Juleaftens fiskesuppe, som græsk fisk, julekarpe med kartofler og svampe, eller for nogle mennesker kogt bacon eller schlesisk pølse, er retter, der vil være på vores bord til juleaften og helligdage. Inden vi begynder at forberede disse mere og mindre traditionelle retter, bør vi dog finde ud af, hvordan de bedste opskrifter på disse retter ser ud til jul og juleaften.
Hvis du leder efter flere opskrifter og inspiration, kan du tjekke artiklerne om ferien i dette afsnit.
Juleaften fiskesuppe - opskrifter på suppe fra karpehovedet
Julesuppe med karpehoveder - traditionel suppe
Festlige retter kan tilberedes baseret på forskellige opskrifter. Det gør ingen forskel, om vi taler om fiskesuppe, flødesvampesuppe, kogt bacon eller fisk på græsk. Men hvis vi vil have vores karpe fiskesuppe til at være den bedste, bør vi sætte os ind i, hvordan opskriften på denne ret ser ud.
Ingredienser:
- 2 karpe fileter,
- 2 karpehoveder,
- 0,5 selleri
- 0,5 sæson,
- 1 persille,
- 1 løg
- 2 gulerødder,
- 2 flade spiseskefulde mel,
- 3 spiseskefulde citronsaft,
- 4 spiseskefulde tyk og cremefraiche,
- krydderier: 2 laurbærblade, salt, 3 allehånde, peber, 1 flad ske sukker.
Forberedelse:
- Vask karpehovederne og kom dem i gryden. Hæld vand i hovederne.
- Kom allehånde og løvblad i gryden. Kog det hele i 20 minutter. Efter denne tid trækker vi hovedet ud.
- Skræl gulerod, persille, løg, selleri og porre og skær i små stykker. Smid grøntsager i fonden.
- Skær karpefileter og kom i gryden. Kog alt til grøntsagerne er møre.
- Smag suppen til med citronsaft, salt og sukker.
- Bland mel og fløde med et par skeer bouillon og tilsæt langsomt til suppen.
- Kog op.
Efter denne tid er suppen klar til at blive serveret med kartofler eller nudler. Hvis du leder efter mere inspiration, så tjek også ud denne artikel med opskrifter på tørret julekompot.
Juleaften fiskesuppe med karper - en glimrende opskrift på en ret serveret juleaften
Vi kan servere en række retter i løbet af julen. Vi kan servere fisk i græsk, stegte karper, kogt bacon, schlesisk pølse eller bare juleaften fiskesuppe, der serveres med kartofler eller pasta. Ofte tilberedes flødesuppe også af traditionel fiskesuppe. Lad os se, hvordan karpesuppe koges.
Ingredienser:
- 1 karpe,
- løg,
- Dild,
- 2 spsk semulje,
- 150 ml fløde til supper 30%,
- gulerod,
- porre,
- selleri, persille,
- krydderier: salt og peber.
Forberedelse:
- Rens karpen for knogler og hoved. Kom hovedet og knoglerne i gryden sammen med de skrællede grøntsager. Kog det i cirka 30 minutter.
- Efter denne tid tager vi knoglerne og hovedet ud. Skræl løget, skær det i tern og steg det i varm olie.
- Tilsæt karpekødet til løget og steg det i cirka 5 minutter.
- Tilsæt semulje og løg med karpe til fonden. Kog det hele i 15 minutter.
- Efter denne tid tilsættes fløden og blandes alt.
- Til sidst smages suppen til med krydderier.
Ved servering drysses suppen med dild. Fra sådan en suppe kan vi også lave en suppe kaldet en creme.
Traditionel fiskesuppe - opskrifter på suppe fra andre fisk
Juletræs aborre suppe - tjek opskriften
Hvis vi ikke kan lide karper, kan vi også med succes bruge andre typer fisk, såsom havfisk, som af mange anses for at være bedre og mere værdifulde. En af sådanne fisk er gedde, og vi kan bruge den til at lave juleaften fiskesuppe. Lad os se, hvordan du gør dette.
Ingredienser:
- 0,5 kg geddefileter,
- 1,5 l grøntsagsbouillon,
- 0,25 selleri
- 0,5 løg
- 1 tomat
- 1 gulerod
- 1 persille,
- 1 porre,
- 1 spsk persille,
- 1 spsk olivenolie
- 1 spsk smør
- 1 tsk tomatpuré,
- 2 spsk hvedemel,
- krydderier: salt, peber, 4 allehånde, 2 laurbærblade, 0,5 tsk varm peber, 0,5 tsk sød peber, 1 tsk oregano.
Forberedelse:
- Vask grøntsagerne, skræl dem og riv dem på et stormasket rivejern.
- Smelt smør og olie i en gryde. Kom løget i gryden og vent, til det er gennemsigtigt.
- Tilsæt porren til løget og steg i yderligere 2 minutter.
- Tilsæt de resterende grøntsager i gryden. Smag til med salt og peber. Steg i cirka 3 minutter.
- Tilsæt resten af krydderierne og bland.
- Hæld varm bouillon i gryden og kog.
- Efter kogning tilsættes tomatpuré og den skrællede tomat i tern.
- Kog suppen, tildækket, i 10 minutter ved svag varme.
- Skyl zander og fjern hud og knogler. Skær fisken i tern, krydr med salt og kom den i mælk, pelsmel i og steg på en pande.
- Kom denne fisk i en gryde og kog den i cirka 5 minutter. Til sidst tilsættes persille.
Torsk og laksesuppe - den bedste suppe til ferien
En anden opskrift er en opskrift på torsk og laks fiskesuppe, selvom vi kan erstatte laks med for eksempel ørred eller anden fisk. Denne suppe kan serveres med pasta eller brød, alt efter hvad der passer dig bedst. Lad os se, hvordan du forbereder denne juleaften fiskesuppe.
Ingredienser:
- 200 g laks,
- 200 g torsk,
- 2 gulerødder,
- 2 løg,
- 0,5 selleri
- persille,
- Æbleeddike,
- Olie,
- krydderier: salt, peber, sød peber, varm peber, hvidløgspulver.
Forberedelse:
- Steg løget i tern i en gryde og tab gulerødder og selleri.
- Vi tilføjer varme og søde peberfrugter. Vi blander. Hæld 2 liter vand.
- Vi salter og koger op.
- Tilsæt hakket fisk og kog i 5 minutter.
- Til sidst smages til med resten af krydderierne og eddiken.
Server med hakket persille.
Traditionel russisk suppe - hvordan øret er lavet
Schlesiske og russiske retter adskiller sig lidt fra det traditionelle polske køkken, selvom de på den anden side har meget tilfælles med det. Den russiske version af fiskesuppe er en kombination af små og store fisk, der fanges i søer og damme. Lad os se, hvordan det traditionelle øre er lavet.
Ingredienser:
- 0,5 kg kakerlak,
- 0,5 kg gedder,
- en flok grøntsager,
- 0,5 citron
- løg,
- 1 tsk hakket dild,
- 1 tsk hakket persille,
- krydderier: 4 kerner allspice, 2 laurbærblade, salt, peber.
Forberedelse:
- Rens fisken og skær den i stykker.
- Skræl grønt og løg og kom dem i en gryde med kogende vand. Alle koges i 45 minutter, tildækket.
- Efter dette tidspunkt belastes afkoget.
- Kom fiskestykkerne i den varme bouillon og kog i 15 minutter.
- Krydr alt og bring det i kog.
Server suppen med en citronskive, dild og persille.