Abrikoser (Prunus armeniaca) have en positiv effekt på vores helbred og udseende. Frugter indeholder blandt andet vitaminer - A, C, B, PP, samt fibre, der letter fordøjelsen, jern, calcium og fosfor. Indholdet af beta-caroten, som er en stærk antioxidant, bevarer hudens ungdommelige udseende, beskytter mod frie radikaler og forbedrer synsstyrken. Vi spiser ivrigt rå og tørrede abrikoser og usædvanligt velsmagende abrikoskonserves, såsom syltetøj, konserves, juice og tinkturer. Vi præsenterer en simpel opskrift på abrikos - en alkoholholdig drink til forkølelse, desserter og humørforbedring.
Hvis du leder efter flere råd og oplysninger, kan du også tjekke artiklerne om tinkturopskrifter her.
Frugt ratafia - drik til patientens gourmeter
Ratafia er en alkoholholdig drik fremstillet af sæsonbetonet frugt, sukker og alkohol. Drikkens smag og aroma afhænger af frugten, som vi gradvist hælder i krukken, når de modnes. Vi kan tilberede en velsmagende alkoholholdig drink fra frugt, valgt efter det princip, vi har vedtaget - fx fra røde frugter, fra lette frugter eller fra et begrænset antal af dem, så drikken får en intens smag. Vi hælder dem i en glasflaske med en bred hals, når de modnes. Hver gang vil ratafia smage anderledes.
Opskrift på ratafia med abrikoser - trin for trin
Ingredienser:
- 1 l 95% spiritus
- sukker
Sæsonbestemt frugt, ca. 7 typer, f.eks .:
- 1 kop jordbær
- 1 kop hindbær
- 1 kop kirsebær
- 1 kop abrikoser
- 1 kop pærer
- 1 kop blommer
- 1 kop mirabeller
Tilberedning af drikken:
- Hæld frugten i en stor flaske med en bred hals (ca. 15 l), som vi hældte spiritus i. Tilsæt den lille modne frugt, vasket, vasket og uden kerner og stilke i sin helhed. Større - abrikoser, pærer, blommer - skal skæres i stykker.
- Frugten skal dækkes med alkohol. Efter at have drysset den sidste portion frugt, kork flasken.
- Efter en måned hældes tinkturen i den anden flaske og presses frugten for at afgive al saften.
- Vi måler væskens volumen og tilføjer sukker til det hele - tilsæt ½ kg sukker til 1 liter tinktur.
- Læg den korkede flaske et varmt sted og ryst den ofte for at opløse sukkeret.
- Efter cirka 2 uger, når ratafiaen er aftaget, hælder vi den på flasker, der skal korkes og flyttes til et køligt og mørkt rum.
- Ratafia smager bedst efter en længere modningstid, fra 6 måneder til et år.
Frugtdrikken kan tilberedes med tilsætning af ren 40% vodka, i stedet for spiritus, eller med tilsætning af både 40% vodka og 70% spiritus, for at forstærke smagsoplevelserne. Drikken med en dyb rubinfarve sippes, afkøles til en temperatur på 12 grader Celsius. Eller måske er jeg interesseret i at dyrke abrikoser? Tjek også denne artikel om sorter og pleje af abrikoser.
Aprikos tinktur - en simpel opskrift på abrikos
En hurtig abrikos til efterårets kulde
Abrikos tinktur, ligesom andre tinkturer, f.eks. Kirsebær tinktur, fersken tinktur eller blommetinktur, fremstilles under maceration af frugt behandlet med alkohol. Alkoholen på 35% - 96% bruges til at forberede den aromatiske abrikos tinktur, afhængigt af drikkens forventede styrke.
Ingredienser:
- 1 kg modne abrikoser
- 1 liter vodka 40%
- 1 kop 70% spiritus
- ½ kg sukker
Forberedelse af tinkturen:
- Skyl de modne, sunde abrikoser og fjern frøene. Vi deler frugten i mindre stykker.
- Hæld abrikoserne i en stor krukke, tilsæt sukker og et par knuste frø for at forstærke aromaen.
- Vi blander vodkaen med sprit og hælder alkoholen i krukken på en sådan måde, at den dækker frugten.
- Placer krukken med dens indhold på et varmt, solrigt sted i 3 uger - blødt abrikos kræver ikke for lang maceration.
- Når den anbefalede tid er gået, siles frugten, hældes tinkturen på flasker og stilles til side i 1-2 uger.
Abrikos tinktur kendetegnes ved sin vidunderlige søde smag og stærke aroma. Det er også værd at bruge frugt gennemblødt i alkohol. Vi dækker dem med sukker, og på denne måde får vi efter en uge en velsmagende tilføjelse til kager og desserter. Abrikos suppe, drukket på koldere dage, varmer dig op. Det er også en lækker tilføjelse til søde og krydrede retter.
Abrikos tinktur med rom og vanilje
Abrikostinktur med tilsætning af rom og vanilje kendetegnes ved en stærk aroma og unik smag. Rom kombineret med sød frugt understreger den sarte søde smag af modne abrikoser.
Ingredienser:
- 1 kg modne abrikoser
- 1 kg sukker
- 1 l 70% spiritus
- 1 kop rom
- ½ vaniljestænger
Forberedelse:
- Skyl de modne og uskadte abrikoser, fjern frøene og del dem i mindre stykker.
- Kom ½ vaniljestang sammen med frugten i en stor krukke.
- Tilføj et par knuste abrikoskerner for at forstærke aromaen.
- Hæld ånden over det hele. Flyt krukken til et varmt og solrigt sted i 6 uger. Vi ryster indholdet i krukken hvert par dage.
- Når den anbefalede tid er gået, siles tinkturen og hældes i en anden lukket krukke. Drys frugten med sukker og sæt til side for at få en sirup.
- Drikken modnes i de næste 2 uger. Lad os ikke glemme at blande beholderens indhold hvert par dage.
- Efter 2 uger kombineres alkoholindstillingen med sirupen og hældes i rommen. Aprikos tinktur fortsætter med at modnes i en måned.
- Efter en måned er det nok at hælde hældningen i flaskerne og bringe det til et køligt og mørkt sted. Abrikos tinktur får bedre smag og klarhed efter længere ældning - i hvert fald i endnu en måned.
Det er værd at bruge macerate abrikoser, som, når de gnides gennem en sigte, vil være en velsmagende tilføjelse til desserter. Abrikosvodka, en ravfarvet drink med en karakteristisk smag, bliver endnu mere gylden, hvis du tilføjer rørsukker i stedet for hvidt sukker. Personer, der foretrækker lettere alkohol, kan tilføje 1 kop kogt og afkølet vand til tinkturen, før de hældes i flasker.
Abrikoslikør - sommersødme lukket i flasker
Sød abrikoslikør er en aromatisk og sødlig tilføjelse, f.eks. Til mørk sort kaffe. Normalt serveres det kølet i små 50 ml glas.
Ingredienser:
- 1 kg modne abrikoser
- 80 gram sukker
- 700 ml kogt koldt vand
- 600 ml 95% sprit
- 80 ml brandy
- 80 ml rom
Forberedelse:
- Skyl modne, men umodne abrikoser grundigt, fjern frøene og del dem i mindre stykker. Efterlad et par kerner.
- Hæld frugten i en stor krukke. Tilsæt de resterende frø, som skal knuses på forhånd - de vil forstærke aromaen af likøren.
- Hæld spiritus blandet med 400 ml vand i krukken. Efter at stramme møtrikken flyttes krukken til et varmt sted i to måneder.
- Når den foreskrevne tid er gået, koges siruppen op af vand - 300 ml og sukker.
- Dræn indholdet i krukken, og tilsæt kold sirup, brandy og rom til tinkturen.
- Hæld likøren gennem et papirfilter eller gasbind i flaskerne, og efter omhyggelig korkning sættes den til side til modning - i en måned på et køligt og mørkt sted.
Frugterne, der er tilbage efter maceration, er aromatiske og meget velsmagende. Vi kan tilføje dem til hjemmelavede desserter. Sipping likør er en god måde at forbedre dit humør og varme din krop op i løbet af efterårets og vinterens kolde vejr. En gylden sød drink, der hældes i en dekorativ karaffel, kan blive en original julegave.