Grøn, gul og rød peberfrugt er perfekte grøntsager til en række forskellige kulinariske opskrifter. En meget god løsning til vinteren er at forberede peberfrugter til krukker. Syltede peberfrugter er en god tilføjelse til hovedretter, og også som en snack. Så lad os se, hvordan opskrifterne på syltet peber i krukker ser ud på forskellige måder.
For mere råd, tjek paprika -artiklerne her.
Opskrift på syltede peberfrugter til krukker - opskrift med olie
Syltede peberfrugter, både rød peber og syltede gule, orange eller grønne peberfrugter, er perfekte som mellemmåltid eller en salat til hovedretter. Ved at krydre det i krukker kan vi være sikre på, at vi om vinteren kan tage det ud af spisekammeret og servere det til bordet. Inden vi begynder at forberede paprikmarinaden, bør vi dog finde ud af, hvilken opskrift på syltet paprika, der interesserer os mest.
Så først og fremmest vil vi introducere dig til de forskellige opskrifter med olie, hvor rød peber spiller hovedrollerne. Men hvis disse kulinariske opskrifter ikke er gode for os, kan vi bruge en anden tilberedningsmetode, f.eks. Peberfrugter marineret i eddike, søde marinerede peberfrugter og mange andre. Kulinariske opskrifter er meget udviklede, så vi finder helt sikkert noget for os selv i dem.
Opskriften med olie er utrolig enkel, og peberfrugterne vil smage fantastisk.
Ingredienser:
- 3 kg rød peber,
- 3 l vand,
- 1/3 kop olie
- 0,5 dl sukker,
- 2 glas 10% spiritus
- Krydderier: 2 spiseskefulde farvet peber, 2 spsk salt, 1 spsk sort sennep, 1 spsk hvid sennep, spsk allehånde, 1 løg, 20 laurbærblade.
Takket være disse ingredienser får den røde peber en unik smag.
Forberedelse:
- Skræl løget og skær det i fjer.
- Vask peberfrugterne, skær frøene ud og skær dem i strimler på 2 cm.
- Tilsæt et par løgfjer til krukkerne, krydderierne og til sidst paprika, så det er tæt arrangeret.
- Hæld 1 spsk olie i hver krukke.
- Kog eddike, sukker og salt med vand.
- Hæld varm saltlage over paprikaen.
Efter at glassene er lukket, er det nok at lægge glassene på hovedet. Sådanne peberfrugter til krukker kræver ikke pasteurisering. Eller måske vil du også være interesseret denne artikel med opskrifter på dåse peber?
Hvordan skal syltning til syltede peberfrugter laves?
Den syltede peber er kendt for alle, fordi den røde syltede peber er en af de hyppigst tilberedte peberfrugter. Så lad os finde ud af, hvordan vi tilbereder syltede syltede peberfrugter, og hvilke ingredienser vi har brug for det.
Det er meget let at forberede dåse peberfrugter i krukker. Og husk, at paprika i eddike får en fantastisk smag og er en glimrende vintersalat til aftensmad eller også kan bruges som mellemmåltid. Så lad os se, hvordan syltningen er tilberedt til paprika, hvis vi vil putte den i eddike.
Ingredienser:
- 3 store peberfrugter,
- 2 fed hvidløg,
- 2 skiver hvidt løg,
- 8 skiver skrællet gulerod,
- 1 chili peber,
- 5 glas vand,
- 3/4 kop sukker
- 1 glas 10% spiritus
- 1/4 kop salt
- 1,5 spsk olie,
- 2 tsk sennepsfrø,
- 4 kerner af allehånde,
- 2 laurbærblade,
- 10 sorte peberkorn.
Hvis vi ikke kan lide spicier pickles, og vi foretrækker søde syltede peberfrugter, så kan vi opgive chili og sort peber. Derudover kan vi til gengæld tilføje 4 spiseskefulde honning, hvilket vil skabe en spildt sød peber.
Forberedelse:
- Vask peberfrugterne grundigt, tør dem og fjern frøene.
- Skær de vaskede peberfrugter i stykker og kom dem i krukker.
- Tilsæt sukker, gulerødder, olivenolie, ikke -skrællede hvidløgsfedd og halveret chilipeber til peberfrugten.
- Kom de resterende krydderier i glassene, og pres det hele ned.
- Luk glassene tæt og kom dem i gryden.
- Hæld vand i gryden, så den når 3/4 af krukkernes højde.
- Kog glassene ved moderat varme i 15 minutter.
Husk, at pasteuriseringstiden kun måles fra det øjeblik, vandet koger.
Grøn dåse peber i krukker
At forberede grønne dåsepeber i krukker til vinteren ligner meget på at lave røde peberfrugter. Disse opskrifter er muligvis ikke rigtig forskellige, fordi forskellen kun er i peberfrugtens farve. Det ser dog meget æstetisk og attraktivt ud, når rød peber i krukker blandes med grønne syltede peberfrugter. Sådan en blanding fanger bestemt vores øje.
Derfor bruger vi i stigende grad forskellige typer peberfrugter for at gøre retterne i vores køkken mere attraktive. Til dette kan vi ikke kun bruge grøn peber, men også orange eller gul. Så er vores retter mere farverige og endnu mere ivrigt spist af de yngste.
Så lad os se, hvordan saltlage til grøn peber er forberedt, og hvad vi har brug for til dette.
Ingredienser:
- 1 kg grøn peber,
- 1 l vand,
- 2 fed hvidløg,
- 1 glas 10% spiritus
- 1 spsk olie,
- 0,5 dl sukker,
- 2 spiseskefulde salt,
- en håndfuld laurbærblade,
- et halvt løg,
- et par kerner af allehånde.
Hvis vi vil tilberede mere paprika, multiplicerer vi alle ingredienserne i forhold til opskriften. Hvad mere er, hvis vi kan lide denne måde at lave dåse peber til krukker, kan vi bruge det til at forberede gul, orange eller rød peber.
Forberedelse:
- Vask peberfrugterne grundigt, skær dem i 4 dele og fjern frø reden.
- Skær de rensede og vaskede peberfrugter i store stykker.
- Læg de hakkede peberfrugter i krukker.
- Skræl løget, skær det i fjer og kom det i paprika.
- Vi kom også skrællet hvidløg, laurbærblade og allehånde i glassene.
- Hæld vand, eddike i gryden og tilsæt salt og sukker.
- Vi koger alt.
- Hæld olie i glassene og hæld varm eddike over dem.
Hvis vi vil have vores mørtel til at blive i vores spisekammer længere, er det godt at pasteurisere glassene.
Når det kommer til pasteurisering, kan det gøres på to måder. Den første er ovnpasteurisering, mens den mere almindelige og betragtede sikrere er vandpasteurisering. Hvordan går det? Nå, vi dækker bunden af gryden med en klud og lægger vores krukker på den. Det er på det tidspunkt, det er tid til at hælde vand i gryden. Husk dog, at når du hælder varm marinade over glassene, vil det være bedre at hælde lidt varmere vand i gryden, så der ikke er for stor temperaturforskel.
Hæld vandet, så det når omkring 3/4 af krukkens højde. Den kan ikke nå helt til låget. På dette tidspunkt kan vi allerede begynde at tilberede vores krukker. Tilberedningstiden varierer, og det afhænger hovedsageligt af, hvilken slags mørtel du tilbereder. For peberfrugter er det normalt omkring 10-15 minutter. Efter dette tidspunkt kan vi tage glassene ud af gryden, og det er godt at lade dem stå på hovedet, indtil de er kolde. Takket være dette vil vi være sikre på, at krukkerne er tæt lukkede og beskyttet mod forringelse.