Som eksperter siger, kan du lave vin hjemme ikke kun af kirsebær, men af enhver frugt og endda grøntsager. Hjemmelavet kirsebærvin er en fantastisk måde at bevare frugt til vinteren, takket være det, vi får ikke kun en velsmagende drink, men også vitaminkraften. Kirsebærvin er en rig kilde til vitamin C, PP og B, samt tanniner og organiske syrer. Lær, hvordan du laver hjemmelavet kirsebærvin og kirsebærlikør, og lær om gennemprøvede opskrifter.
Hvis du leder efter flere tips og inspiration, kan du tjekke artiklerne om husets vine på denne side.
Hjemmelavet kirsebærvin - hvordan man laver?
Kirsebærvinopskriften er ikke alt hvad du behøver at vide for at skabe en lækker vin. Ud over opskriften bør du også kende de grundlæggende principper for fremstilling af hjemmelavet vin.
Hvis du vil lave vin af kirsebær, skal du fylde op med tilbehør og redskaber til fremstilling af hjemmelavet vin. Du skal bruge en gander og et gæringsrør for at dræne gasserne. Derudover skal du have en flaskehætte og et rør til dræning af vinen. Endelig er vi nødt til at fylde op med flasker, hvor den hjemmelavede kirsebærvin skal opbevares. Hjemmelavede vinredskaber skal være fremstillet af et materiale, der ikke reagerer med organiske syrer. Derfor er glas eller syrefast plade bedst egnet.
Kirsebær er perfekte til hjemmelavet vin, da de gærer godt. De kan kombineres med andre frugter for at skabe usædvanlige smagsammensætninger. Vi kan lave rødvin af kirsebær, både tør og sød eller halvsød.
For at lave hjemmelavet kirsebærvin skal du bruge særlig vingær. De kan ikke erstattes med anden gær, da vinen svigter. Vi vælger gærstammen efter, om vi ønsker at få sød, halvsød eller tør vin. Eller måske vil du også være interesseret denne artikel med hindbærvin opskrifter?
Hvordan laver man kirsebærvin?
Vi vælger flot frugt til en hjemmelavet kirsebærvin, for kun sådan frugt garanterer, at vinen vil smage godt. Det er værd at vente på sæsonen, hvor frugten er den billigste. Frugten til vin skal vaskes grundigt, stilke fjernes og pitted.
Det er vigtigt at fjerne frøene, fordi frøene ikke kun giver vinen en bitter eftersmag, men også indeholder skadelig preussisk syre. Meningerne om frøene er imidlertid delte. Hjemmelavet vin med gruber blev lavet i mange familier, takket være det havde en unik smag. En vis mængde frø undertrykker gærens eftersmag og bevarer vinen lidt. Derfor anbefaler mange mennesker, der laver deres egen vin, at man efterlader 20% af kernerne.
Vin er fremstillet af kirsebærjuice kaldet drue. Udsatte kirsebær skal knuses og efterlades i et glasfad i 2-3 dage. Fastgør beholderens mund med gasbind for at forhindre frugtfluer i at komme ind i det. Efter 2-3 dage presses frugten til en tyk saft kaldet most.
For at lave vin af kirsebærjuice skal mosten fortyndes med vand og sukker i de mængder, som vi ønsker at få vinen. Normalt fremstilles en sirup af en blanding af 1 liter sukker og 1 liter vand. Kog siruppen op, mens du samler skummet oppefra. Som regel bruges op til 2 liter sirup pr. Liter most. Hvis vi vil have en sød og stærk vin, tilføjer vi mere sirup. Til produktion af halvsød vin tilføjer vi tilsvarende mindre sirup. Hæld mosten med sirup i gander til vin op til. Tjek også artikler om kirsebær samlet her.
Gæren skal ganges, før den tilføjes til mosten. For at gøre dette blandes et glas frugtsaft, en spiseskefuld sukker og varmt vand. Hæld blandingen i flasken og hæld en pakke vin gær i den, og luk derefter flasken med vat. Ryst indholdet flere gange om dagen i 3-4 dage. Vi hælder den tilberedte gær i gander med mosten og lukker den med en speciel prop med et gæringsrør.
Indledende gæring tager normalt flere uger. Efter denne periode skal vinen sigtes og sættes til side igen i flere måneder. Når kuldioxiden begynder at skubbe vandet ud af røret, er gæringen fuldført, og vinen kan tappes på flaske. Vi gør det forsigtigt med en slange for ikke at blande vinen med sedimentet. Vin skal opbevares på flasker i cirka et år.
Opskrifter på hjemmelavet kirsebærvin
Typisk indeholder en kirsebærvinopskrift mængden af frugt, sukker, vand og en slags vingær. Opskriften giver proportionerne af disse ingredienser afhængigt af, om vi ønsker at få en stærk eller svagere vin.
En typisk opskrift på kirsebærvin indeholder følgende ingredienser:
- 6 kg kirsebær
- 1,3 kg sukker
- 5 liter vand
- 3 g medium
- vingær
Denne opskrift på kirsebærvin giver os mulighed for at få 10% vin i en mængde på 10 liter. Hvis du vil have en vin med mere styrke, skal der tilsættes mere sukker og mindre vand. I dette tilfælde vil opskriften se sådan ud:
- 6 kg kirsebær
- 2,8 kg sukker
- 3,5 liter vand
- 4 g medium
- vingær
Kirsebær tinktur - opskrifter
Vi kan ikke kun lave vin af kirsebær og kirsebærjuice, men også en likør af kirsebær. Kirsebær tinktur anbefales til begyndere i fremstilling af hjemmelavede drikkevarer, fordi det er meget lettere at lave. For at lave en kirsebærtinktur skal du lægge den flotte og pitted frugt i en stor krukke og hælde den over med sprit. Efter 4-6 uger hældes tinkturen og dækkes resten af frugten med sukker og blandes. I begge tilfælde skal krukken være tæt lukket. Efter 2 uger blandes sirupen med den første tinktur og hældes i flaskerne. En sådan tinktur af kirsebær skal vente mindst 8 måneder. Eller måske vil du også være interesseret denne artikel om hagtorn vin opskrifter?
Opskriften indeholder proportioner af frugt, sukker, spiritus og vand. En typisk opskrift på kirsebærtinktur indeholder følgende mængder:
- 1 kg stenkirsebær
- en halv liter spiritus
- 200 ml vand
- et halvt kg sukker
Vi fortynder ånden med vand afhængigt af hvor stærk tinkturen skal være.
Kvædetinktur fremstilles på samme måde. Bortset fra at for kvædetinktur skal vi bruge følgende ingredienser:
- 2 kg kvæde
- 1 liter spiritus
- 1 kg sukker
Kvæden skal pitted og skæres i små stykker. Drys derefter frugten med sukker og sæt til side i 2 uger. Efter denne tid, tøm væsken, tilsæt spiritus og læg den tilbage på et varmt sted i cirka en måned. Efter denne tid skal tinkturen sigtes og hældes på flasker. Den er velegnet til at drikke efter 3 måneder, men jo længere kvædetinkturen står, jo mere lækker er den.
Som du kan se, er det ikke svært at lave vin fra kirsebær og endnu mere af kirsebærlikør, og det er værd at prøve at nyde smagen af kirsebær også efter sæsonen. Tjek også denne artikel om kirsebærkonserves.