I det tidligere Polen tillod rygning af kød forbrug af kødprodukter i lang tid. Hjemmes røgerier blev arrangeret i udhuse, der også fungerede som spisekammer. Over tid er rygeudstyr blevet mere komplekst. I øjeblikket finder industriel rygning af pålæg og kød sted i særlige tunneler og i turbinrøgerier eller kammerrøghuse. Private husrøgerier og havegrill er populære bygninger, takket være det vi kan tilberede velsmagende og sunde retter på egen hånd. Læs om at bygge et haverøgerhus.
Hvis du leder efter flere tips og oplysninger, kan du også se artiklerne om haverøgere, der er samlet her.
Opførelse af et haverøgeri - design og konstruktion af et røgeri
Have røghus designs
Hjemmets røgerier gør det muligt at få velsmagende produkter med en karakteristisk smag og lugt, der er velegnede til forbrug i lang tid. At ryge kød og pålæg selv betyder sundere mad - ingen konserveringsmidler, smagsforstærkere eller kunstige farver. Vi bruger hjemlige røgerier til rygning. En korrekt tilpasset murstengrill og en gasgrill, som er udstyret med et specielt fartøj til rygning, vil også fungere godt i denne rolle. Arrangementet af et rekreativt rum i haven, nær grillen og røgeriet, med komfortable havemøbler, giver os mulighed for at spise velsmagende retter i selskab med venner og familie.
Inden vi beslutter os for at bygge vores eget røgeri, lad os vælge det rigtige sted til det:
- Røgeriet på grunden bør ikke forstyrre vores naboer, så lad os vælge et afsondret sted, så røg ikke ville være en nabos problem.
- Et haverøgeri bør ikke bygges på våde steder - konstruktion på et tørt underlag vil bidrage til en højere temperatur i ovnen.
- Konstruktion på en stabil overflade vil sikre røgeriets holdbarhed. Ustabil jord forårsager vippende havestrukturer.
- Husk at opretholde brandsikkerheden ved at vælge det rigtige sted til byggeri, væk fra trækonstruktioner, træer og buske.
Et haverøgeri kan oprettes i et lille rum. Færdiglavede haverøgere er tilgængelige. Takket være den tekniske beskrivelse og tegninger kan vi vælge de bedste konstruktionsløsninger. Du kan også designe dit eget design under hensyntagen til topografien og den stilistiske tilpasning af bygningen til andre bygninger, f.eks. Lysthuse, garage, landbrugsbygninger eller fritidsboliger. Vores ønsker kan også opfyldes af et færdigt røgeri. Der er træ-, metal- og betonrøgerier på markedet - træfyrede og elektriske. Vidste du, at et røgeri også kan være en grill og også kan bruges under udendørs fester? Kontrollere denne artikel om grillrøgeriet i haven.
Røgeri - opførelse af et haverøgeri
Egnede materialer er nødvendige for at bygge et murstensrøgeri. Det er traditionelt bygget af klinkersten, betonsten eller marksten, når vi ønsker at opnå en naturalistisk effekt. Klinker mursten kendetegnes ved et attraktivt udseende og høj holdbarhed. Det er også modstandsdygtigt over for ugunstige vejrforhold. Vi forbinder alle materialer med hinanden ved hjælp af en muret mørtel.
Hjemmets røgerier er ofte lavet af praktiske, let tilgængelige materialer. De mest populære typer røghuse er røghuse af kasse -type - træ og metal samt murstensrøgerier, lavet af mursten, beton eller sten. Det færdige røgeri kan være en del af et anneks eller være et fritstående anlæg. Murstensrøgeriet er modstandsdygtigt over for skader og kræver ikke yderligere vedligeholdelse. Det er også et effektivt element i indretningen af vores have. Men for implementeringen skal vi allokere flere midler og bruge mere tid på byggeri. Det er værd at bemærke, at murstensrøgerier, ligesom murede havegrill, tilhører en lille havearkitektur og ikke kræver byggetilladelse.
De vigtigste dele af hjemmets røgerier er:
- ildsted - lavet af sten eller rød mursten. I ilden, efter ild af løvtræ, dannes der røg. Røghusets udformning bør tage hensyn til ovnens passende dimensioner, som skal ligne røgkammerets dimensioner.
- Rygekammer - jo større den er, jo flere produkter, der skal ryges, kan passe. Normalt er rygekammeret omkring 1 m - 1,5 m højt. Det er værd at placere et termometer på kammerdøren, takket være det vil vi kontrollere temperaturen inde i det. Pølser og kød lægges normalt på kroge.
- Røgkanal - kort, velegnet til varm og varm rygning, eller lang - bruges til kold rygning. Røgkanalens længde fra ovnen til rygekammeret skal være fra 1 m til 1,5 m med en hældning på op til 3 grader.
- Skorsten - evakuerer røg udefra. Skorstensudløbets større afstand fra ovnen garanterer godt træk og høj temperatur i rygekammeret. Spjældet der er installeret i det, selvom det ikke er et obligatorisk element, giver dig mulighed for at kontrollere røg.
- Stram dør - til ildkammeret og rygerkammeret, af en passende størrelse, hvilket letter indsættelse af træ i ildkammeret og betjening af røgkammeret.
De almindelige designfejl ved røghuse i hjemmet omfatter røgkanalens kolde vægge og rygekammeret, som opstår, når de bygges uden korrekt isolering og ventilation. Vores røgeri kan også være for stramt. Som et resultat kondenserer vanddamp på væggene. Vedligeholdelse af høj temperatur for at fjerne en konstruktionsfejl kan føre til frigivelse af sundhedsskadelige stoffer.
Murstensrøgerier - konstruktion trin for trin
Inden du bygger dit eget røgeri, er det værd at indsamle de nødvendige oplysninger, enten efter råd fra ejere af lignende røgerier eller ved at følge konstruktionstipsene i professionelle bøger, specialiserede websteder og videoer, der viser de næste faser af arbejdet. At oprette et røgeri virker ikke som en vanskelig intention, men mulige konstruktionsfejl vil påvirke kvaliteten af røget kød og vores helbred.
Havenrøgeriet kan kombineres med en grill eller endda en pejs, hvilket skaber et praktisk kompleks. Vores baghave røgeri kan placeres i en mursten, sten, beton, træ eller metalbygning. Hvis vi agter at opføre et murstensrøgeri, skal vi bruge passende materialer i det beløb, der er fastsat i projektet:
- mursten - klinker og chamotte,
- chamotte fliser - til beklædningslofter,
- ståltråd, 10 cm i diameter,
- et skorstensrør, hvis du planlægger at bygge et røgeri med en røgkanal. Konstruktionen af denne type røgeri er vanskeligere.
- isoleringsuld,
- klinker muret mørtel,
- cement og sand,
- byggematerialer af understøtninger til røget kød, f.eks. vinkler og døre.
Enkel konstruktion af en lodret ryger - med en indirekte eller direkte ildkasse
- FUNDAMENT - det er vigtigt at bygge et solidt fundament. Vi vælger jord, mindst 30 cm dyb. Vi betegner de ovenjordiske dele af røgeriet ved hjælp af pladeforskalling. Grøften skal forstærkes med en ståltråd og derefter hældes med beton. En fundamentbænk fremstillet på denne måde vil bære røgeriets vægt godt og vil beskytte strukturen mod fugt.
- HJERTE - vi kan bruge:
- direkte ovn - uden at bygge et loft, der vil adskille ovnen fra rygekammeret, som er fastgjort i den nederste del fra ilden ved at dække den med en metalplade
- mellemovn - kræver brug af loft og afbøjning - en anordning, der spreder røgen jævnt. Denne type røgeri letter koldrygning.
Størrelsen på ildkassen skal være omtrent den samme som rygekammeret. En for lille ovn skaber risiko for overophedning af væggene. Når ilden er for stor, køler væggene hurtigt ned. Den optimale højde på ildkassen er omkring 60 cm. De bedste materialer til konstruktionen er mursten og sten. Døren til ildkassen skal muliggøre problemfri indsættelse af træ- og askefjernelse. Placer en deflektor over ildstedet i loftsåbningen.
- RYGKAMMER - over ilden. Dens størrelse skal vælges, så du frit kan hænge fødevarer. Et gennemsnitligt kammer på 60 x 60 cm, 150 cm højt, vil opfylde sin opgave. Vi isolerer rygekammeret med mineraluld og dækker midten med træ. Rygekammeret skal være udstyret med en bekvem dør, hvorigennem madvarer bekvemt kan placeres og tages ud.
- Røghus tag - skråt, det er praktisk og æstetisk. Takket være den lille hældning vil kondensen gå til røghusets vægge og ikke til fødevarerne.
Den indsats, der er lagt i byggeriet af røgeriet, vil helt sikkert være rentabel, fordi hjemmelavet røget kød, velsmagende og uden kunstige farvestoffer og konserveringsmidler, er sundere end færdige produkter i butikken. Et sommerkøkken, udstyret med et æstetisk røgeri, en mursten grill eller en bærbar gasgrill eller elektrisk grill og komfortable havemøbler, bliver et venligt mødested for dem, der er tættest på os.
Du kan finde mere information om haverøgerier her.