Mere erfarne hjemmelavede vinentusiaster kan blive fristet til at bruge blommer til vin. Dette er en vanskeligere opgave, men resultatet er en blomme vin med en fantastisk smag og aroma. Oftest er vin lavet af mirabeller, som kan høstes selv i parker. Et enklere forslag er blommetinktur, mirabellelikør eller solbærtinktur, som kan laves uden det nødvendige udstyr til at lave vin. Lær de mest interessante opskrifter på hjemmelavede vine og likører, og se, at det er let at lave dem.
Hvis du leder efter mere inspiration, kan du tjekke artiklerne om husvine samlet her.
Blomme vin
Husets vin fremstilles ikke kun af druer. Enhver frugt og endda grøntsager kan bruges til at lave hjemmelavet vin. Solbærvin, drivhusvin eller hjemmelavet blommevin kan være fantastisk.
Blomme vin har en fremragende smag og aroma og passer godt til mange retter. Det er dog sværere at lave, fordi blommer har sværere ved at udtrykke saft. Det anbefales at lave denne vin til tålmodige mennesker, der allerede har erfaring med at lave hjemmevine.
Hvilke frugter skal jeg vælge til hjemmelavet blommevin? Frugten skal være sund og flot. Blommesorter med meget saft er bedst til fremstilling af vin. Vine fremstillet af ungarske blommer og drivhus klarer sig godt. Interessant nok kan du også lave vin fra mirabeller, som ofte er undervurderet.
Blommer kan bruges til at lave husvin med en styrke på 10 til 17%. Til fremstilling af 10% blomme vin tilsættes 700 ml vand og 200 g sukker pr. Kg frugt. For en mere kraftfuld vin tilføjer vi mindre vand og mere sukker. Hvis du leder efter flere råd, så tjek også ud denne artikel om frugter, der egner sig til vin.
Blomme vin - hvordan man laver?
Ingredienser til blomme vin
Blomme vine fremstilles på samme måde som vine fra andre frugter. Foruden vingær og gærmedium skal du dog også bruge 3 ml pektoenzym, som letter saftning af blommer.
Vi starter arbejdet med blomme vin med at lave den såkaldte mor gær. Til dette har vi brug for:
- et glas blommesaft, fortyndet med vand i lige store mængder
- ske sukker
- lidt vin gærmedium
- en pakke vin gær
Blomme vin trin for trin - forberedelse
- Bland ingredienserne og lad dem stå på et varmt og mørkt sted i 3 dage. Sørg for, at glasset med gær er dækket med gaze, så der er luftadgang, og samtidig kommer der ikke frugtfluer ind. Vi vil genkende den færdige mor ved dens intense gærlugt og dens uklar farve.
- Frugten til fremstilling af vin skal vaskes, derefter pitted og skæres i stykker. Det sværeste vil være at lave vin fra mirabeller og drivhus, for i disse frugter er stenen sværere at forlade.
- Læg den frittede og skårne frugt i en gæringsbeholder, dæk den til med sukker og lad den stå i halvanden time. Hæld derefter varmt vand og tilsæt pektoenzym. Når blandingen er afkølet, tilsættes vinens moder. Sættes til side i 5 dage, og bland det hver morgen og aften. Eller måske vil du også være interesseret denne artikel med en opskrift på hindbærvin?
- Efter 5 dage hældes alt i gander og lukkes med et gæringsrør. Efter cirka 2 måneder hældes vinen på flasker eller krukker, der siles gennem en fin sil. Blommevinen når sin fulde smag og er egnet til at drikke efter lagring i cirka 12 måneder. Hvis du i løbet af denne tid opdager, at vinen ikke er klar og har meget sediment, skal du føre den gennem en fin sil igen og hælde den i flasker eller krukker.
Hjemmelavet blommevin - opskrifter
Opskrifter på vin fremstillet af blommer, mirabelleblommer eller grønt glas varierer i andelen af ingredienser, afhængigt af styrken af den vin, vi ønsker at få. Den enkleste at lave vin er lavet af blommer, den mest populære sort af blommer. Du skal bruge følgende ingredienser:
- 7,5 kg blommer
- 4,5 liter vand
- 1,7 kg sukker
- 1 pakke gær til vinproduktion
- næringsstof til gær
- 3 ml pectopol
De ovennævnte andele af ingredienser giver dig mulighed for at lave en vin med en styrke på 12%. Vi har beskrevet vinfremstillingsprocessen ovenfor.
Mirabelle -vin er meget populær. Mirabeller er bedst til fremstilling af stærk sød dessertvin. Her er en typisk opskrift, som du har brug for følgende ingredienser til:
- 8 kg mirabelle blommer
- 3,8 liter vand
- 2,3 kg sukker
- 1 pakke gær til vinproduktion
- næringsstof til gær
- 3 ml pectopol
Denne opskrift gør det muligt at få vin fra mirabeller med en styrke på 16%. Processen med at lave vin fra mirabeller er lidt anderledes. Vi deler sukkeret i to lige store dele. Dæk halvdelen af sukkeret med mirabeller, når du hælder kogende vand over dem. Hæld dog anden halvdel af sukkeret i, når blandingen har stået i 5 dage. Mirabelle-vin tager lang tid at afklare, hvorfor den ifølge eksperter er den bedste efter 2-3 år. Eller måske vil du også være interesseret denne artikel med en opskrift på brombærvin?
Blomme likør
For at nyde smagen af årstidens frugt om vinteren kan du vælge en lettere opgave, som er blommetinktur, mirabeltinktur eller solbær tinktur.
Opskrifter på tinkturer af forskellige frugter, det være sig tærte fra tærte eller mirabeltinktur, ligner hinanden, da tinkturfremstillingsprocessen er ens. For at lave en tinktur af blommer har vi brug for:
- 1 kg blommer, udstenede, skåret i stykker
- et halvt kg sukker
- 1 liter spiritus
Læg blommerne i en stor krukke og drys med sukker. Vi kan tilføje kanel, nelliker eller vanilje efter smag. Efter 2 dage hældes alkohol over frugten og efterlades i 2-3 uger under omrøring fra tid til anden. Efter denne tid hældes tinkturen på flasker. For at blommetinkturen skal få sin rette smag, skal den ældes i mindst 3 måneder. Tjek også denne artikel med en opskrift på en tinktur af blommer.