Syltede Riga er en meget populær gryderet, ligesom syltede kantareller. Imidlertid kan forskellige typer svampesylt være forskellige, så vi bør vide, hvordan man laver syltede kantareller, og hvordan man laver syltede svampe. Så lad os se, hvad der er den bedste marinade til røde fyrresvampe, og hvad er opskrifterne på røde fyrresvampe i eddike.
Hvis du leder efter mere råd og inspiration, kan du også tjekke artiklerne om pickles her.
Fremragende opskrifter på syltede ris
Riga i eddike - opskrift I.
Marinering af kantareller, saflor svampe eller porcini svampe er meget populær. Alt, hvad vi skal gøre, er at finde den rigtige måde at marinere de svampe, vi samler. Svampemarinaden er meget vigtig, fordi den bestemmer svampens smag. Jo mere kompleks opskriften er, og jo flere ingredienser der er, jo bedre bliver svampesmagen.
Røde svampe i eddike er et meget godt valg, når det kommer til eddikesvampe. Så lad os se, hvad der er opskriften på syltede svampe i vores køkken.
Ingredienser:
- 1 kg røde fyrresvampe,
- 1 glas 10% spiritus
- 2 glas vand
- 2 spiseskefulde salt,
- 2 spiseskefulde sukker,
- 2 små løg,
- sennep,
- Laurbærblad,
- allehånde,
- sorte peberkorn.
Hvis vi ikke vil have løgets intense smag, kan vi bruge et i stedet for to.
Forberedelse:
- Rens svampene, skær håndtagene af og skyl grundigt.
- Kog rigaen i 15 minutter i letsaltet vand.
- Dræn de kogte svampe.
- Skræl løget og skær det i fjer.
- Kom løg og svampe skiftevis i glassene.
- Hæld vand med eddike i gryden, og tilsæt alle krydderierne.
- Vi koger alt.
- Efter kogning hældes saltlage i glassene, tæt lukker glasset og pasteuriseres i 7 minutter.
Længere pasteurisering kan få svampene til at falde fra hinanden. Marinerede røde fyrresvampe er populære marinerede svampe villigt af mange mennesker.
Riga i eddike - opskrift II
Den næste opskrift på fremstilling af røde fyrresvampe i eddike er meget ens.
Ingredienser:
- 2 kg røde fyrresvampe,
- 1,5 liter vand,
- 0,4 l eddike,
- 8 spiseskefulde sukker,
- 2 spiseskefulde salt,
- laurbærblade,
- allehånde,
- kornet peber,
- Hvidløg,
- løg.
Alle disse ingredienser tilføjer en fantastisk smag til vores ananasmarinade.
Forberedelse:
- Riga rengøres og vaskes grundigt under rindende vand.
- Hæld vand i gryden, salt den let, og kog svampene i den i 15 minutter efter kogning.
- Hæld de kogte svampe fra, og hæld dem med koldt vand.
- Kom svampene tæt i glassene.
- Kom et stykke løg, et halvt fed hvidløg, 2 kerner af allehånde, 1 laurbærblad og 4 kerner sort peber i hver krukke.
- Kog vandet med salt og sukker, og tilsæt derefter eddike.
- Hæld varm saltlage over vores svampe, og luk glassene godt.
Husk, at glassene skal pasteuriseres i cirka 20 minutter, regnet fra kogning af vandet. Svampeplukning gik ekstremt godt, og du ved ikke, hvad du ellers skal gøre med svampene? Du skal tjekke det ud denne artikel om tørring af svampe.
Usædvanlig marinade til røde fyrresvampe - røde fyrresvampe marineret i honning
Riga kan syltes på forskellige måder. Valget af den passende metode afhænger kun af os og af hvilken smag af svampe vi foretrækker. Lad os dog ikke glemme at beholde de rigtige proportioner, når du syrter svampe. Så lad os se, hvordan man sylter svampe på denne måde.
Riga i honning er en ret usædvanlig, men meget velsmagende måde at tilberede røde fyrresvampe på.
Ingredienser:
- røde svampe,
- løg,
- nelliker,
- sennep,
- Laurbærblad,
- allehånde,
- 6 glas vand,
- 0,5 kopper honning
- 0,75 glas 10% spiritus,
- 2 spiseskefulde sukker,
- 2 spsk salt.
Takket være disse ingredienser vil vores svampe have en lidt sød smag.
Forberedelse:
- Bland vandet med honning og eddike og bring det i kog.
- Skræl løget og skær det i skiver.
- Tilsæt det hakkede løg til pickelen, tilsæt sukker, salt og nelliker og kog igen.
- Vi renser og vasker Riga grundigt under rindende vand.
- Kom de rensede svampe i saltet vand og kog i 6 minutter.
- Efter denne tid kom vi dem i et dørslag.
- Efter tømning lægges svampene i krukker, tilsæt laurbærblad, allehånde, et par sennepsfrø og en skive løg.
- Hæld det hele over med pickelen, sluk den og pasteuriser den.
Løg skal ikke tilsættes saltlage med det samme, men vi kan putte de rå løg i krukker.
Riga i eddike - hvordan syltes svampe
De næste to opskrifter beskriver også, hvordan vi kan lave syltede svampe. De refererer betydeligt til de tidligere regler, fordi de er bygget på samme grundlag. Som regel adskiller de sig kun i proportioner og yderligere ingredienser.
Opskriften på syltede svampe er utrolig enkel, hvilket gør den god selv for amatører.
Ingredienser:
- røde svampe,
- 1 kop eddike,
- 4 glas vand
- 0,5 dl sukker,
- løg,
- laurbærblade,
- 1 spsk salt
- sorte peberkorn.
Vi kan naturligvis reducere eller øge sukkerportionerne.
Forberedelse:
- Riga rengøres grundigt og vaskes under rindende vand.
- Kom de vaskede svampe i saltet kogende vand og kog i 10 minutter.
- Lad de kogte svampe dryppe af.
- Kog vand med eddike, salt og sukker.
- Skræl løget og skær det i skiver.
- Kom 1 laurbærblad, et par peberkorn, en skive løg og svampe i glassene.
- Hæld varm saltlage i glassene, skru dem fast og pasteuriser i 15 minutter.
Det er godt at lægge glassene på hovedet efter pasteurisering.
Den sidste opskrift viser også, hvor let det er at lave roulader i eddike.
Ingredienser:
- 30 rydzów,
- 1 løg
- 3 glas vand,
- 0,5 dl eddike,
- 0,5 dl sukker,
- 1 spsk salt
- 1,5 tsk sennepsfrø,
- 2 laurbærblade,
- 6 kerner af allehånde.
Derudover kan vi tilføje et par kugler peberkorn.
Forberedelse:
- Rens svampene og skyl under rindende vand.
- Kom de rensede svampe i en gryde, hæld varmt vand over dem og kog i 10 minutter.
- Dræn de kogte svampe.
- Kog vandet med eddike, sukker, salt, laurbærblade og løg i skiver.
- Kom rigaen i krukker, tilsæt løgringe, 0,5 tsk sennepsfrø og 2 kerner af allehånde.
- Hæld svampene med den afkølede spiritus.
- Luk krukkerne.
Sæt de lukkede krukker i en gryde beklædt med en klud i 10 minutter. Når du har taget dem ud, skal du lægge dem på hovedet, indtil de er kølet af.