Det ser ud til, at vanille er en så almindelig plante, og du kan finde vaniljesmagede produkter overalt, at det ikke er noget særligt. Det er dog det dyreste krydderi i verden (ved siden af safran), og dets dyrkning kan virkelig være ret kompliceret. Find ud af, hvordan man dyrker vanilje. Vi præsenterer de mest interessante oplysninger om denne plante.
For mere råd og information, tjek også krydderiartiklerne her.
Vanilje - beskrivelse og oprindelse
Vanilje (Vaniljemølle.) - beskrivelse og udseende
Vanilje (Vaniljemølle.)det er det dyreste krydderi i verden. Eller i hvert fald en af de dyreste. Når du finder ud af dens vane og oprindelse, er det let at tro. Det er en meget interessant orkidé. Vanilje er en slægt med mere end 100 arter, men kun en af dem, fladbladet vanilje, bruges til at dyrke krydderiet.
Det er en liana, der er omkring 15 m lang. Den vokser som en epifyt, ligesom phalaenopsis, som er populære i vores hjem. Denne orkidé har ikke et stærkt udviklet rodsystem, men har flotte, temmelig store blade - stive, elliptiske eller lancetformede. De er flade, deraf navnet på planten, og har en intens, meget lys farve.
Blomsterne er den smukkeste del af vanilje. Store, duftende, har en voksagtig glans. Deres interessante, grønlige farve tiltrækker opmærksomhed og ser pæn ud. Vanilje blomstrer hvert 2-3 år, hvilket betyder, at frugten ikke vises hver sæson. Derfor er de svære at få og indsamle., Derfor den temmelig høje pris. Et kilo unikke bælg vil koste omkring $ 600! En enkelt vaniljestang kan koste omkring PLN 10 i Polen.
Vaniljefrugt er et krydderi, vi kalder en vaniljestang. Det er en bælgformet frøpose. Dette er den spiselige del af planten. De høstes før modning, mens de er grønne, og tørres derefter og ordentligt forberedt. Tilberedt på denne måde er de velegnede til at spise og tilsætte krydderier. Dette er den stærkeste naturlige metode til at tilføre sødme og en behagelig lugt til maden.
Hvor kommer vanilje fra (Vaniljemølle.)
Vaniljes oprindelse tilskrives oftest Mexico, og det er en kendsgerning - der er meget af det der. Men planten findes også i lande som Guatemala, Belize, Costa Rica, Panama, Colombia, Venezuela, Ecuador, Peru og Brasilien. Der er det en naturlig del af landskabet. Det vidunderlige krydderi dyrkes undertiden også i andre lande, det vokser der hovedsageligt til kommercielle og kommercielle formål.
Den største producent og eksportør af vanilje er Madagaskar. Indonesien og Kina er også på podiet. Papua Ny Guinea og Mexico har en meget mindre andel i produktionen af vanilje. Tyrkiet er også stærkt involveret i produktionen. Vaniljefrugten, dvs. bælgen, sælges normalt efter tørring, normalt i plastbeholdere, så den ikke mister lugten.
Vanilje som krydderi - vaniljestænger
Information om vanilje: smag og brug i køkkenet
I Europa dukkede de første oplysninger om vanilje først op i 1500 -tallet, da de blev opdaget i Ecuador. Legenden siger, at aztekerne behandlede erobrerne med en chokoladedrik indeholdende vanillefrugt.
Naturlig sødme erobrede hurtigt det europæiske køkken. Det begyndte at blive føjet til desserter, chokolade og likører. Den har en lidt sød smag og en intens aroma, der er svær at tage fejl af for noget andet. Vanilje viste sig at være et hit, nu kan du købe vaniljeis, vaniljebudding og kager med vaniljecreme overalt. Rå vanilje fungerer godt i desserter, men den kan også bruges i retter, der serveres varme.
Alligevel er krydderiet ret dyrt. Den sælges i flere versioner: enkelte pinde, som brydes op og fjerner midten fra dem, i form af pulver og vaniljesukker, dvs. sukker gennemblødt i vanilleolie. Det er dog værd at vide, at det naturlige krydderi undertiden erstattes af syntetiske aromatiske eller smagsækvivalenter. Det er en meget lavere pris, og derfor er de fleste produkter syntetiske krydderier. Naturlig mad tilbydes i en helsekostbutik, men du kan også finde den i større supermarkeder. Eller måske vil du også være interesseret denne artikel om dyrkning af timian?
Vanilje (Vaniljemølle.) - vanilje og vaniljesukker
Vaniljekrydderiet bruges ofte i kager og er vaniljesukker. Det er en ingrediens i mange desserter, der er typiske for det centraleuropæiske køkken, selvom det også forekommer i det skandinaviske køkken. Det er et krydderi, der består af mindst 27% vanilje, resten af sammensætningen er almindelig sukkerroer eller rørsukker.
Vaniljesukker er meget mere brugt - den billigere ækvivalent. Det er et krydderi fremstillet af et syntetisk fremstillet stof af vanillin. Duften er meget mindre intens, meget mere sart. Disse navne bruges dog skiftevis. Men hvis du vil købe vaniljesukker, skal du tjekke producentens beskrivelse på emballagen. Vaniljesukker kaldes ofte vaniljesukker, med vanilje eller med tilføjelse af vanilje. Det kan dog vise sig at være en fuldsyntetisk skabelse.
Vanilje (Vaniljemølle.) - medicinsk anvendelse og egenskaber
Vanilje (Vaniljemølle.) - ansøgningsoplysninger
Vanilje bruges primært i køkkenet. Den spiselige del, dvs. poden, har en enestående helbredende effekt. Egenskaberne skyldes hovedsageligt den beroligende duft af dens æteriske olie. Det bruges ikke kun til mad, men også i kosmetologi.
Vanilleolie dufter smukt og plejer huden. Smører og fugter det let. Du kan også bruge den til at pleje sarte dele af huden, for eksempel omkring øjnene eller munden. Det bruges også til hårpleje, fordi det har en blødgørende og udglattende effekt. Nogle undersøgelser viser også, at vanilje har beroligende egenskaber ved hudproblemer, selv alvorlige hudproblemer såsom atopisk dermatitis.
Vanilje og helbredende virkninger
Oplysningerne om vanilje i medicin vedrører primært de beroligende virkninger af æterisk olie. Du kan købe den færdiglavet, men du kan også bruge selve vaniljestangen. Rå, den lugter også fantastisk, så den kan bruges til aromaterapi. Olien er dog også billig, prisen på en lille flaske er omkring PLN 15. Olien fås i en plantelæggerbutik, men du kan også finde den på apoteker.
Vanilje hjælper primært med nervøs spænding. Det fremkalder positive følelser, hvorfor det også reducerer følelsen af stress. I tilfælde af store problemer er det værd at sprøjte olien i værelserne. Dette gælder også for søvnløshed. Et par dråber på puden hjælper dig med at slappe af og falde i søvn. Duften af vanilje virker især for folk, der spiser stress og sorg. Det påvirker sultcentret og reducerer trangen til slik og chips. Vanilleolie kan også bruges til specielle luftaromaer - lamper, pejse og luftfugtere.
Oplysninger om vanilje (Vanilje Mølle.) - Interessante fakta
Den første biologiske beskrivelse af vanilje og dens navn dukkede op i 1658. Plantens navn blev foreslået af Willem Piso, dets aztekiske navn er helt anderledes - tlilxochitl. Det samme ord betød en chokoladedrik.
Ikke kun i dag er vanilje så dyr. I før-columbiansk tid, hvor den vokser naturligt, var vanilleblomster så værdifulde, at de blev brugt som valuta til at betale skat.
Vanilje blomster i naturen bestøves kun af visse bier og kolibrier. Derfor skal man i lande, hvor det dyrkes i kommerciel skala, foretages manuel bestøvning - det er en af de vigtigste plejebehandlinger. Det er ikke let, fordi blomster, der ikke bestøves i flere timer efter åbning, falder af. Dette er en anden grund til, at planter er så dyre og så dyre. Derfor er det også ret vanskeligt at få bælge i naturen, da ikke alle blomster bærer frugt.