Patison (pattisson) er en række squash med krav svarende til agurker og bruges til madlavning i mange former. Denne grøntsag kan spises som hovedret til aftensmad (f.eks. Stegt eller fyldt), som tilføjelse til retter bestående af forskellige ingredienser (f.eks. Gryderetter) eller alene i form af nærende og sunde snacks. I modsætning til de fleste andre græskarsorter smager små patisons lækre rå.
Hvis du leder efter mere information, kan du også se artiklerne om græskargrøntsager, der er samlet her.
Græskar - en grøntsag i mange varianter
Patisonen stammer fra stamtavlen fra græskaret
Græskar indeholder mange dekorative og spiselige sorter, herunder courgette, nudelgræskar, butternut squash (også kendt som smør og jordnødder), squash og patisons. Denne grøntsag tilhører agurkfamilien af agurker og kommer i meget originale former: ribbet, kugleformet, pæreformet, aflangt, stribet osv. Græskar danner en karakteristisk, krybende eller kort og stiv, ribbet stamme dækket af ru hår. Det producerer også et lavt, men stærkt forgrenet rodsystem. Græskar er hovedsageligt etårige. De fleste arter af denne slægt forekommer naturligt i Central- og Nordamerika.
Frugten af græskar er et bær i forskellige former, farver og størrelser dyrket med blomstens bund. Blåbæret er en spiselig del, selvom de stegte græskarblomster, tidligere spist af indianere, også er velsmagende. Spiselige blomster har for eksempel butternut squash. Amerikanske opskrifter anbefaler, at man fylder dem med ris og kød og steger dem i dej. Men salaten med butternut squash blomster er også meget dekorativ. Græskarblomster er dioecious, enten han eller kvinde. Hunblomster skal bestøves af bier for at sætte frugten.
Alle græskarsorter kræver et varmt, solrigt, beskyttet sted og tåler ikke skygge. Denne plante har også høje vand- og ernæringsmæssige krav. Dyrkning af græskar er vellykket i meget frugtbar, humusrig, luftig og gennemtrængelig jord. Græskar kan ikke lide frisk kalkning, så de kan kun dyrkes i det andet år efter denne behandling. Jorden til græskerdyrkning skal graves tidligere op med gødning og kompost. Denne grøntsag ønsker ikke at vokse efter andre agurker, så det er kun muligt at dyrke forskellige typer græskar samme sted i tre eller fire år. Eller måske vil du også være interesseret denne artikel for opskrifter på syltede pander?
Græskar - en grøntsag fra sensommeren og det tidlige efterår
Fra midten af maj sås græskarkerner direkte i jorden, to til fire i en rede. Det tilrådes at fylde hullerne med kompost inden såning. Efter fremkomsten fjernes svagere frøplanter ved klemning, da plukning kan beskadige de resterende planter. Det er også muligt at dyrke græskar fra frøplanter. Så i midten af april sår vi frøene i krukker. Efter den 20. maj planter vi planterne i jorden med en jordklump, fordi denne grøntsag ikke kan lide at transplantere. Frøplanter skal vandes systematisk. Vi holder temperaturen omkring tyve grader hele tiden. I dyrkningen af græskar er det øjeblik, hvor vi bryder frugtene af frugten, meget vigtigt. Vi venter med at rive det unødvendige af, indtil dem, vi skal forlade, når den passende størrelse. Samtidig afkorter vi alle skudene, så to blade forbliver over den sidste frugt, der skal fortsætte med at vokse.
Vand græskarerne på blomsterbedet med vand ved stuetemperatur, luger og løsner jorden. Hvis der forventes nattefrost, skal du dække dem med agrotextil eller endda en gennemsigtig plastikspand. Ved en temperatur på nul grader dør planter, og den gunstigste temperatur for dem er tyve til femogtyve grader Celsius. Græskar giver en god høst, når de regelmæssigt vandes med meget tynd flydende gødning. Det er også værd at vande dem med brændenælder og padderokegødning. Græskar har brug for meget vand under indstillings- og blomstringsfasen.
Græskarfrugter, afhængigt af deres tilsigtede anvendelse og sort, høstes på forskellige vækststadier. Frugten er fuldt moden, når huden hærder, og gropen er fuld. Nogle græskar slutter deres vegetation i august, men de fleste i september og oktober. Du skal dog være meget forsigtig, fordi denne grøntsag ikke er modstandsdygtig over for efterårsfrost. Hvis temperaturen forventes at falde til under nul, plukker vi frugten uanset dens modenhedsgrad, for selvom den ikke er kold, vil den rådne. Skær græskarene med en lang hale og fjern dem ikke i hele opbevaringsperioden. Forskellige sorter af græskar opbevares i forskellige tidsperioder. Det er en god idé at tørre dem i solen de første to uger. Tjek også denne artikel med opskrifter på patisonkonserves.
Selvom græskar tilhører familien af agurker, er det mere modstandsdygtigt over for sygdomme og skadedyr. Skadedyr af agurker er edderkoppemider. I perioden med varme og tørke formerer de sig meget hurtigt, og hvidt garn dækker bladets nedre overflade, hvorfra de suger saften. Kvindelige edderkoppemider dvale skjult i planteaffald. For at forhindre deres reproduktion skal bladene brændes. En temmelig almindelig sygdom hos græskar er også sort rot af primordia og skud af agurker, også kendt som græskarurt. Det er en svampesygdom, der påvirker enderne af trimmede sideskud og blad- og frugtstubbe. Små svarte frugtlegemer af svampen vises på de inficerede væv, og planten rådner hurtigt og tørrer op. Sygdomsudviklingen forhindres ved at fjerne de aldrende skud og blade og moderat vande dem. Vinklet bladplet er en anden græskarsygdom, der viser sig med store pletter på bladene og hule pletter på frugten. På den anden side skaber pulveriseret meldug pletter af hvidt melbelægning på blade og stilke.
Voksende patison - hvad er værd at vide
Patison - oprindelse og egenskaber
Patison er en etårig plante af græskarfamilien med en busket vane, hul stilk og store blade. Grøntsager i fuld vegetation når en højde på en halv meter. Patison har generelt korte, stive skud.
Denne plante kom til Europa fra Mellem- og Sydamerika for længe siden (sandsynligvis i det 16. århundrede) via de spanske erobrere. Som en grøntsag med et spændende udseende dekorerede den først patisonen i haver, og først derefter blev den brugt i køkkenet. På det amerikanske kontinent blev dyrkning af patison sandsynligvis spredt af aztekerne og indianerstammerne.
Frugten af patisonen er ret lille i forhold til frugten fra andre cucurbits. De kendetegnes ved den karakteristiske form af en almindelig disk med fordelte radiale indhak. Afhængigt af patisonens sort flades frugten i forskellig grad - fra konisk til helt flad. Deres højde kan nogle gange være op til cirka ti centimeter. De største prøver vejer op til to kilo, og deres diameter er omkring tyve centimeter. Forskellige sorter af patison har forskellige frugtfarver. Så vi har gul, hvid, fløde, lilla, grøn og anden patison. Salget inkluderer: sunny delight gul patison og gul scallopini patison, gul orange patison, grøn jet og grøn okra patison, samt hvid diskotek, polo, orfeus og star zone patisons og lilla scallopini.
Voksende patison i haven
Voksende patison er en helt problemfri aktivitet. Kravene til denne plante er de samme som for græskar og ligner kravene til agurker. Patison skal dyrkes i en solrig position, helst nær kompostbunker. Der bør tildeles en 1,2 x 0,8 meter grund til et anlæg. Efter den femtende maj sås frøene i punkter, to i en rede, med en afstand på godt en meter i mellemrumsafstanden og fra firs centimeter til en meter i rækker.
Denne grøntsag kræver gennemtrængelig, luftig, humusrig og ikke-sur jord. Som med andre sorter af græskar er det en god idé at fodre jorden med godt fordelt gødning, før man sår eller planter planterne. I vækstsæsonen kræver patisonen systematisk ukrudt og jordløsnning. Det kan ikke belægges.
Patison bærer frugt fra slutningen af juli til slutningen af september. Afhængig af patisonens sort samt anvendelsesmåden samler vi frugter i forskellige størrelser og i forskellige udviklingsstadier - fra små til helt modne. I den første frugtperiode anbefales det at samle unge frugter og efterlade frugterne, indtil de vokser fuldt ud. Vi samler dem alle sammen i slutningen af september. De lækreste er dem, der er omkring tolv centimeter i diameter. Sådanne frugter kan opbevares under forhold ved ikke særlig høj temperatur (fra fem til tolv grader Celsius) i to eller tre måneder. Efter længere opbevaring er deres kød mindre saftigt. Frugter, der stadig er ganske unge, og skrællen let kan skrabes af, skal bruges regelmæssigt. De kan kun opbevares i et par dage.
Patison i køkkenet
Patison er en letfordøjelig grøntsag med kostegenskaber. Den indeholder salte af fosfor, calcium, magnesium, jern og nogle mængder vitamin A, B1, B.2 og C, PP og K. Patisonens kød har ret meget sukker og fiber. Takket være sin smag og næringsværdi samt dens karakteristiske form fandt patisonen vej til vores spisekammer og blev brugt i køkkenet.
Patison har en sart hud og kød. På grund af denne ejendom skrælles unge frugter ikke. På den anden side skræl de ældre, tag frøene ud og skær dem efter behov. De kan spises med kød (f.eks. Kylling), tomater, peberfrugter og i form af supper eller marinader. Internetsider siger også, at patisons i smør og brødkrummer spises med kylling. Gryden eller kuren med patison, kød, tomater, gulerødder og urter er også meget velsmagende.
Opskrifter fra det polske køkken er de mest populære til pickles og patisonensilager, der er lavet med brug af stadig uspist frugt. Til gengæld bruges større frugter til stuvning med kød og grøntsager samt bagning eller stegning. Du kan endda anbefale sådan en ret til aftensmad. Udover patison vinder mere end en salat eller grøntsagssalat også.
Patison har først for nylig været til stede i det polske køkken - hovedsageligt i marineret og syltet form. Det er en letfordøjelig og kosten grøntsag, og samtidig meget dekorativ. Voksende patison er ikke kompliceret. Det har brug for varme, jord af god kvalitet og systematisk befrugtning og vanding. Og … meget mere end nogen anden grøntsag i haven.
Litteratur:
- Böhming F., Weekend på grunden. En guide til amatørgartnere. Warszawa 1986.
- Lasocka J., Græskar runde, ovale, flade. "Działkowiec" 1987 nr. 5, s. 13-15.
- Nasińska A., Beviste sorter af græskar. "Opskrift på haven" 2016 [nr. 10], s. 38-39.
- Patison. "Działkowiec" 1983 nr. 5, s. 11.
- Sikora E., Grøntsagshøst. "Działkowiec" 2010 nr. 9, s. 50-52.
- Skadedyr og sygdomme hos vegetabilske planter. Warszawa 1985.