Kvædefrugt er ikke egnet til direkte forbrug, men det er et ideelt materiale til kvædevin eller kvædetinktur. Kvædefrugt er en rig kilde til C -vitamin, derfor er kvædevin ikke kun velsmagende, men også sundt. Lær, hvordan du laver hjemmelavet kvæde- eller kvædevin. Lær den traditionelle kvedevinopskrift.
For mere råd, tjek også denne artikel om frugt, der er egnet til vin.
Kvedevin eller kvedevin - hvilken frugt skal man vælge, og hvordan adskiller de sig?
Kvædevin eller kvædelikør fremstilles af kvæde- eller kvædefrugt. Det er helt forskellige plantearter, der ofte er forvirrede. Kvæden har stor pære-lignende frugt, mens kvædefrugten er lille og gul. Kvæder på markedet kommer fra Polen, Tyrkiet eller Grækenland. Kvæden kommer fra Polen, da den er en populær baghavebusk.
Både kvæde og kvede er ikke egnede til direkte forbrug, fordi de er hårde, sure og syrlige. De er dog et ideelt råmateriale til konserves som syltetøj, kvædevin eller kvædetinktur. Det er værd at huske, at kvæden er mere sur. Derfor tilføjer vi mere sukker til kvædevinen.
Kvædevin - hvordan man laver?
Vi tilbereder kvædevin på samme måde som vindrue. For det første skal vi have det nødvendige udstyr til at lave hjemmelavet vin, det vil sige:
- gæringsbeholder
- gæringsrør
- rygflisekork
- gander
- en slange til at hælde vin fra en gander på flasker
Du skal også bruge vingær til at lave kvedevin. Husk ikke at udskifte dem med anden gær, da vinen ikke virker. Vi skal købe vingær, der passer til den vintype, vi planlægger og et næringsstof til gær. Hvis du leder efter mere inspiration, så tjek også ud artikler om husvine samlet her.
En typisk kvedevin- eller kvedevinopskrift indeholder følgende andele af ingredienser:
- 15 kg frugt
- 5 kg sukker
- vingær
- næringsmedium til gær
Tilberedningen af kvedefrugt eller kvedefrugt til fremstilling af hjemmelavet vin er besværlig, fordi disse frugter er meget hårde. Frugterne skal vaskes meget omhyggeligt, for vi skræller dem ikke. Vi fjerner blade, blade og frøeder.
For at lave en kvedevin skal frugten skæres i tynde skiver. Dette kan gøres med en almindelig kniv. Desværre er det trættende på grund af frugtens hårdhed. Med en stor mængde frugt kan du bruge en knuser.
Vi lægger den strimlede frugt i en gæringsbeholder, hvor vinen gærer. Beholderen skal vaskes grundigt og dampes, så den hjemmelavede vin ikke ødelægges. Vi tilføjer sukkersirup og vingær i form af modergær og gærnæringsstof til frugten.
Vi laver sukkersirup af 10 liter vand og 3 kg sukker. Det er nok at opløse sukker i vand, lettest i varmt vand. Husk dog at hælde den afkølede sirup i frugten, da varmt vand vil dræbe gæren. Eller måske vil du også være interesseret denne artikel med en opskrift på hindbærvin?
Alle ingredienser skal blandes grundigt, og gæringsbeholderen skal lukkes med et låg med et gæringsrør. Stil retten til side i 2 uger, mens denne vin gærer. Indholdet skal omrøres dagligt. Efter 2 uger sigtes frugten og hældes væsken i ballonen, hvor husets vin fortsætter med at gæres. På dette tidspunkt tilføjer vi også den afkølede sirup fra de resterende 2 kg sukker og 7 liter vand. Lad ballonen stå til side i et par uger, og hæld derefter vinen i flaskerne. Eller måske vil du også være interesseret denne artikel med en opskrift på brombærvin?
Kvæde tinktur
Både kvæde og kvede er velegnede til tinktur. Tinktur kan laves hurtigere og lettere end kvædevin. Det fremstilles på samme måde som andre tinkturer, for eksempel æbletinktur eller chokeberry tinktur. Opskriften på tinkturen er meget enkel, og selv nybegyndere fra hjemmelavede spiritus kan sagtens lave den.
Ifølge den mest populære opskrift er proportionerne som følger: 2 kg kvæde, 1 kg sukker, 1 liter vodka eller tinktursprit.
Læg den strimlede frugt uden frø i en stor krukke, dæk med sukker og lad det stå et lunt sted i et par dage. Efter denne tid hældes ånden over det hele og sættes til side i et par uger.
Kvædevin eller kvædetinktur er ikke svært at lave. Det er værd at bruge disse undervurderede frugter, som er en rig kilde til vitamin C. Husvin eller tinktur har en god effekt på immunitet, hjertesygdom og har antibakterielle egenskaber. Tjek også denne artikel med en opskrift på en tinktur af blommer.