Syltede citroner er bestemt ikke de mest standardkonserves. De er ikke særlig populære på vores websteder, men den, der har prøvet dem, kommer tilbage til at forberede dem hvert år. Lær, hvordan du laver de bedste syltede citroner, og hvad du kan bruge dem til.
For mere råd og information, tjek også citrusartiklerne her.
Syltede citroner lige fra Marokko
Syltede citroner - oprindelse
Syltede citroner er en af hovedretterne i Maghreb -køkkenet, de findes hovedsageligt i marokkansk køkken. De er en ægte delikatesse der, og de laves lige så almindeligt som vores pickles. I Marokko og i nogle europæiske lande, for eksempel i Frankrig, kan du nemt købe dem i en butik eller i et supermarked, men du skal selv forberede dem.
De syltede citroner forbløffer med deres smag. Det er … endnu mere citron! Deres aroma er også usædvanlig, men det skyldes de anvendte krydderier - nelliker, kanel. Bare åbn en krukke syltede citroner, og hele lejligheden lugter som i en marokkansk restaurant. Marinerede citroner ser også smukke ud i krukker, de er en fantastisk dekoration til køkkenet. Tilberedningstiden er ikke lang, og bejdsetiden er kun 4 uger. Det er værd at prøve dem for at tilføje lidt marokkansk stil til din menu.
Syltede citroner - hvordan man spiser?
Syltede citroner smager godt alene, men tilføjes oftest til forskellige retter. I Marokko bruges de ofte til tagine (tagine), nationalret. Det er en grydetype, hvor mange forskellige ingredienser steges sammen - kød, kikærter eller tofu med toppings. Syltede citroner er simpelthen uerstattelige i mange tilfælde.
Du kan dog tilføje dem til andre retter. De giver en interessant, sur eftersmag til grøntsagssaucer, perfekt til søde og sure retter. Og hvad der er interessant - terninger, de er en usædvanlig ingrediens i vintersalater. Der er ingen grund til at vente - lær opskriften på syltede citroner, og prøv at lave dem selv hjemmefra. Eller måske vil du også være interesseret denne artikel om citronsaftens egenskaber?
Syltede citroner - udvalg af frugter
Citroner syltes sammen med skrællen, så du skal finde frugt af bedste kvalitet. De skal være uvoksede og usprøjtede, økologiske citroner. Ellers kan der være pesticider og pesticider på skrællen, og sådan en syltet citron vil ikke være velsmagende eller sund. Heldigvis kan du i økologiske butikker og i online butikker købe uvoksede citroner direkte fra økologiske afgrøder fra hele verden.
Det bedste tidspunkt at sylte citroner er om vinteren - januar eller februar, for så er alle citrusfrugter de lækreste og mest saftige. Vælg frugt med en tyndere hud, flot og ensartet i farven. Det er værd at skrubbe dem godt med en citrusbørste eller endda et naturligt præparat til vask af neglebåndene for at slippe af med alle urenheder. Til syltning skal du bruge mindre frugt, mere eller mindre af samme størrelse,
Opskriften på syltede citroner
Krydret syltede citroner
Den traditionelle syltede citronopskrift bruger varme peberfrugter, og derfor har frugten en ret krydret eftersmag. Hvis du tilføjer kanel til dem, vil de være tørre, men mere sarte. Det er bedst at putte citroner i en stor krukke, så du kan nyde deres smag i lang tid. Vi præsenterer proportionerne for 5 liter.
- 16 uvoksede citroner til bejdsning,
- 8 citroner til at presse saften,
- 300 g groft salt,
- 1-2 peberfrugter,
- en håndfuld farvede peberkorn,
- 1 stang kanel,
- et par laurbærblade,
- kogt vand
Du kan også tilføje nogle kardemomme eller andre krydderier, der er forbundet med Marokkos smag, f.eks. Nelliker, til citronerne. Tilberedningen af syltede citroner er ikke vanskelig. Det første trin er at skrubbe alle citronerne grundigt. Vælg de smukkeste til bejdsning.
- Kryds syltede citroner på kryds og tværs til 2/3 af højden. Kom en teskefuld salt i hver af dem.
- Kom frugten i krukken og hold den stram.
- Pres saften ud af de resterende citroner, du kan bruge en citrusjuicer.
- Tilsæt krydderier til krukken: peber, kanel, hakket chili og laurbærblade. Tilsæt det resterende salt.
- Hæld citronsaft over det og fyld det derefter op med kogt vand.
- Luk krukken og læg den på en tallerken et skyggefuldt sted - tallerkenen er nødvendig, fordi ensilagen kan lide at koge over.
Ventetiden er cirka 4 uger. Du kan ryste krukken fra tid til anden for at fordele saltet bedre. Efter 4 uger kan du begynde at spise citroner. Hvis du trækker dem ud med en tang, og du ikke forstyrrer økosystemet i krukken med affald, vil citronerne stadig stikke ud, og du kan gemme dem i lang tid. Hvis du ikke åbner dem, kan du opbevare dem i op til to år på et køligt og mørkt sted.
Syltede saltede citroner
En helt anden ret er saltede citroner. Denne opskrift er enklere og takket være nelliker mere krydret og orientalsk. Ansøgningen ligner dog meget. Saltede citroner er perfekte til saucer og salater, de er en aromatisk tilføjelse til kød. Du kan bruge både kød og hud, hvilket fungerer godt. Syltede citroner er lidt mere krydret, saltet - mere tørt.
- 4 citroner
- 8 spiseskefulde groft stensalt,
- 3 fedter,
- Laurbærblad,
- ske olivenolie.
Hvis du vælger uvoksede citroner, behøver du ikke at suge dem på forhånd, bare skrubbe huden godt. Du kan også tilføje en halv kanelstang for at give citronerne en mere udtalt og krydret duft.
- Pensl 3 citroner og skær på tværs som i den forrige opskrift.
- Pres saften ud af 1 citron.
- Kom en spiseskefuld salt i bunden af krukken, tør derefter citronerne og tilsæt 2 spsk salt mellem partiklerne. Klem fast og læg dem tæt i en krukke.
- Tilsæt alle krydderier.
- Hæld citronsaft i krukken, og kog derefter vandet, så det dækker frugten.
- Kom en spiseskefuld olivenolie i glasset - det forhindrer skimmelsvamp.
I dette tilfælde er ventetiden også omkring 4 uger. Citronerne er klar, når syltningen - i første omgang uklar - bliver klar og klar. Du kan tage en citronskive ad gangen - de er virkelig intense i smagen, så for meget kan ødelægge selv den bedste mad.