Jagtkedlen er en meget populær måde at tilberede retter tilberedt på bålet om sommeren. En jagtgryde i støbejern og tilberedning af lækre retter på bålet i familiær atmosfære er den perfekte måde at tilbringe en dejlig weekend og måske endda hele ferien. Så lad os lære interessante og ukomplicerede opskrifter på retter fra kedlen at kende.
Hvis du leder efter flere råd og oplysninger, kan du også tjekke madlavningsartiklerne her.
En jagtkedel - hvad er det, og hvordan bruges det?
Jagtkedlen er en dyb, stor støbejernsgryde med et skruetæt låg. Mad tilberedes i sin egen bouillon, med et lidt øget tryk inde i beholderen. Med hensyn til driftsprincippet fungerer jagtkedlen på samme måde som en trykkoger.
Normalt er jagtkedler lavet af støbejern, da denne legering giver fremragende varmeopbevaring. Jagtekedlen kan være rå indeni, eller den kan belægges indeni med emalje. Emalje -gryden er naturligvis mere praktisk at bruge og lettere at holde ren.
Vi kan også møde jagtkedler lavet af stål, men de mest populære er dem, der er lavet af støbejern. Jagtkedler varierer i størrelse. Som regel har de imidlertid en kapacitet på 7 til 14 liter. Så den mad, der er tilberedt i dem, vil være nok til et måltid for et par eller endda et dusin mennesker.
Hvad kan vi lave mad i en gryde?
Vi kan putte stort set alt i gryden - enhver ingrediens, vi kan lide. Det er dog vigtigt at gnide indersiden af kedlen med fedt - vegetabilsk olie eller spæk, og beklæd den med hvidkålsblade, inden du begynder at lave mad. På denne måde beskytter vi madlavningen mod overstegning.
Det er værd at huske, at gryden ikke skal placeres direkte på ilden, men monteres over varmekilden. Ellers brænder fadet. På grund af grydernes design kan vi tilberede en lækker en-gryde. Ja, vi kan tilberede forskellige retter i den, herunder for eksempel suppe, men vi vil ikke fuldt ud bruge fordelene ved gryden og madlavning i den, som er langsom madlavning, stuvning og ristning af ingredienserne smidt i den.
Eksempler på ingredienser, der kan lave gryderetter
Retterne i gryden koges i deres egen fond, men vi skal huske, at vi stadig skal hælde væske i den. Vi kan bruge vegetabilsk bouillon, kødfond, hvid eller rødvin til dette formål. Selv rent vand. Ud over væsken i gryden kan vi tilføje lækkert kød, den slags vi bedst kan lide, fx rå eller røget bacon, svinekød, oksekød, svineknok, kyllingelår, vildt, pølse.
Udover kød er det naturligvis også værd at huske om lækre og frem for alt sunde grøntsager og krydderier. Her kan vi først og fremmest nævne: surkål eller råkål, peberfrugter, løg, gulerødder, persille, kartofler osv. Krydderier bruges ofte: laurbærblade, allehånde, hvidløg, merian, oregano, provencalske urter og andre.
Gryderetter - en eksemplarisk goulashopskrift
Ingredienser til en lækker gryderet:
- Et halvt kilo svinekød
- To peberfrugter - rød og grøn
- Et dusin eller deromkring svampe
- 3 gulerødder
- 2-3 løg
- et par fed hvidløg
- en dåse syltede tomater, hele
- en halv kop bouillon
- et par skiver bacon
- et par blade kål
- 2 tsk varm peber
- 4 spiseskefulde vegetabilsk olie
- Salt og peber efter smag
Tilberedning af fadet: Hæld vegetabilsk olie i gryden og beklæd bunden med stykker bacon. Læg ternet kød indeni. Tilsæt derefter grøntsagerne: paprika i tern, gulerødder og svampe skåret i halve, løg skåret i tykke fjer og hele hvidløgsfed. Det hele skal steges et stykke tid. Hæld derefter bouillon og tilsæt indholdet af dåsen tomater og krydderier. Kålblade skal lægges ovenpå. Gryden skal dækkes med et låg og stilles i en passende højde over gløderne. Maden skal tilberedes i cirka en time (eller endnu længere), indtil der frigives damp fra tilberedningen. Derefter kan vi kontrollere, om gryderetingredienserne allerede er bløde. Hvis de allerede er bløde nok, kan vi servere retten. Hvis ikke - kan vi lade retten stå og lave mad et stykke tid. Hvis du leder efter mere inspiration, så tjek også ud denne artikel til opskrifter med svinekødskoteletter.
Endnu en god, klassisk gryde over bålet, dvs. stege
Ingredienser, vi har brug for til stege:
- to kilo kartofler
- 2-3 løg
- to gulerødder
- 20 gram bacon
- 50 gram pølse
- Et stykke spæk
- stor kål
- Salt peber
- En halv terning smør
Kartofler og gulerødder skal skrælles, skæres i skiver. Skær løget i tykkere tern. Ligeledes bacon og pølse. Kom bacon eller svinefedt i bunden af jagtgryden. Vi river forsigtigt bladene af kålen for ikke at beskadige dem. Vi lagde dem på bunden af gryden. Vi ælter dem skiftevis og arrangerer samtidig kartofler, løg, bacon, pølse, salt og peber hvert lag af fadet på samme tid. Ælt alle ingredienserne let, mens du forsøger at holde dem så stramme som muligt, for under tilberedningen vil alt skifte ned alligevel. Til sidst tilsættes smør i fadet og kom kålbladene ovenpå. Dæk låget til jagtgryden og stram det med en skrue.
Når vi forbereder at lave mad på bålet, skal vi sprede gløderne, sætte gryden i og let dække det med gløderne. Vi koger det i cirka en time. Om retten er god, kan vi se ved den smukke og lækre duft, der kommer fra gryden. Sommeren er utvivlsomt det bedste tidspunkt for retter tilberedt på bålet. Mange mennesker beslutter sig ofte for at spise retter fra gryden, og grillen har også mange tilhængere.
På Internettet kan vi finde mange interessante websteder, hvor vi kan finde opskrifter og oplysninger om bållavning og dens principper. Derudover kan vi ved at læse mange internetportaler lære at skrælle en melon, og hvor man kan købe destilleriegær.