At lave hjemmelavet pålæg er en god idé. Takket være dette kan du nyde smagen af virkelig sundt, aromatisk kød. Hvis du forbereder dem selv, kan du være sikker på, at der ikke er unødvendige kemikalier i det. Find ud af om de bedste opskrifter og se, hvilken skinke i en skinkemaskine, der er bedst for dig.
Hvis du leder efter mere råd og inspiration, kan du tjekke kød og kødartikler samlet her.
Skinkekød - tips og råd
Skinke med skinkekoger - fordele og ulemper
Skinken i en skinkekoger har en virkelig fantastisk smag. Det adskiller sig markant fra butikkens pålæg, fordi det er mere mørt, meget saftigere og frem for alt meget sundere. Skinke i skinkekogeren indeholder ikke yderligere eller skadelige ingredienser. Du tilsætter kun krydderier til det, lidt gelatine og lidt salt. Hærdet eller marineret skinke er velegnet til skinkekogeren.
Skinkekogeprodukterne tilberedes også ret hurtigt. Det er ikke at kurere en skinke, der tager mindst et par dage, eller rygning, hvilket tager tid og kræver tålmodighed. Faktisk tager tilberedningen af kød kun et minut, og selve tilberedningen tager cirka 2 timer. Skinkekogere er af forskellige størrelser, men oftest kan de rumme omkring 1 kg kød. Takket være dette kan du hurtigt oprette en portion velsmagende pølse til hele familien. Skinkekogeren holder sig godt i køleskabet i flere dage. Som du kan se, er traditionelt bagt skinke ikke den eneste mulighed. Tjek også artikler om haverøgere indsamlet her.
Hvordan tilberedes kød fra en skinkekoger? Tips
Der er ikke noget, der hedder en perfekt opskrift. Men takket være dette kan du frit eksperimentere og finde den mulighed, der er perfekt til dig. Det første trin er at marinere kødet. Pickle opskrifter kan være meget forskellige, de mest almindelige brug krydderier og urter, syltesalt og hvidløg. Lagringstiden i marinaden er forskellig for forskellige kødtyper. Skinken i skinkekogeren tilberedes dog på samme måde, madlavning og brygning er nøjagtig den samme.
En skinkekoger er en enhed lavet af stål eller plast, der koger i en gryde. Kødstykkerne smelter sammen under påvirkning af temperatur og tryk. Derfor angiver opskrifterne, at kødet skal piskes meget fast, især hvis du tilbereder kød i skiver fra en skinkekoger. De skæres i mindre eller større stykker (maks. 3 cm tern), og presses derefter i en skinkekoger. Hver enhed er udstyret med et stempel, der presser kødet for at holde det så stramt som muligt.
Skinken i skinkekogeren skal lægges i en gryde på komfuret. Tilberedning skal foretages ved en temperatur på 70 til 90 grader Celsius. Temperaturen bør kontrolleres regelmæssigt. Skinken i komfuret skal koge i cirka 2 timer, nogle gange lidt længere. Det hele afhænger af størrelsen og typen af kød. Svinekødsskinke eller bacon koges f.eks. I en skinkekoger i 10 minutter for hver centimeter køddiameter.
Ikke kun skinke i en skinkekoger
Du kan tilberede mange slags kød i en skinkekoger. Selvfølgelig ender svinekød eller okse skinke der oftest, men du kan også prøve andre typer. Skinkekogeren giver dig mulighed for at tilberede en lang række pålæg. Du finder opskrifter på skinkekogere til frokostkød eller rullet bacon. Eller måske vil du også være interesseret artikel om små haverøgere?
Fjerkræskinke, såsom kalkun eller kyllingeskinke, er også en god mulighed. Her fungerer benkød bedst, da brysterne måske er lidt for tørre. Fremragende skinkekomfurprodukter er også svinehals, skulder, mørbrad, du kan endda tilberede ribben i den. Nedenfor er de bedste skinke kød opskrifter. Steget skinke og andet traditionelt kød står over for alvorlig konkurrence.
Skinke i en skinkekoger - den bedste opskrift
Opskrift på skinke i en skinkekoger: ingredienser
Hvis du synes, bagt skinke er bedst, har du ikke prøvet dette endnu. En skinke i en skinkekoger er saftigere og mere mør. Det kan tilberedes på to måder - skiver eller hele. Det hele afhænger af, hvilket stykke kød du køber. Opskriften er meget enkel. Du behøver kun:
- omkring 1,2 kg svinekød,
- omkring 20 g syltesalt,
- lidt koriander
- en knivspids peber,
- 2 fed hvidløg.
I stedet for koriander kan du tilføje lidt merian, så får skinken en delikat, mere traditionel smag. Hvis du skal skære kødet i stykker, skal du sørge for at tilføje en teskefuld gelatine. Hærdet skinke skal ikke marineres på forhånd.
Svinekød skinke - forberedelse
Marinadeopskriften er meget enkel og tager ingen tid. Kødet skal dog tilberedes lidt tidligere, så det kan blive i køleskabet i mindst 12 timer.
- Forbered kødet. Vask dem, skær fedtede dele, brusk og membraner af. Hak eventuelt fint.
- Gnid det syltede salt ind i kødet. Massér i lang tid, tilsæt derefter krydderier og peber.
- Sæt i køleskabet i mindst 12 timer, du kan længere.
- Læg skinken i skinkekogeren, bank den fast og tryk den ned, så der ikke er luft inde. Skinken i en metalskinkekoger skal tilberedes i passende pølseposer.
- Kom skinkogeren i gryden. Madlavning skal tage cirka 2 timer og 20 minutter. Vandtemperaturen må ikke overstige 80 grader Celsius.
Skinke tilberedt på denne måde er meget velsmagende og saftig. Efter tilberedning afkøles det og sættes i køleskabet. Den opbevares i køleskab i 3-4 dage.
Opskrifter på skinkekød
Kalkun eller kyllingeskinke
Opskriften på tilberedning af pålæg i en skinkekoger ligner meget. Den eneste forskel er den måde, marinaden tilberedes på, og opskrifterne er nemme at ændre. Fjerkræskinke kan laves af kalkun- eller kyllingelårskød.
- 1 kg kød,
- 3 fed hvidløg,
- 1 spsk timian, merian og persille,
- ½ tsk stødt peber
- saltet salt ca. 20 g,
- 100 ml vand,
- 2 tsk gelatine.
Marinaden tilberedes lidt anderledes end i den forrige opskrift. Skær først kødet, bland det derefter med det syltede salt og sæt det i køleskabet natten over. Det samme gøres med kyllingen. Før du lægger dem i skinkekogeren i en gryde, skal du tilføje alle krydderierne. Takket være dette vil fjerkræskinken være sart, men meget aromatisk. Tilberedningsmetoden er den samme som i opskriften ovenfor. Eller måske vil du også være interesseret denne artikel med opskrifter på de bedste skinke kogte kød?
Skinkekød: opskrift på svinekød
Opskrifterne på svinekødsmarinaden er talrige. Nedenfor er den enkleste, nærmest juletraditionen.
- 1 kg svinekød,
- 3-4 fed hvidløg,
- salt og peber,
- lidt timian,
- en teskefuld varm eller sød peber.
- 2 tsk gelatine.
Svinehalsen kan også tilberedes hel, ligesom skinke, eller skæres den. Det hele afhænger af, hvad du vil have mest. Hele kødet i skinkekogeren er lige saftigt, og du kan undgå at tilsætte gelatine. Tilberedningen af marinaden er ikke kompliceret.
- Kødet skal rengøres, fedt og film fjernes.
- Hak flæsehalsen flere steder og sæt små stykker hvidløg i hullerne.
- En svinekødsskinke vil være mere lækker, hvis du straks gnider den med paprika og krydderurter.
- Lad kødet dække natten over i køleskabet.
Metoden til madlavning af svinekød ligner meget de tidligere opskrifter. Madlavning skal tage cirka 2 timer og 10 minutter.