Syltede peberfrugter, syltede hvidløg, syltede græskar og endda syltede svampe og andre grøntsager er meget almindelige i vores køkkener. Det er fra disse grøntsager, at vi meget let kan tilberede en krydret marinade, der passer perfekt til kød, men ikke kun. Så lad os se efter hvilken opskrift en krydret grøntsagsmarinade kan tilberedes.
Hvis du leder efter flere råd og oplysninger, kan du også tjekke artiklerne om pickles her.
Krydret grøntsagsmarinade med spidskommen og koriander - lær opskriften at kende
Grøntsagsmarinader er meget populære. En af dem er en krydret grøntsagsmarinade, som passer godt til alle typer kød. Vi kan bruge det til fjerkræ, svinekød, oksekød og vildt. Vi skal imidlertid huske, at når du tilbereder marinaden, skal dens krydderier vælges korrekt til kødtypen for ikke at undertrykke deres smag fuldstændigt.
Den første grøntsagsmarinade, der er værd at være opmærksom på, er sylteagurk med spidskommen og koriander. Denne type krydret marinade vil perfekt matche for eksempel kyllingebrystfilet, som findes i næsten alle køkkener i vores land. De grøntsager, der bruges i marinaden, vil desuden berige kyllingens smag.
Så lad os se, hvad der skal til for at lave en lækker og krydret grøntsagsmarinade.
- 2 røde peberfrugter,
- 1 chili peber,
- 2 rødløg,
- 100 ml olivenolie,
- krydderier: 1 tsk salt, 1 tsk stødt spidskommen, 2 tsk varm peber, 1 tsk marjoram, 2 tsk rørsukker, 2 tsk koriander.
Rørsukker øger desuden skarpheden fra forskellige typer peberfrugter.
Forberedelse:
- Vask grøntsagerne grundigt og skær dem i tynde skiver.
- Kom alle krydderierne i en morter og ælt sammen.
- Kombiner krydderier med olie.
- Tilsæt grøntsager til pickelen.
- Vi blander alt grundigt.
Lad en sådan marinade stå i cirka 2 timer, så alle ingredienserne kombineres godt, mariner derefter kødet i det og lad det stå i køleskabet i cirka 12-24 timer.
Hæld over kød - hvordan man laver krydrede grøntsagsmarinader
Krydret grøntsagsmarinade kan tilberedes på mange måder. Det hele afhænger af hvilke smag af retterne, der passer bedst til os. Det er præcis det, vi vælger de rigtige krydderier til vores marinade. Lad os lære en anden opskrift på en krydret grøntsagsmarinade at kende.
Brug grillede grøntsager til at forberede marinaden i henhold til denne opskrift.
- 0,5 dl olie,
- 0,25 glas tør rødvin,
- 2 grillede gulerødder,
- 1 grillet courgette,
- 1 grillet peber,
- krydderier: salt, peber, allehånde, løvblad, sødmalet peber, chili peber.
Vi indstiller mængden af krydderier selv efter vores præferencer.
Forberedelse:
- Skær de grillede grøntsager i tynde strimler eller skiver.
- Bland olien med rødvin.
- Tilsæt grøntsager og alle krydderier til olien og vinen.
- Vi blander alt sammen.
Lad marinaden stå til side i 2 timer, så grøntsagerne moses med krydderierne. Efter dette tidspunkt kan vi gå videre til panering af kødet. Vi skal også huske, at de grøntsager, der blev brugt til at tilberede marinaden, kan bages sammen med kødet, takket være det vil vi få et grøntsagselement i vores skål. Hvis du leder efter flere råd, så tjek også ud denne artikel til kylling marinade opskrifter.
Krydret marinade - en hurtig og gennemprøvet opskrift
Vi kan bruge både friske og grillede grøntsager til at lave grøntsagsmarinaden. Desuden kan vi også bruge tidligere marinerede grøntsager, såsom syltet hvidløg, syltet peber eller andre grøntsager. Takket være dette vil smagen af vores kød blive endnu mere understreget, hvis vi bruger den rigtige mængde syltede grøntsager.
Så lad os se, hvordan opskriften på en krydret pickle med syltede peberfrugter ser ud.
Ingredienser:
- 0,5 dl olivenolie,
- 3 teskefulde balsamico,
- 0,5 tsk chilisauce,
- 3 spiseskefulde krydret ketchup,
- krydret marineret peber,
- syltet hvidløg,
- 2 spsk sarepisk sennep,
- krydderier: 1 tsk varm peber, 0,5 tsk hakket chili, laurbærblad, 6 kerner af allehånde, 4 korn farvet peber.
Hvis vi kan lide meget krydrede marinader til kød, så kan vi tilføje endnu mere chilisauce eller nogen af de krydrede ingredienser.
Forberedelse:
- Skær de marinerede peberfrugter og hvidløg i små tern.
- Bland olivenolie, balsamico, chilisauce, ketchup og sennep sammen.
- Knus kornene af farvet peber i en morter.
- Bland de tidligere marinerede grøntsager med flydende blanding og alle krydderierne.
- Vi blander alt grundigt.
I dette tilfælde er det værd at huske at forlade laurbærblade og allehånde i deres helhed, takket være det vil vi være i stand til at lokalisere dem meget hurtigt og fjerne dem fra marinaden. Med denne type marinade kan vi marinere vores kød med det samme og sætte det i køleskabet i cirka 12-48 timer, afhængigt af kødtypen. Husk, at kød som kylling vil blive marineret meget hurtigere, mens vildt for eksempel har brug for mere tid.