, der er tilbage i stentøjet, og pasteuriser derefter det hele.
Huske på, at…
Uanset hvilken af de tre ovennævnte metoder du bruger, vil syltede agurker have naturlige egenskaber … probiotisk! Hældningen i de syltede agurker introducerer mælkesyre i dem, som indeholder en masse gavnlige stoffer. Derfor styrker hjemmelavede agurker immunsystemet og regulerer tarmfloraen. Derudover øger de optagelsen af jern - som beskytter mod anæmi. Agurkkonserves er også en værdifuld kilde til … fiber! Tjek også artikler om hjemmekonserves samlet her.
Syltede agurker med kirsebær og ribs
Lækre syltede agurker i krukker
For at forbedre smagen af syltede agurker er det værd at tilføje kirsebær- og ribsblade med dem. Fremstillingsmetoden er enkel og lige så velsmagende som de andre.
Listen over ingredienser
- malede agurker
- vand
- 1 fuld spiseskefuld salt (til 1 liter vand)
- 4 fed hvidløg
- 3 baldakiner fennikel med stilke
- 1 laurbærblad
- 4 cm peberrodsrod
- en halv tsk sennepsfrø
- 3 blade af kirsebær og ribs
Husk først at lægge agurkerne i blød i koldt vand og derefter skrubbe dem grundigt med en børste.
Sådan laver du syltede agurker med kirsebær og ribs - tilberedningsmetode
- Kog saltvandet og rør det til saltet er opløst.
- I bunden af de skoldede krukker lægges fed hvidløg, dildæk, skrællet peberrodsrod, løvblad, sennep og kirsebær- og solbærblade.
- Kom de tilberedte agurker i en krukke - prøv at arrangere dem tæt og lodret.
- Hæld agurkerne med kogende vand. Husk at agurkerne ikke skal stikke ud og dække dem helt med de syltede agurker.
- Luk krukkerne og sæt til side på et køligt sted. Efter maksimalt 3 uger skal de syltede agurker være klar! Eller måske vil du også være interesseret denne artikel om cherrytomatkonserves?
Lækre hjemmelavede syltede agurker med basis for agurkesuppe!
Syltede agurker vil være perfekte som tilføjelse til kødretter, sandwich, saucer eller salater. De er også grundingrediensen i vores traditionelle, meget aromatiske agurkesuppe! De smager dog bedst, når de tages direkte … fra en krukke!
Syltede agurker med peberfrugt
Kilde til energi og sundhed
Når agurkesæsonen er i fuld gang, vil det være værd at prøve en god opskrift på syltede agurker. En af dem er en opskrift på syltede agurker med paprika, som forbedrer deres smag betydeligt og er en god tilføjelse til mange retter. Derudover er paprika en værdifuld kilde til energi, vitaminer og … sundhed. Så hvorfor ikke tage det fra denne hjemmelavede opskrift?
Listen over ingredienser
- 2 kg små, hårde agurker
- 10 fed hvidløg
- 4 grønne peberfrugter
- flok dildækning med stilke
- 1 spsk sennepsfrø
- 6 ribs- eller kirsebærblade (til smag)
- 3 spiseskefulde salt
- 6 glas kogt vand
Du kan lave syltede agurker i almindelige krukker eller i de såkaldte vatter med gummibånd. Krukkerne er godt dampede og tørrede, og gummibåndene kan koges yderligere. Det er bedst at forberede mindre krukker til små agurker.
Syltede agurker i krukker med peberfrugter - fremstillingsmetode
- Forbered først alle dine grøntsager ved at vaske og skære dem. Husk at fjerne frøene fra peberfrugterne. Skræl også peberrod og skær i stykker, der er et par centimeter lange. Forbered derefter hvidløg og skær dets store fed i to.
- Læg grøntsagerne tæt i tidligere skoldede krukker. Tilsæt 2 kirsebærblade, 2 solbærblade, en stor dildblomst (eller to små), et par centimeter stykke peberrodsrod og et halvt stort fed hvidløg (eller en lille) pr.
- Kog vandet, og tilsæt en spiseske stensalt til en liter vand.
- Hæld agurkerne med så varmt vand som muligt, og sørg for forsigtigt at hælde det over agurkerne, så krukken ikke går i stykker ved et uheld - temperaturen kan hurtigt "passe på" tyndt, ringere kvalitetsglas.
- Luk krukken med det samme og stil den til side på et mørkt, køligt sted.
- Hvis du kan lide at spise agurk med lavt saltindhold, kan du åbne dem efter tre dage. Agurker vil bide ordentligt efter cirka en uge. Interessant nok vil de beholde deres fasthed og unikke smag, selv i … et år!
Syltede agurker - hvad skal man huske?
Det relativt høje natriumindhold i syltede agurker gør dem ikke anbefalet til personer med forhøjet blodtryk eller til alle dem, der har problemer med kredsløbssystemet. I en sådan situation er det bedre at vælge andre hjemmelavede konserves.