Cikorie er en yderst interessant grøntsag, hvis mest populære sorter (endiv cikorie, salat cikorie, rod cikorie) er blevet brugt både i køkkenet, hvilket fremgår af talrige opskrifter på retter med denne grøntsag såvel som i medicin. Dyrkning af rodcikorie er relativt enkel og krævende, hvilket er en yderligere grund til, at gartnere beslutter at dyrke denne grøntsag på egen hånd.
Hvis du også er interesseret i at dyrke kål i din have, kan du læse mere om det i denne artikel.
Beskrivelse og de vigtigste sorter af cikorie
Cikorie - artskarakteristika
Cikorie (Cichorium) er en grøntsag tilhørende familien Asteraceae, hvis ernæringsværdier allerede var kendt i antikken. På det tidspunkt blev det brugt til rensning af kroppen, til behandling af hudlidelser og som en plante, der fjerner toksiner. Dyrkning af cikorie blev populær i det 19. århundrede af belgierne. Efterfølgende blev denne grøntsag dyrket i andre lande og i forskellige sorter. Cikorie findes bredt i naturen i Europa og Sydasien samt i Afrika.
Cikorie i Polen er en toårig plante, som normalt ikke er bestøvet, men nogle gange er der også selvbestøvede sorter. I det første dyrkningsår producerer denne plante en bladroset og en opbevaringsrod, der vokser op til 30 cm i længden. I det andet år dannes et blomsterstandsskud, som blomstrer i cirka 2 måneder med lyseblå blomster. Frugter, smerter, der har frø, udvikler sig fra blomsterne.
I dag findes der omkring 8 arter i varme zoner, hvoraf to dyrkes mange steder i verden. Den spiselige del af denne plante består af bladene foldet i hovedet, som opnås ved at tvinge lagringsrødderne uden lysindgang. Cikorie rod producerer hvide blade uden lys, og når lyset tillades det, vil det producere grønne, ubehagelige hoveder. Hvis du også er interesseret i at plante og dyrke jordbær, læs denne artikel.
Salat cikorie og andre sorter
Cikorie har 8 kendte arter af denne plante. Men i Polen findes denne grøntsag i tre af de vigtigste og velkendte sorter. De mest populære af cikorie er:
❖ Salat cikorie - er den mest populære art af denne plante. Denne grøntsag producerer en roset af tætte grønne eller rødbrune blade med en karakteristisk bitter og syrlig smag. Roden af salatcikorie er kødfuld. Salat cikorie er klassificeret i tre vigtigste typer:
- Gul cikorie - den mest almindelige, som også er kendetegnet ved den største bitterhed i smagen. Det bruges ofte i salater eller bagning af forskellige retter.
- Rød cikorie (radicchio) - som navnet antyder, har den mørkerøde blade med karakteristiske hvide årer. Denne type er på grund af sit interessante udseende en ekstremt dekorativ plante, der anbefales til snacks.
- Endive endive - den mest delikate i smagen, hvilket gør den perfekt til at lave lækre salater. Endiv cikorie er kendetegnet ved grønne, takkede blade. Dyrkning af krøllet cikorie (endiv) kræver en moderat solrig placering og let, medium-kompakt jord. Derudover kan endiv cikorie lide fugtig luft. Det sås i begyndelsen af marts under dækning eller i jorden i juni. Endiv cikorie kræver også blegning, hvilket bidrager til tabet af dens karakteristiske bitre smag.
❖ Root cikorie - det er en etårig plante, der ikke kræver dyrkning, som hovedsageligt dyrkes for rod og blade. Rodcikorie blomstrer i juni med blå eller blå-lilla blomster samlet i blomsterkurve i bladakslerne. Roden til denne sort er palme, fortykket og vokser helt i jorden. Hvidgrønne numseblade vokser over jorden. Denne plante er frostbestandig, og dens dyrkning kræver et varmt sted med frugtbar, veldrænet, humusjord med moderat fugtighed. Rodcikorie dyrkes normalt fra frøplanter.
Hvid cikorie - en raffineret version af roden cikorie. Hvid cikorie dyrkes primært til gule, spiselige rødder, som er en bestanddel af bl.a. korn kaffe. Eller måske vil du også være interesseret grønkål i haven?
Voksende rod cikorie
Dyrkning af cikorie er ikke særlig krævende, selvom den har grundlæggende regler, der skal overholdes for at opnå et tilfredsstillende resultat i form af gode og velsmagende udbytter. I høj grad har de sorter af cikorie, vi vælger, indflydelse på specifikke aktiviteter og krav. Generelt dyrkes cikorie ved at så frø. Disse skal være frø med mindre spiring, helst pelleteret. Såning udføres normalt i marts for dækninger og i maj-juni i jorden. Rækkeafstanden på ca. 25 cm skal overholdes. Frøene sås til en dybde på 1,5 cm. Det anbefales at bruge ca. 8 gram frø pr. 10 kvadratmeter substrat. Efter at planten er dukket op, skal den brydes op til 10 cm fra hinanden og derefter fodres med saltpeter. Det er også værd at dække feltet med perforeret folie, hvilket har en positiv effekt på væksten af disse planter.
Hvad er kravene til dyrkning af cikorie?
Cikorie er en plante med moderat klima, som skal huskes, når man beslutter at dyrke den. På trods af at denne grøntsag har perfekt tilpasset vores klimaforhold, har dens dyrkning visse krav, der er nødvendige for dyrkning af cikorie for at bringe de ønskede resultater. Først og fremmest har cikorie et stort vandbehov, især i perioden med rodvækst. Selvom dyrkningsstedet skal være tilstrækkeligt solrigt, skal det derfor også være tilstrækkeligt fugtigt. Cikorie vokser bedst i frugtbar jord, rig på humus og næringsstoffer, og på samme tid gennemtrængelig og let. Fortrinsvis er dette medium neutralt med en pH-værdi på 6,0-7,0. Cikorie vil ikke producere en forslået, velsmagende høst, hvis den plantes i sandet eller kraftigt oversvømmet jord. Vi har samlet mere køkkenhave inspiration til dig på dette sted.
Cikorie - ordentlig pleje
Mange gartnere vælger at dyrke cikorie, ikke kun på grund af dets mange næringsværdier, men også på grund af prisen på cikorie, som er ret høj, selv i sæsonen. Ved at gøre en lille indsats for at dyrke denne plante med lav vedligeholdelse kan du have denne utroligt sunde og værdifulde grøntsag i din egen have, og du kan være sikker på sund dyrkning. De grundlæggende plejeaktiviteter ved cikorie -dyrkning omfatter:
Vanding af cikorie
Cikorie har brug for meget vand, hovedsageligt under rodvækst. Denne proces finder sted i august og september. Derfor, hvis disse måneder er regnfulde i et givet år, behøver vi ikke yderligere at vande haven med cikorie. Men hvis det er varmt og tørt i lang tid, skal du huske at være ordentligt hydreret. Takket være dette vil cikorie producere en virkelig rig høst.
Cikorie - hvordan man befrugter?
Korrekt befrugtning har en meget positiv effekt på udviklingen af cikorie. Sammensat gødning er perfekt til dette. Det er også muligt at befrugte med naturlig gødning, f.eks. Biohumus. Plantning i jorden i andet eller tredje år efter husdyrgødning vil også have en positiv effekt på udviklingen af denne plante. Derudover bør nitrogengødskning anvendes efter en afbrydelse, men man skal passe på ikke at overgødse, hvilket vil bremse rodvæksten.
Andre plejeaktiviteter
Dyrkning af cikorie kræver også regelmæssig ukrudt og løsnelse af jorden, men på en måde, der ikke skader rødderne. Derudover anbefales det ikke at plante cikorie efter grøntsager fra samme familie eller efter korn og løg, eller at vokse i en monokultur. De bedste forafgrøder til dyrkning af cikorie er bønner, blomkål, kartofler eller kål og planter, der luger marken.
I begyndelsen af efteråret graves cikorieens rødder ud og bladene skæres til en højde på cirka 3 cm. Nogle af rødderne vil blive brugt til at tvinge, mens resten skal efterlades i jorden eller opbevares i et særligt rum. Hvis vi beslutter os for at lade rødderne ligge i jorden, skal de beskyttes mod frost, fx med halm. Cikorie, selv om det kan modstå milde frost, spild i høje frost. Rødder beregnet til tvang graves normalt i sandet og vandes, hvilket sikrer, at rummet, hvor de opbevares, ikke er oplyst (dette får planten til at blive grøn og blive bitter), og temperaturen var 10-15 grader Celsius. Tjek også I denne artikelhvordan man dyrker arugula.
Sygdomme og skadedyr, der angriber cikorie
Cikorie (f.eks. Den populære salatcikorie, endive cikorie) udsættes for de ødelæggende virkninger af forskellige sygdomme og skadedyr. De mest almindelige sygdomme, der angriber denne grøntsag, omfatter brunforbrændingskræft, der er forårsaget af bormangel og er en fysiologisk sygdom, såvel som meldug, meldug og råd, som er infektionssygdomme. Blandt de skadedyr, der oftest angriber cikorie, er zirkonbladet det farligste. For at forhindre risiko for sygdomme og skadedyr er det nødvendigt at huske på de nødvendige plejeaktiviteter og kravene til cikorie -dyrkning og i tilfælde af forekomst af visse skadedyr eller sygdomme sikre korrekt sprøjtning.
Ernæringsværdier, egenskaber og anvendelse af cikorie
Cikorie - ernæringsværdier og de vigtigste egenskaber
Cikorie er en grøntsag berømt for sin næringsværdi. De karakteristiske bladhoveder indeholder et højt proteinindhold, mineralsalte, herunder fosfor, calcium, jern, magnesium, mangan, kalium, kobber, svovl, zink og selen, samt en masse B -vitaminer, vitamin PP, C, A , E og K. Desuden indeholder cikorie betacaroten og er en rig kilde til aminosyrer. Fiberindholdet og det lave glykæmiske indeks gør det også til en ideel grøntsag for mennesker på slankekur (mange ernæringseksperter anbefaler opskrifter på retter med cikorie). Intybin, der er ansvarlig for den bitre smag af cikorie, har en positiv effekt på produktionen af røde blodlegemer samt fordøjelse og nyrefunktion. Takket være dette har denne grøntsag en række værdifulde egenskaber. De vigtigste med hensyn til helbredende egenskaber er:
- Styrker kroppen.
- Understøtter vægttab.
- Det afgif.webpter kroppen.
- Det forbedrer stofskiftet.
- Regulerer blodsukkerniveauet.
- Sænker kolesterol.
- Understøtter amning.
- Understøtter leverens arbejde.
- Det har foryngende egenskaber.
- Det glatter huden, forhindrer misfarvning og rynker.
- Det forbedrer tilstanden af hår og negle.
- Det har en vanddrivende og koleretisk virkning.
- Det har en søvnfremkaldende og beroligende effekt.
Brug af cikorie
Cikorie bruges hovedsageligt i en almindelig skala i madlavning (f.eks. Salat cikorie, endive cikorie, rod cikorie osv.). Cikorie (hovedsageligt salat cikorie) bruges til at lave salater og mange andre retter. En række opskrifter på retter med dens deltagelse er glimrende bevis på dette. Denne grøntsag er perfekt som tilføjelse til salater og salater samt stegt og grillet kød. Den kan spises rå og kogt, stegt eller bagt, hvilket udvider anvendelsesmulighederne. Opskrifter på retter med cikorie er bredt tilgængelige, og derudover er det en grøntsag, der er perfekt til køkkeneksperimenter. Cikorie rod har også mange kulinariske og medicinske anvendelser. Det bruges som en komponent i lægemidler, infusioner og andre stoffer med vanddrivende, hypnotiske eller slankende egenskaber. Derudover bruges cikorie rod til at producere koffeinfri kaffe. Cikorieekstrakt bruges til at stabilisere sukker og reducere blodtrykket.