Efterårstiden er et godt tidspunkt at lave forskellige mørtel, herunder syltede svampe. Hvordan syltes svampe? Proportioner er et vigtigt element her. I mange opskrifter har vi mulighed for at ændre proportionerne, men det er værd at holde sig til de originale. Lad os finde ud af, hvilke pickles til syltede svampe, vi kan vælge, og hvad er opskriften på dem.
Hvis du leder efter mere råd og inspiration, kan du også tjekke artiklerne om pickles her.
Syltede svampe - hvordan man laver svampe i eddike?
Konserverede svampe er en glimrende snack, der roses af mange mennesker. Vi køber eddikesvampe i butikker mange gange, men dem vi tilbereder selv smager meget bedre. Her skal vi dog huske, at de bedste svampe til dåsede svampe er skovsvampe, såsom porcini -svampe, kantareller, kantareller, gæs, røde fyrresvampe, gedesvampe, laurbærboller eller bakkesvampe.
Hvad angår opskriften på at lave dåse svampe, er der ikke noget svært i det. Husk dog, at når du tilbereder svampe i eddike, er proportionerne vigtige. Så lad os se, hvordan denne svampedekant fremstilles.
Ingredienser:
- 0,5 kg skovsvampe,
- 0,5 l vand,
- 0,18 l 10% spiritus
- 0,5 tsk sennepsfrø,
- 1 spsk salt
- 2 spiseskefulde sukker,
- 1 løg
- 2 sorte peberkorn,
- 2 kerner af allehånde,
- 2 laurbærblade.
Husk, at mængden af sennepsfrø er givet for en krukke.
Forberedelse:
- Vi renser svampene grundigt, vasker og skærer dem.
- Hæld vandet med salt i gryden, og efter det koger, smid svampene.
- Kog ved høj varme i cirka 5 minutter.
- Efter tilberedning sættes svampene i et dørslag og skylles med koldt vand.
- Hæld vand i gryden, tilsæt salt, sukker, allehånde, laurbærblade og peber.
- Kog op og tilsæt eddike.
- Vi koger alt.
- Kom sennepsfrø, svampe og skrællet og hakket løg i de skoldede krukker.
- Hæld varm marinade i glassene.
- Luk glassene og vend dem på hovedet for at afkøle.
Hvis vi har små svampe, er det ikke nødvendigt at skære dem. Svampe tilberedt på denne måde i eddike skal vente cirka 1-2 uger. Hvis du leder efter flere råd, så tjek også ud denne artikel med trin for trin tips til, hvordan man sylter svampe.
Sød champignon marinade - en meget enkel opskrift
Syltede svampe kan gøres på mange måder. En af dem er sød svampesylt. Selvfølgelig skal vi regne med, at denne svampemarinade ikke vil være perfekt for alle. Så lad os finde ud af, hvordan denne pickle til syltede svampe ser ud, hvilket er perfekt, selv til syltede porcini -svampe.
Hvordan laver man syltede svampe? Den sødfremstillede syltede svampedekantering er meget let at forberede. Til denne opskrift kan vi f.eks. Bruge marinerede porcini -svampe. Så lad os se, hvordan man laver søde syltede porcini -svampe.
Ingredienser:
- boletus,
- 1 løg
- 1 laurbærblad, 5 kerner af allehånde, salt, sukker, sennepsfrø, 3 gulerødder,
- 4 glas vand
- 0,5 kopper 10% spiritus.
Mængden af laurbærblade og allehånde er pr. Portion pr. Krukke.
Forberedelse:
- Rens svampene grundigt og vask dem.
- Kog de vaskede svampe i en gryde med vand og salt.
- Kog i cirka 5 minutter.
- Efter denne tid kom vi dem på et dørslag.
- Vask gulerødderne, skræl dem og skær dem i skiver.
- Hæld vand i gryden og tilsæt hakkede gulerødder, løg, salt, sukker og sennep.
- Kog det i cirka 7 minutter.
- Tilsæt eddike til pickelen og kog i yderligere 5 minutter.
- Kom laurbærblad, allehånde og svampe i glassene.
- Tag gulerødder og løg fra pickelen og kom dem på krukkerne med svampe.
- Hæld varm saltlage over svampene, tænd dem og lad dem stå på hovedet for at afkøle.
Alle krydderier, der er i saltlage, undtagen løg og gulerødder, tages ud og smides.
En tør pickle til svampe
Syltede svampe kan også smage mere tørt. Det hele afhænger af, hvad vores champignonmarinade vil være, og hvilke ingredienser der vil være i den. Vi forbinder naturligvis tørretter primært med vin, hvorfor vi nok kan gætte på, at denne opskrift på saltlage også vil indeholde den.
Men hvordan syltes svampe, så de får en tør smag? Lad os selv se.
Ingredienser:
- Skovsvampe,
- 1 glas tør vin,
- 2 kopper vineddike,
- 1 løg
- et par stykker syltet peber,
- salt,
- sukker.
Hvis vi vil have smagen af vinen til at være mere mærkbar, så kan vi tilføje 1,5 glas, men 1 glas er tilstrækkeligt.
Forberedelse:
- Rens skovsvampene grundigt og skyl under koldt vand.
- Skræl løget og skær det i fjer.
- Kom svampe og løg i en gryde med vand og kog.
- Skær peberfrugterne i strimler.
- Kom de kogte svampe, peberfrugter og løg i krukker.
- Hæld vand i en gryde, tilsæt sukker, salt og eddike.
- Kog alt.
- Bland sylteagurk med vin.
- Hæld glassene over med varm væske.
- Luk glassene og læg dem på hovedet, indtil de er kølet af.
Svampene tilberedt på denne måde skal stå i mindst 2 uger for at bide.
Konservesvampe - en hurtig opskrift for alle
Eddikesvampe er en meget populær tilføjelse til forskellige retter, og også som snacks selv. Derfor er det værd at kende et par forskellige opskrifter til deres forberedelse. Nedenstående er en glimrende og hurtig opskrift. Lad os se, hvordan dets forberedelse ser ud.
Ingredienser:
- Skovsvampe,
- 1 løg
- 1 kop 10% eddike,
- 4 glas vand
- 2 tsk salt
- 1 spsk sorte peberkorn
- 1 spsk sennepsfrø,
- 2 spiseskefulde sukker,
- 4 laurbærblade,
- 8 kerner af allehånde.
Forberedelse:
- Rens svampene, skær dem og kog i 6 minutter.
- Kom de kogte svampe i krukker op til 2/3 af deres volumen.
- Skræl løget, og skær det i skiver, og tilsæt det derefter til glassene med svampe.
- Kog syltningen i cirka 15 minutter med vand, sennep, peber, allehånde, løvblad, salt og sukker.
- Efter denne tid tilsættes eddike og koges i yderligere 5 minutter.
- Vi fanger sennep fra saltlage og deler det i krukker.
- Hæld varm saltlage over glassene og luk dem.
Husk at vende glassene på hovedet efter at have hældt dem og lad dem køle af.