Svinekød er meget almindeligt i praktisk talt ethvert køkken. Dette kød kræver dog særlig behandling før servering, så det ikke bliver tørt. Derfor bør vi vide, hvordan vi skal sylte et svinekød. Opskrifter på svinekød i et ærme er varierede, så vi bør teste et par af dem, så marinaden til flæskesteg opfylder vores krav. Lad os se nogle enkle opskrifter til bejdsning af svinekød.
Hvis du leder efter mere råd og inspiration, kan du også tjekke artiklerne om pickles her.
Sådan syltes en lænd i et ærme
Det er lettere at forberede en marineret svinekød, end det lyder. Alt du skal gøre er at vælge et par ingredienser, der passer til marinaden til ristet svinekød. Vi bør også vide, at når man bager lænd i ærmerne, vil de helt sikkert blive mere møre og saftige, så det er værd at bruge denne metode i dit køkken.
Men hvordan syltes svinekød for at gøre det velsmagende og appellere til alle i husstanden? Alt du skal gøre er at finde en opskrift på svinekød, som i marinaden vil indeholde mange aromatiske ingredienser, der vil overføre deres smag og lugt til kødet.
Lad os se en af måderne at sylte et svinekød på.
Ingredienser:
- 1,5 kg svinekød,
- 1 tsk allehånde,
- 1 tsk stødt spidskommen,
- 1 tsk koriander
- 7 spiseskefulde olie,
- 7 fed hvidløg,
- 4 laurbærblade.
Selvfølgelig skal vi huske, at vi let kan opgive fx karve, hvis vi ikke kan lide dens karakteristiske smag. Derudover kan vi også øge eller reducere mængden af hvidløg eller koriander. Det hele afhænger af vores præferencer.
Forberedelse:
- Vask svinekødet, rengør det for membraner og tør det med et køkkenrulle.
- Gnid hele svinekødet med salt og peber, og lav små huller i bunden, hvori vi putter cirka 5 fed hvidløg.
- Vi blander olie, allehånde, presset hvidløg, koriander og spidskommen.
- Gnid marinaden over svinekødet, kom det i et overdækket glasfad og sæt det på køl i 24 timer.
Efter denne tid er kødet klar til tilberedning. Bag svinekødet på 180omC i cirka 1,5 time, husk at vande vores kød med vand fra tid til anden. Sådan en lænd vil helt sikkert være saftigere og mere aromatisk, da marinaden til lænden tilføjede smag til den.
Server flæsket i skiver, mens det er varmt. Vi kan servere f.eks. Kartofler, dumplings eller ris med svinekød og velsmagende salat. Det er værd at vide, at vi fra saucen, der er lækket fra svinekødet, kan skabe en naturlig stegt sauce, som vil være perfekt til at hælde på dumplings og kartofler.
Tilberedning af hjemmelavet kød fra kød er en fantastisk måde at få lækre forretter på. Kontrollere denne artikel om, hvordan man ryger skinke trin for trin.
Opskrift på marinade til svinekød
Marinaden til ristet svinekød kan laves krydret, sød, men også traditionel. Og normalt er disse traditionelle marinader de mest populære blandt folk, der kan lide at lave mad. Hvis vi allerede kender en metode til hærdning af svinekød, er det værd at lære om en anden, der markant kan ændre den smag, vi allerede kender. Så lad os se, hvordan man sylter en svinekotelette på en anden måde.
Svinekødsmarinade hjælper os med at få en mere intens og kompleks kødsmag, hvilket gør den mere velsmagende.
Ingredienser:
- 1 kg svinekød,
- 2 spiseskefulde klaret smør,
- 2 løg.
Forbered marinaden:
- salt,
- peber,
- 2 teskefulde marjoram,
- 1 tsk sød peber,
- 1 tsk sarepisk sennep,
- 1 tsk granuleret hvidløg,
- 1 tsk malet spidskommen,
- 0,5 tsk chili
- 2 spsk olivenolie.
Hvis vi ikke kan lide chili eller spidskommen, kan vi springe disse ingredienser over.
Forberedelse:
- Vi blander alle marinadeingredienserne grundigt.
- Fjern alle membraner fra svinekødet, vask og tør det.
- Gnid det vaskede kød med marinaden til det ristede svinekød.
- Skræl løget og skær det i skiver.
- Dæk kødet med det hakkede løg og pak det ind i husholdningsfilm.
- Stil det tilberedte svinekød i køleskabet i mindst 24 timer.
Som du kan se, er det ikke svært at forberede marinade til svinekød.
Hvordan laver man en ristet svinekød? Tag den næste dag svinekødet ud af køleskabet, pak det af folien, steg det i smør og læg det i en bagemuffe. Kom svinekødet i ærmet i ovnen i cirka 40 minutter ved 180omC. Efter denne tid kan vi tage lænden ud af ærmet, men bage den i yderligere 20 minutter for at gøre den gyldenbrun. Vi kan servere den tilberedte svinekød med fx peberrodssauce eller rødbedesovs.
Svinelår marineret i fransk sennep
Hvis vi allerede ved, hvordan man marinerer svinekød på traditionel vis, er det også værd at eksperimentere med forskellige opskrifter på, hvordan marinaden til svinekød skal se ud. Det kan være meget sjovt, og derudover har vi mulighed for at lave vores egen originale opskrift.
En sådan original opskrift på at sylte et svinekød er en opskrift på et svinekød marineret i fransk sennep. Dette er en god mulighed for folk, der er fans af fransk sennep. Derfor er det værd at stifte bekendtskab med denne opskrift og prøve den derhjemme, især fordi den ikke tager så lang tid, selvfølgelig ikke medregne, hvornår svinekødet skal efterlades i marinaden i køleskabet. Lad os se, hvordan man sylter et svinekød med sennep.
Opskriften på denne ret er meget enkel.
Ingredienser:
- 2 kg svinelår uden ben,
- 4 kødterninger,
- 2 tsk hakket peber,
- 2 spiseskefulde bordssennep,
- 2 spiseskefulde fransk sennep,
- 2 spiseskefulde marjoram,
- 2 spsk sukker.
Der er ikke mange ingredienser til marinaden, men smagen af kødet, som vil komme ud efter bagning og længe nok hvile i marinaden, er fantastisk.
Forberedelse:
- Vask svinekødet, skær membranerne ud af det og tør det med et køkkenrulle.
- Bind den vaskede svinekam med en linnedstreng, så den forbliver rund under bagningen.
- Gnid det indbundne kød med knuste kødterninger, fransk sennep, bordssennep og merian.
- Drys det marinerede kød med sukker og peber og sæt det på køl i cirka 12 timer.
Selvfølgelig er det ikke nødvendigt at binde lænden, men det vil give den en pænere form.
Efter 12 timer kan vi tage vores marinerede svinekoteletter fra køleskabet og sætte det i ovnen. Vi bager det i cirka 40 minutter ved 200omC, men efter dette tidspunkt reducerer vi temperaturen til 170omC og fortsæt med at bage i 20 minutter mere. Lad os ikke glemme, at kødet skal hvile, før det skæres og serveres på bordet, så det skal efterlades i cirka 20 minutter efter bagning.