Der er mange opskrifter på marinering af svampe i eddike på krukker. Marineret kærnemælk er en af de mørtelmuligheder, der kan findes i vores hjem. Men inden vi begynder at lave eddikesmør, bør vi kende en god opskrift på, hvordan de skal tilberedes. Så lad os se, hvordan vi kan forberede vores kærnemælk i en krukke.
Hvis du leder efter mere råd og inspiration, kan du også tjekke artiklerne om pickles her.
Marinerede sommerfugle - en simpel opskrift på marinering af sommerfugle i eddike
Kærnemælk i en krukke nyder en meget positiv mening. Mange mennesker vælger svampe til netop denne type i efteråret for at kunne lave utroligt velsmagende marinerede svampe af dem. Inden vi begynder at forberede svampe til eddike, bør vi vide, hvilke krukkeopskrifter der er tilgængelige. Dette er meget vigtigt, fordi svampemarinaden og ingredienserne og proportionerne, der bruges i den, bestemmer smagen af vores kærnemælk.
For korrekt at sylte svampe, skal vi først forberede alle de nødvendige ingredienser. Så bliver det meget lettere for os at begynde at arbejde med kærnemælk i eddike. Så lad os gå videre til opskriften.
Ingredienser:
- 1 kg kærnemælk,
- 1 glas 10% spiritus
- 4 glas vand
- 5 spiseskefulde sukker,
- 1 spsk salt
- 1 spsk sennepsfrø,
- 2 løg,
- 10 kerner af allehånde,
- 10 kerner sorte peberkorn,
- 6 laurbærblade,
- citronsaft.
Husk, at når du tilbereder citronsaft, er det vigtigt at slippe af med citronfrøene.
Forberedelse:
- Rengør sommerfuglene for blade og nåle af nåletræer, vask grundigt og skær for store rødder af.
- Hæld vand med citronsaft i gryden og kog med svampene i 15 minutter.
- Overfør de kogte svampe til et dørslag.
- Skræl løgene og skær dem i mellem tykke skiver.
- Læg løg og svampe i lag i glassene.
- Tilsæt sukker, eddike, salt, sennep, allehånde, sort peber og laurbærblad til vandet.
- Kog det i 5-8 minutter.
- Hæld svampene i glassene med varm saltlage og tænd dem.
- Vi pasteuriserer de tæt lukkede krukker i cirka 15-20 minutter.
- Efter pasteurisering tages glassene forsigtigt ud og sættes på hovedet, indtil de er afkølet.
Et vigtigt element er, at pasteuriseringstiden skal tælles fra kogning af vandet. Vi skal også huske, at de afkølede krukker skal opbevares et køligt sted. Hvis vi derimod er interesseret i citrons rolle i vand, bruges det kun til at forhindre svampene i at blive sorte. Hvis plukningen af svampe var yderst vellykket, skal du tjekke det ud denne artikel med opskrifter på svampekonserves.
Kærnemælk marineret i eddike med gulerødder
Opskrifterne på kærnemælk i krukker er varierede. Faktisk kan alle ændre en given opskrift på deres egen måde, så alle de krydderier og ingredienser, der bruges i bejdsning af svampe, passer dem. Derfor, hvis en ingrediens ikke passer til os, vil det ikke være et problem at udskifte den med en anden med en lignende smag og egenskaber eller simpelthen opgive den.
Kærnemælk marineret i eddike er meget enkelt og krævende. Ved at tilføje gulerødder til dem får vi større smagsdybde og en lidt sød smag.
Ingredienser:
- 3 kg kærnemælk,
- 1 gulerod
- 1 lille løg
- 0,5 l 10% spiritus
- 1 l vand,
- 1 spsk salt
- 4 spiseskefulde sukker,
- laurbærblade,
- allehånde.
I opskriften kan vi udelade løget, men det vil give os en unik smag af svampe.
Forberedelse:
- Svampe rengøres grundigt for urenheder og vaskes.
- Kom de rene svampe i kogende vand og kog i cirka 5 minutter.
- Dræn de kogte svampe.
- Hæld vand i gryden og bring det i kog.
- Vask gulerødderne, skræl dem og skær dem i tynde skiver.
- Skræl løgene og skær dem i stykker af enhver størrelse.
- Kom gulerødder, løg og sukker, salt og eddike i kogende vand.
- Vi koger alt.
- Kom 1 laurbærblad, 3 kugler allspice og løg- og gulerodskiver i glassene.
- Kom de kogte svampe i glassene, og hæld pickelen over dem.
- Luk glassene forsigtigt og kom dem i gryden for at pasteurisere dem i cirka 5 minutter.
Svampe kan hældes med både kold og varm saltlage. Det er ligegyldigt.
Hæld svampe med hvidløg
En anden opskrift på eddike -marineret kærnemælk er lige så enkel som den forrige. Den eneste forskel er, at der er en ingrediens mere til grundingredienserne, hvilket øger svampens smag betydeligt. Lad os se, hvordan man laver syltede svampe med hvidløg.
Ingredienser:
- sommerfugle,
- 0,5 kopper 10% eddike,
- 2 glas vand
- 0,5 spsk salt
- 1,5 spsk sukker,
- 1 fed hvidløg,
- 1 laurbærblad,
- et par skiver gulerod,
- sennep,
- allehånde.
Mængden af hvidløg, laurbærblade, gulerødder, sennep og allehånde er pr. 1 krukke.
Forberedelse:
- Rengør sommerfuglene, skær deres stilke af og fjern huden fra hatte.
- Kom svampene i en gryde med vand og kog i cirka 15 minutter ved svag varme fra kogningens øjeblik.
- Kom de kogte svampe på et dørslag.
- Kom krydderier, gulerødder og hvidløg i glassene.
- Fyld glassene med kærnemælk og hæld dem over med vand, eddike, salt og sukker.
- Luk glassene forsigtigt og pasteuriser i 20 minutter.
Færdig svampe skal stå i cirka 2 uger, før de åbnes.