Stoltheden ved det ukrainske køkken er ukrainsk borscht - en fyldende suppe fuld af grøntsager, tilberedt med tilsætning af spæk og fløde. Polakker har udviklet en smag for ukrainsk borscht, men opskriften på denne ret bliver stadig ændret og indeholder sjældent kun traditionelle ingredienser. Det kan siges, at hver husmor har sin egen gode opskrift på lækker ukrainsk borscht. Lær de gennemprøvede opskrifter om, hvordan du laver varm og velsmagende ukrainsk borscht.
For mere råd og inspiration, tjek også opskriftsartiklerne her.
Ukrainsk suppe - sunde ingredienser til en lækker rød borscht
Hovedingredienserne i traditionel ukrainsk borscht er rødbeder, kartofler, sødkål, hvidløg og grøntsager som gulerødder, persillerod og løg. Rødroerne har erstattet den populære plante Heracleum sphondylium - borscht, hvis blade og rod har været brugt til medicinske og kulinariske formål siden middelalderen.
Rød roer Beta vulgaris er grøntsager, der indeholder værdifulde ingredienser - fructose, glucose, saccharose, B -vitaminer, C -vitamin, K, E, PP, provitamin A og oxalsyre og æblesyre, proteiner og mineralsalte. Roer er værdsat for deres smag og medicinske værdi. At spise rødbede hjælper med tarm- og leverproblemer. De værdsættes af mennesker, der lider af hypertension, som har brug for styrkelse og forsyner kroppen med vitaminer. Derudover er rødbeder basiske, så det hjælper kroppen med at opretholde en passende syre-base balance.
De øvrige ingredienser i ukrainsk borscht er:
- kål Brassica - dets helbredende egenskaber er blevet værdsat af folkemedicin, og moderne videnskabelig forskning har bekræftet, at den velsmagende grøntsag indeholder mange vitaminer, frie aminosyrer og mineraler, der fremmer sundhed,
- kartoffel Solanum tuberosumden fandt sin vej til europæiske køkkener først i 1500 -tallet. Spiselige knolde, der er rige på stivelse, indeholder blandt andet kalium, fosfor og C -vitamin,
- fælles hvidløg Allium sativum - er et krydderi med en karakteristisk smag og lugt. Når det tilføjes til retter, letter det fordøjelsen. Planten er et mildt antibiotikum - forbruger den beskytter os mod at blive forkølet. Eller måske vil du også være interesseret denne artikel med roesaftopskrifter?
Hvordan tilbereder man traditionel ukrainsk borscht? - dokumenterede opskrifter trin for trin
En god opskrift på ukrainsk borscht
Traditionel ukrainsk borscht er ikke kun velsmagende og mættende suppe. Retten ledsages af små gærruller, kendt som pampus. Toppet med hvidløgssauce beriger de smagen af borscht. Ukrainsk borscht kan tilberedes på bouillon, tilberedt på svinekød, oksekød eller vegetabilsk bouillon, uden kød.
Ingredienser:
- bouillon - 2 l
- rødbeder - 40 gram
- kartofler - 40 gram
- hvidkål - 25 gram
- løg - 1 stk
- hvidløg - 5 - 6 fed
- suppegrøntsager - gulerod - 15 gram, persillerod - 1 stykke,
- tomatpuré - 3 spsk
- sukker - 2 tsk
- eddike - 2 spsk
- hvedemel - 2 spsk
- margarine - 3 spsk
- salt og kværnet rød peber - efter smag
Opskrift på tilberedning af borscht:
Inden vi begynder at lave mad, skræller vi grøntsagerne. Skær rødbeder, kartofler og gulerødder i små stave. Skræl løget og skær det i tern. Snit den friske kål.
- Læg rødbederne i en gryde og tilsæt en lille mængde bouillon. Tilsæt sukker, tilsæt eddike og tomatpuré og 2 spsk margarine. Steg rødbederne til de er møre.
- Opvarm resten af margarinen i en stegepande og steg løg og gulerødder.
- Hæld bouillonen i en separat gryde og bring væsken i kog. Vi tilføjer kartofler.
- Kom den strimlede kål i bouillonen med kartofler - kog den i cirka 15 minutter, og tilsæt derefter de stuvede rødbeder, gulerødder og løg. Kog til alle ingredienserne er bløde
- Steg melet og fortynd med et par spiseskefulde koldt vand. Vi tilføjer krydderier og blander grundigt.
Traditionel ukrainsk borscht serveres meget varm med noget kød. Inden det går til bordet, rives hvidløgsfeddene med fedt. Gærboller i hvidløgssauce fuldender retten. Rød borscht kan også tilberedes uden kød. Det er værd at dekorere overfladen af suppen med fed fløde og frisk dild. Tjek også denne artikel med opskrifter på rødbedesirup.
En simpel opskrift på ukrainsk borscht med bønner, kål og fløde
Ukrainsk borscht med bønner er i Ukraine kendt som Chernihiv -borscht. Denne form for suppe er også populær i Polen. Svampe tilføjes ofte til det. Rød borscht kan laves på kylling bouillon eller på grøntsagsbouillon. Rødbede -surdejsborschten vil også fungere godt.
Bønnerne, der skal tilsættes suppen, skal sorteres, skylles og gennemblødes i et par timer i koldt vand. Udblød de tørrede svampe på forhånd og kog dem derefter, indtil de er bløde.
Ingredienser:
- rødbeder - 1 kg
- kartofler - 2-3 stykker
- kål - 20 gram
- perlebønner - 20 gram
- suppegrøntsager - 20 gram (gulerod - 4 stykker, persille - 2 rødder, ½ selleri, grøn porre)
- tomater - 40 gram
- løg - 2 stykker
- hvidløg - 5 fed
- tørrede svampe - et par stykker
- salt og peber
- sukker
- citronsaft - fra ½ stykker
- vand - 1 ½ l
- creme fraiche - 1/4 kop
Opskrift på tilberedning af borscht:
- Kog bouillon fra halvdelen af rødbeder og grøntsager. Vi kan også tilberede en kødfond.
- Skær de resterende rødbeder i stave. Kog dem bløde i saltet vand. Når de er næsten bløde, tilsættes strimlet kål og kogte tørrede svampe sammen med vandet, som de plejede at koge i.
- Skær kartoflerne i tern. Si bouillonen og kog kartoflerne deri - til de er bløde.
- Kog tomaterne i lidt vand og gnid.
- Hæld mel blandet med ¼ kop koldt vand i en gryde med kartofler og bring det i kog.
- Nu skal vi putte alle grøntsager, bønner og tomater i gryden og blande indholdet i gryden grundigt. Vi kan dekorere rød borscht med en klat creme.
Krydr den færdige ukrainske borscht efter smag ved at tilsætte citronsaft, peber og fed hvidløg, revet med salt og sukker. Vi kan berige smagen af et fad ved at servere det med et hårdkogt æg.
Denne enkle opskrift kan bruges til at lave en suppe af unge rødbeder med blade. Rødbedesuppen, der er baseret på rødbedesyr, uden kål, kan serveres med et æg, med kødstykker eller i en vegetarisk version. Eller måske vil du også være interesseret denne artikel med en opskrift på rødbedesuppe?
Rød borsjt - en god opskrift på ukrainsk borscht lavet af syltede rødbeder
Hvordan ser roebetning ud? Den nemmeste opskrift
Roer bejdsning er ikke en vanskelig aktivitet. Du behøver kun 1 kg rødbeder, et par skiver fuldkornsbrød og varmt kogt vand til at forberede sukkerrodejen. Det er svært at undvære det, hvis du vil forberede traditionel rød borscht juleaften eller servere den under møder med venner - ikke nødvendigvis i ferier. Sipping af juice har sundhedsmæssige egenskaber - det immuniserer dig mod forkølelse og styrker aktiviteten af hæmatopoietiske faktorer.
Her er en let og god syltet rødbedeopskrift:
- røde rødbeder - 1 kg
- vand - varmt, kogt - 2 l
- skiver fuldkornsbrød med skind - 5 gram
Opskrift på fremstilling af surdej:
- Skræl rødbederne tyndt og skær dem i skiver. Vi lægger dem tæt i en glasbeholder eller en stenbeholder. Du kan også sylte grøntsager med skallen efter grundig skrubning.
- Hæld varmt vand i krukken, og sørg for at dække rødbeden for at forhindre, at den støber.
- Læg stykkerne fuldkornsbrød sammen med skorpen og pres det hele ned, f.eks. Ved hjælp af en krukke fyldt med vand eller en tungere genstand.
- Læg glasset et lunt sted i cirka 7-14 dage. Hævningen er klar til brug, når den har en syrlig smag.
Unik ukrainsk borscht lavet af syltede rødbeder
Ukrainsk rød borsjt, den såkaldte Czernihowski, med tilføjelse af bønner, er også en populær ret i vores land. Der er mange opskrifter på denne velsmagende og sunde ret, fordi hver kok og hver kok tilføjer deres egne ideer til suppen og beriger og ændrer dermed den originale opskrift. Den røde borsjt fremstillet af syltede rødbeder, med tilsætning af tørrede svampe, er usædvanligt velsmagende. Du kan tilberede suppen med eller uden kød, hvilket gør borscht ivrig spist af vegetarer. Bønner skal udblødes et par timer i forvejen og koges til de er møre, tilsat krydderier.
Ingredienser:
- syltede rødbeder - 3 stykker
- syltede rødbederjuice - 1 l
- kartofler - 3 stykker
- hvidkål - ¼ hoved (du kan også lave rød borsjt uden kål)
- grøntsager - gulerødder - 2 stykker, persillerod - 1 stykke, ½ grøn porre, løg - 2 stykker, ½ selleri
- bønner af sorten 'Smuk Jaś' - 1 glas
- tomatpuré - 3 spsk
- tørrede svampe - et par stykker
- laurbærblad - 2 stykker,
- nellike - 1 stk
- allehånde - 5 kerner
- sukker, salt og peber efter smag
- smør - 1 tsk
- creme fraiche - 1 spsk
- vand - 2 l
Opskrift på ukrainsk borscht:
- Alle grøntsager (undtagen den syltede rødbede) skal hakkes og lægges i en gryde med vand. Tilsæt laurbærblade, 1 løg, tørrede svampe, fed og allehånde. Hvis vi skal tilberede borscht til bouillon, tilsættes kødet.
- Kog alle ingredienserne i 40-45 minutter. Hæld den færdige bouillon fra.
- Kom smør og finthakket løg i gryden - steg det let, til det bliver gyldent.
- Hvis vi skal tilføje kål til suppen, efter at have strimlet det, kombineres det med løget og afkoget - lad det gryde i et par minutter.
- Tilsæt tomatpuré og krydderier til fadet.
- Nu er det tid til at forberede syltede rødbeder:
- vi skærer dem i stænger,
- efter at have smidt det i bouillonen, tilsættes løget med kål, kartofler i tern og kogte gulerødder.
7. Kog det hele, indtil alle ingredienserne er bløde. Vi kom de kogte bønner i
8. Tilsæt rødbedesæden og smag til.
Ukrainsk borsjt lavet af rødbede surdej smager godt med tilsætning af fløde og knuste hvidløgsfedd. Det er en varmende ret, især velegnet til forbrug i efterårets og vinterens kolde vejr. Tjek også denne artikel med rødbedesildssalatopskrifter.