Rapunzel, sandsynligvis forbinder de fleste mennesker eventyret om brødrene Grimm - du forbinder bestemt en pige fanget af en ond heks i tårnet, som kun kunne nås på en måde, efter en lang fletning hang gennem et lille vindue. Denne værdifulde grøntsag har helbredende egenskaber og mange næringsværdier. De bruges også i køkkenet - det har en delikat, nøddeagtig smag og en behagelig aroma. Derudover kan den bruges som dekoration i haven.
Hvis du planlægger at oprette en køkkenhave, og du leder efter inspiration, har vi sammensat den for dig her.
Generelle egenskaber ved Rapunzel
Lammesalat i haven - generelt billede
Rapunzel (Valerianella Miller), også kendt som rapunzel, tilhører valerianfamilien. Omkring tres arter findes i naturen i Asien, Europa, Nordamerika og Nordafrika. Der er kun omkring seks arter i vores land, herunder: rød rapunzel, kronbladet rapunzel, blandet rapunzel, grapefrugtrapunzel, vegetabilsk rapunzel, savtakket rapunzel og Valerianella eriocarpa.
Normalt er det enårige eller toårige planter. Lammets salat er kendetegnet ved bittesmå hvide, blå eller lyserøde blomster med en lille calyx. Typisk for denne plante er, at blomsterne er samlet øverst på skuddene i den såkaldte bækkener. Desuden er enkelte, kødfulde blade samlet i rosetter. Hvis du også er interesseret i at dyrke arugula, finder du nogle råd I denne artikel.
Lammesalat - flere folkelige navne
Lammelammesalat (Valerianella locusta) eller grøntsags lammesalat er spiselig. Nogle gange kan du også støde på gamle folkelige navne, såsom: valerian salat, rapunzel, rapunzel, vegetabilsk rapun, rapunzel, vegetabilsk rapuncle, rapunzel, rapunzel, lammesalat, lammesalat eller salat. I vores land findes det normalt som en grøntsag eller opdrættet salat. Du kan dog finde dens former vilde i naturen - de kaldes de såkaldte arkeofytter - vi kan møde dem overalt i Polen undtagen den nordøstlige del af landet. Den vokser oftest vildt i vejområder, i agerjord, i grøfter og på skråninger.
Hvordan ser lamssalat ud?
En lige og normalt bar stilk, forgrenet i toppen, kan blive op til 5 - 20 cm høj. Bladene danner en roset. Lammets salat har blåfarvede blomster. De samles i slags hoveder på forgrenede skud af stilken. Den nøgne krone vokser til et rør halvvejs, og i den øverste del har den fem flakkede kronblade. Hypofyserne er derimod aflange i formen, bare og stumpe. Lammets salat bærer frugt af en uregelmæssig form, derudover er de fladtrykt på siden. Frugterne har sarte furer og er i gennemsnit ca. 1,5 til 2,2 mm. Inde er der et frøkammer samt to frugtbare kamre. Blomstringsperioden er i juli og august.
Dyrkning og pleje af lammesalat
Hvordan dyrkes og plejes lammesalat? Den planlagte dyrkning af lammesalat begyndte for ikke så længe siden, i det 20. århundrede. Tidligere blev det betragtet som et almindeligt ukrudt. Det er enkelt at dyrke lammesalat, fordi der ikke er specifikke eller specifikke krav. Denne salat vokser næsten overalt - i enhver klimazone og i stort set enhver form for jord. Den milde vintersæson betyder, at avlere også kan høste den om vinteren, hvilket øger udbyttet. Grøntsagen har imidlertid en kort vækstsæson. Såning finder sted fra august til september. Som standard høstes lammesalaten fra november til slutningen af april. Dyrkning af lammesalat er ganske enkelt, fordi det vokser næsten overalt. Eller måske vil du også være interesseret cikorie i haven?
Egenskaber ved lammesalat
Et par fakta fra historien
Lammesalat (Valerianella locusta), skønt det ligner en almindelig salat, kendetegnes ved dets helbredende egenskaber og næringsværdier. Selvom det først i det 20. århundrede begyndte at blive dyrket i masseskala i Polen, var dets egenskaber kendt hundredvis af år tidligere. Det er tilstrækkeligt at citere navnet på en britisk botaniker, John Gerard, som allerede i 1597 skrev om det. Lidt senere, i det 17. århundrede, skulle den franske kong Louis XIVs gartner bidrage til en slags mode for denne sunde grøntsag.
Helbredende egenskaber og sunde kalorier
Så i dag er dyrkning af lammesalat velkendt og ønskelig. Hvorfor? Det er værdsat som en grøntsag, fordi det indeholder mange værdifulde ingredienser, herunder jernmineraler, som vores krop har brug for, især i vintersæsonen. Desuden kan denne grøntsag prale af indholdet af vitamin A og C. Eksperter siger, at den indeholder op til fire gange mere beta-caroten og C-vitamin end det almindelige hø i vores grøntsagshavesalat. Disse ernæringsværdier (herunder sunde kalorier) og helbredende egenskaber er ikke nok. Vegetabilsk rapunzel fra baldrianfamilien har æteriske olier i sin sammensætning. Derudover serverer den som en grøn grøntsag en slank figur, flot teint og er mindre tilbøjelig til at blive syg.
Lammesalat - en kilde til vitaminer og mineraler
Vitaminer i salat? Det er svært at tro, men det er en kendsgerning. Vegetabilsk lammesammensætning indeholder en stor mængde af dem, herunder: A, B6 og C, thiamin, riboflavin, niacin og folsyre. Og også mineraler? Dette er også sandt. Lammesalat kan prale af sådanne forbindelser som: calcium, jern, magnesium, fosfor, kalium, natrium og zink.
Betacaroten er et provitamin af vitamin A. Det er et meget vigtigt stof, hvorfra menneskekroppen danner vitamin A. Hvorfor er tilstedeværelsen af beta-caroten så vigtig for os? Det er ikke kun ansvarligt for at accelerere brunfarven, det har foryngende egenskaber eller beskytter mod ældningsprocessen. Det er også ansvarligt for, at synet fungerer bedre, forhindrer hjertesygdomme og kan endda forhindre yderligere kræftudvikling.
Lammesalat bruges til at afsyrde kroppen og rense blodet for uønskede toksiner. Se også vores artikel: Karse trin for trin.
Lammesalat som et middel mod forårssolhverv og fordøjelse?
Opskrifter til forbedring af trivsel i forårssolhverv fortæller os mange forskellige ting. Men lammesalat? Ja, urtemedicin har kendt og brugt det i meget lang tid! Så hvis du oplever hyppig hovedpine, smerter i musklerne, føler du dig irriteret, og du føler konstant døsighed - række ud til lammets salat, hvis egenskaber sikkert vil hjælpe dig med at bestå denne svære tid på året for vores krop lettere.
Naturmedicin bruger også egenskaberne af lammesalat. Det bruges i tilfælde af katarre og sår i maven og tolvfingertarmen. Dens egenskaber hjælper også med andre lidelser, det anbefales til brug ved forstoppelse. Og dette skyldes de plantes helbredende egenskaber, der understøtter fordøjelsessystemet i dets arbejde.
Andre ejendomme
Hvem havde troet, at salat og en grøntsag kombineret virker beroligende. Ikke desto mindre er det en kendsgerning. Du skal starte med, at lammets salat tilhører baldrianfamilien. Det vil sige, at den har egenskaber, der ligner den kendte valerianrod. Mennesker, der har søvnproblemer og dem, der kæmper med høj spænding eller en følelse af konstant spænding, bør tage hensyn til den iøjnefaldende lammesalat, hvis gavnlige egenskaber allerede er blevet brugt af vores bedstemødre.
Lammesalat har så mange medicinske egenskaber og ernæringsværdier, at det er svært at tro, at denne ubemærket grøntsag bruges til gigt. Årsagen er enkel. At spise det producerer små mængder urinsyre. I denne funktion ligner lammesalat ægplanter, agurker eller gulerødder. Hvis du også er interesseret i brøndkarse, I denne artikel finder du råd om vækst.
Brug af lammesalat i køkkenet
Rapunzel har på grund af sine mange egenskaber fundet sin plads i kulinariske kunst. Den har en neutral, let nøddeagtig smag. Jo mindre bladene er, jo mere aromatisk er det! De bruges ivrigt til at tilberede salater - for eksempel lammesalat og jordbærsalat eller en salat af lammesalat, hasselnødder med rosenkål. Det er værd at huske, at bladene bevarer deres aroma, friskhed og sprødhed længere, når vi pakker dem ind i en fugtig klud og sætter dem i køleskabet. Det bruges i urteblandinger som en beroligende ingrediens. Derudover bruges den til souffléer og grøntsagsfyld.