Hvis du kan lide at tilføje hvidløg til dine retter efter smag, fantastisk. Spis for sundhed, især da det er en ekstremt værdifuld grøntsag. Gourmeter med dens intense smag vil helt sikkert glæde sig over, at marineret hvidløg er lige så lækkert, og hvis du tilbereder det i urter eller olie, endnu mere lækkert. Lær, hvordan du tilbereder syltet hvidløg, og hvordan du serverer det.
For mere information, tjek hvidløgsartiklerne her.
Syltede hvidløg - egenskaber og anvendelse
Har hvidløg i saltlage helbredende egenskaber?
Alle ved, at hvidløg har fantastiske sundhedsmæssige fordele. Alt takket være allicin - et stof, der har antiseptiske (bakteriedræbende) og forkølelsesegenskaber. Derfor er et fed hvidløg smuglet i en sandwich eller frokost den bedste måde at holde sig sund. Det er værd at introducere det til kosten, især om vinteren, når influenzasæsonen er i fuld gang.
Men har dåse hvidløg de samme egenskaber? Meget tyder på, at ved tilberedning af glassene udfældes små mængder allicin. Dette er dog et så lille tab, at det ikke kan siges, at hvidløg er værdiløst. Godt forberedt vil stadig være det bedste naturlige antibiotikum. Og hvis du prøver en af vores opskrifter, bliver den også velsmagende. Hvis du kan lide at lave konserves til vinteren, skal syltede og syltede hvidløg være på din liste.
Syltede hvidløg - hvad skal man servere?
Mange mennesker undrer sig imidlertid over, hvordan man spiser syltet eller syltet hvidløg. Feddene kan fx bruges til sandwich eller pålæg. De kan skæres i tynde skiver - de bliver en flot dekoration og forbedrer samtidig smagen af retterne. Mange mennesker tilføjer dem også til salater. Marineret hvidløg er lidt blødere i smagen, så du kan tilføje selv et par fed til en stor portion salat.
Syltede hvidløg gives også til stederne. På den ene side til dekoration på den anden side for at supplere smagen. Det må ikke bruges til marinering af kød, men i skiver kan det lægges oven på stegen, eller det kan tilsættes glasuren, for eksempel når der laves svinekød. Det er også velegnet til at dække hjemmelavet sprit. Hvad mere er - sådan hvidløg, især i olie og krydderurter, ser bare godt ud. Æstetiske krukker er en fantastisk dekoration til et rustikt køkken eller et banketbord. Gad vide hvad du ellers kan tilberede med hvidløg? Tjek også denne artikel med opskrifter på hvidløgstinktur.
Syltede hvidløg - grundlæggende opskrifter
Sådan laver du hvidløg syltet i eddike
Grundopskriften på syltet hvidløg er den, der kun bruger eddike. Den laves på lignende måde som for eksempel syltede agurker. Du skal bare
- 7 hvidløgshoveder - 400 g,
- En halv kop eddike,
- 2 glas vand - 500 ml,
- Krydderier: en halv teskefuld salt, en halv teskefuld sukker og en teske sennepsfrø.
Hvidløg skal tilberedes i små krukker. Det er bedst at vælge polsk hvidløg, især hvis du har en god kilde til det. Polsk hvidløg er mere udtryksfuld end det fra Kina. Det bedste tidspunkt at sylte hvidløg er i august, men det kan gøres hele efteråret. Denne mængde produkter er nok til to 300 ml krukker. Du behøver ikke mere til vinteren. Hvordan laver man hvidløg syltet i eddike?
- Del hvidløgshovederne i fedene i vasken. Hvis du hælder koldt vand over det, bliver det lettere at skrælle det, for skallerne vil ikke klæbe til kniven eller hænderne.
- Hæld to glas vand og eddike i en gryde. Tilsæt krydderier og bring det i kog.
- Efter et par minutters tilberedning tilsættes de tilberedte hvidløgsfedd til den kogende marinade og koges i 2 minutter.
- Hæld den kogende marinade sammen med hvidløg i tørre krukker. De skal være skoldede og rene, og de skal også have hele fælgen til at holde hætterne ordentligt.
- Luk glassene med det samme, og læg dem på hovedet. Hvis hætterne "fanger", vil de være konkave, og krukken kan blive på et mørkt og køligt sted i mange måneder.
En opskrift på hvidløg marineret i olivenolie
Hvidløg i olivenolie og krydderurter er en forret, som vi godt kender fra anstændige italienske restauranter. Det er faktisk meget populært hos dem. Produktet fremstilles både for at forbedre smagen af olie og for hvidløg, som derefter bruges til at smag pasta og andre retter.
- 50 gram hvidløg,
- Olivenolie (mængden afhænger af glassets størrelse),
- Krydderier: provencalske urter, rosmarin, timian, farvet peber i korn.
Det er dog værd at huske på, at marinaden tilberedt på denne måde ikke kan stå for længe, medmindre du pasteuriserer glassene. De skal koges i cirka 25 minutter i en flad gryde, nedsænkes i vand til et niveau 1 cm under hætten og derefter opbevares på et mørkt og køligt sted.
- Vask og damp glassene.
- Skræl hvidløg, del det i nelliker og kom det i krukker.
- Tilsæt 1 tsk af hvert krydderi og et par kugler peberkorn til hver krukke.
- Hæld al olivenolie cirka 1 cm under hætten.
- Skru i umiddelbart efter hældning af olivenolie, og pasteuriser derefter. Kontroller, at hætterne er konkave.
Det marinerede hvidløg, der er tilberedt på denne måde, er mere sart, og marinaden har ikke smagen af eddike, som ikke alle kan lide.
Opskrift på marineret hvidløg med tilsætningsstoffer
Dåse hvidløg med chili
Tilføjelse af chilipeber til syltet hvidløg er en måde at stramme mørtel på. Takket være det bliver hvidløg mere udtryksfuld og meget mere krydret. Tilberedningen af krukker er ikke vanskelig - faktisk er det en opskrift, der meget ligner den grundlæggende. Hvordan laver man syltet hvidløg med chili? Du får brug for:
- 6 hvidløgshoveder,
- 1 chili peber pr.
- 1 kop 10% eddike,
- 5 glas vand,
- Krydderier: en halv spiseskefuld salt, en halv spiseskefuld sukker.
Hvidløg med chili marineres i 0,3 liters krukker. Hvis du vælger større, skal du putte flere peberfrugter i dem.
- Skræl hvidløg.
- Kog vand med eddike og krydderier.
- Kom hvidløg i marinaden og kog et par minutter.
- Skær chilipeber i stykker og fjern alle frø.
- Kom hvidløgsfeddene i glassene for at fylde dem. Tilsæt også paprika. Prøv at have en peberfrugt i hver krukke.
- Hæld den varme pickle i og centrifugerer med det samme. Læg den på hovedet.
Hvidløg marineret i vin
Vinmarinader er ikke særlig populære, men de er værd at prøve, fordi de har en interessant, interessant smag. Det vil være bedst at bruge rødvin, da det er mere udtryksfuldt. Til denne opskrift skal du bruge:
- hvidløg (ca. 9-10 hoveder),
- 1 kop rødvin eller rødvineddike,
- 1 glas vand
- Krydderier: 1 fyldt teskefuld sukker, 1 flad teskefuld salt, 1 lidt teskefuld oregano, en halv teskefuld tørret basilikum, flager med sød peber.
Hvidløg forsvinder og marineres efter cirka 2 måneder. Det er også værd at lave det i små krukker, lige til en portion.
- Skræl hvidløg fra skallerne og kom det i kogende vand. Kog i cirka 1 minut, og sluk derefter under koldt vand. Takket være dette vil hvidløgene hurtigt blødgøre i glassene.
- Kom hvidløgsfeddene i de skoldede krukker og drys med paprikaflager (ca. 1 tsk pr. Krukke).
- I en gryde bringes vand, sukker, eddike, oregano, basilikum og salt i kog. Hæld den varme sauce over hvidløgene, og sluk den straks.
- Læg glassene på hovedet, så der ikke er behov for pasteurisering. Hvis kun hætterne fanger, kan hvidløg stå i flere måneder.
Marineret hvidløg i skiver i vietnamesisk stil
Hvidløg på vietnamesisk er en lidt anden opskrift, som du skal bruge hvidløg til i fed. Takket være dette er det bedre egnet til bagning og panering af kød, du kan også bruge det med det samme til salater eller andre retter. Sådan hvidløg er en meget populær vietnamesisk forret. I princippet er udførelsen meget ens, men du har brug for riseddike, der har en lidt blødere smag end vores hvid spiritus.
Til en krukke skal du bruge:
- 1 hvidløgshoved,
- 1/3 kop riseddike,
- 1 kop kogt vand,
- Krydderier: 4 spsk sukker, 1-2 små chilipeber, 1 tsk salt.
Hvidløg tilberedt på denne måde er perfekt til banh mi sandwich, en typisk vietnamesisk ret. Du kan forberede den til vinteren og pasteurisere den, men du kan også tilberede en portion til dit nuværende forbrug og stille den på køl i 3-4 uger.
- Bland vand, eddike, salt og sukker i en gryde og bring det i kog. Tag det af varmen, og vent på, at det er kølet af.
- Skræl hvidløg og skær det i stykker.
- Kom skiverne i en krukke og hæld eddikeblandingen over.
- Kom et par stykker peber i hver krukke. Du kan hakke dem fint, hvis du vil have marinaden til at være krydret.