Skinke i sin egen sauce, dvs. braiseret svinekødsskinke, er en meget velsmagende ret, der vil være perfekt til aftensmad. Blødt, smeltet i munden kød kombineret med gryn og salat, og det er en tyk, aromatisk sauce-det er en virkelig lækker kombination. Find ud af, hvordan du laver en skinke i sin egen sauce.
For mere råd og information, tjek også opskriftsartiklerne her.
Stegt skinke i sin egen sauce - opskrift
Svinekødskink købes oftest for at male eller tilberede hjemmelavet pålæg til sandwich. Det kan laves til en skinke salat, spaghetti eller fyldt kål uden indpakning. Dette møre, velsmagende og saftige kød kan dog også bruges til at tilberede en anden ret - stuvet skinke i sin egen sauce, som vil være perfekt til aftensmad.
- 800 g flæskeskinke,
- 1 stort løg,
- 2 fed hvidløg,
- 2 spiseskefulde mel,
- 1 laurbærblad,
- 3 kerner af allehånde,
- salt og peber
Svinekødsskinke i sin egen sauce fra denne opskrift serveres bedst med byg eller speltgryn. Du kan tilføje en syltet agurk eller en surkålsalat til den - sådan en traditionel middag vil helt sikkert blive nydt af alle.
- Skyl skinken og skær den i tykke skiver.
- Steg løget, skåret i tykkere fjer, i varm olie, til det er gennemsigtigt.
- Tilsæt kødet og steg på begge sider (ca. 1 minut).
- Hæld vand (ca. 300-350 ml) i kødet med løg og lad det simre under låg i cirka 30-45 minutter.
- Tilsæt imens krydderier.
- Når kødet er mørt, fjernes det fra saucen og lægges på et fad.
- Smør melet i vand i et lille fad, træk derefter saucen i og bland hurtigt.
Svinekoteletter, dvs. stuvet skinke i sin egen sauce
Du kan også bruge skinke kød til at lave koteletter. De er små stykker kød i deres egen sauce, stegt og derefter stuvet ved svag varme. Opskriften på deres tilberedning er meget enkel, og du kan lave dem ganske enkelt på ingen tid.
- 600 g svinekød,
- 1 løg
- 1 spsk olie,
- 1 laurbærblad,
- salt, peber, paprika, tørret hvidløg, allehånde
Bitki, som navnet antyder, skal brydes med en støder. Ikke så tynde som for eksempel svinekoteletter, men du skal bryde dem godt ned. Så bliver de blødere. Retten passer godt til kartofler og med alle slags gryn. Det går godt med salater og salater. Kontroller også, hvordan baconrøgning ser ud, og forbered baconen til fremstilling af skinkeroulader.
- Vask kødet, tør det og del det i stykker på 1,5-2 cm. Smadre med en støder.
- Krydr hver skive med tørret sød peber og hvidløg, drys med salt og peber.
- Steg i olie på begge sider.
- Overfør til en gryde og hæld vand over.
- Skræl løget og skær det i skiver. Tilsæt kødet.
- Tilsæt allehånde og laurbærblade.
- Lad det simre i 40-50 minutter, til kødet er mørt.
Tjek også denne artikel med opskrifter på en lækker ærmebagt skinke.
Skinke i sin egen sauce - opskrift på flæskesteg
Selvom vi normalt forbinder braiseret skinke som en skinke i sin egen sauce, kan du også lave kød af skinken forskelligt. Det er nok at bage dem, og saucen, der er skabt under bagningen, skal være lidt hvidt, så den passer perfekt til gryn eller kartofler. Den bagte skinke er saftig og mør, den har en unik smag.
- 1 kg skinkekød,
- 2 løg,
- 5 spiseskefulde olivenolie eller olie
- 3 fed hvidløg,
- 2 kopper bouillon,
- salt, peber, oregano, rosmarin, marjoram,
- ½ glas vand,
- lidt creme fraiche
Flæskesteg bliver saftig, forudsat at du vælger virkelig velsmagende kød af god kvalitet. Du kan bage dem i et ærme, men vi præsenterer en interessant opskrift på skinke bagt i et ovnfast fad.
- Gnid kødet med krydderurterne og olivenolie. Stil til side i køleskabet i cirka 2 timer.
- Steg i en varm pande på begge sider i et par minutter.
- Skræl løget, skær det i fjer.
- Pensl et ovnfast fad med olivenolie. Kom det stegte kød over og tilsæt løget.
- Bages i cirka 1,5 time ved 180 grader, vandes lidt med det udfældede afkog.
- Krydr kødet med salt og peber.
- Efter bagning tages kødet på en tallerken og skæres i tykkere skiver.
- Hæld den tilberedte sauce i en gryde, tilsæt bouillon og tyk med fløde. Resultatet skal være en let, lækker sovs.
- Kom kødet i saucen og lad det koge et stykke tid.
Den bagte skinke, der er tilovers efter middagen, er perfekt til sandwich. I terninger kan den bruges anderledes. For eksempel er en skinke salat en god idé.
Skinke i sovs fra trykkogeren
At tilberede skinke i sin egen sovs er ikke en vanskelig sag. Stue- eller bagetiden er dog ret lang. Hvis du ikke har tid, kan du prøve trykkogeropskriften. Takket være det bliver skinken lækker, vidunderlig blød og fuld af smag og aroma.
- 500 g skinke kød,
- 3 kerner af allehånde,
- 1 laurbærblad,
- 1 lille løg
- omkring 3 spiseskefulde hvedemel,
- friturolie,
- 2 kopper bouillon
Processen med at stege skinken i en trykkoger tager kun 20 minutter fra det øjeblik dampen begynder at komme ud. Du kan lave fonden på forhånd eller simpelthen forberede et lager af god terningterninger (f.eks. BIO).
- Vask skinkekødet, del det i skiver på cirka 1,5 cm.
- Coat stykkerne i hvedemel og steg i varm olie på hver side i 2 minutter.
- Overførsel til trykkogeren.
- Skræl løget. Skær den i tykke spåner og tilsæt kødet.
- Hæld bouillonen, tilsæt laurbærblade og allehånde.
- Kog i 20 minutter.
- Hvis saucen er for tynd, tykner du den med hvedemel under hurtig omrøring, så der ikke er klumper.