Det er ligegyldigt, om dit kulinariske eventyr lige er startet, eller du har lyst til en fisk i vandet mellem gryder og pander. Bagte bønner er en af de retter, der skal vises på din menu. Det er velsmagende, let at tilberede, og du kan få det til at passe! Bælgfrugter er en værdifuld kilde til protein og sporstoffer, og denne ret er den bedste måde at få flere bønner i din kost! Tjek de 4 bedste opskrifter på hjemmelavede bagte bønner.
Hvis du leder efter flere råd og oplysninger, kan du også tjekke madlavningsartiklerne her.
Bagte bønner - de bedste bønner til denne ret
Vi har mange sorter af bønner. Desværre er det ikke alle, der er egnede til tilberedning af bagte bønner. Hansel eller Smukke Hansel bønner vil være de bedste - der er flere navne. Denne sort har ret store bælge og store hvide og ret faste frø. Hanselbønner har også en dværgvariant. Det producerer ikke kun lavere planter, dets frø er også mindre. De er op til 2 cm lange, så de koger hurtigere, du kan tænke på det.
Nogle mennesker bruger dåsebønner til denne ret i stedet for tørre bønner. Dette er en let måde at lave bagte bønner på, men ikke alle kan lide det. Prøv denne metode og se om den passer dig. Det er dog værd at være opmærksom på sammensætningen af den dåse pickle. Meget ofte er der en stor mængde sukker i det, så det er bedst at købe bønner af bedre kvalitet.
Bønner er en meget værdifuld kilde til aminosyrer. Det er velsmagende og har en universel smag, men desværre, hvis det tilberedes dårligt, kan det forårsage fordøjelsessygdomme. Derfor er det så vigtigt at tilberede det ordentligt. Først og fremmest skal det først stå i blød - i mindst 8 timer, helst natten over. Derefter simrer det ved svag varme med tilsætning af krydderier for at reducere bønnernes hævelse.
Bagte bønner med pølse - traditionelle opskrifter
Bagte bønner med pølse og bacon - traditionel opskrift
Bagte bønner med pølse og bacon er den mest traditionelle opskrift. Det er værd at nå efter røget bacon, for takket være det vil retten have en vidunderlig aroma. For at gøre retten endnu mere aromatisk, bør du ikke glemme marjoramen. Det forbedrer ikke kun smagen i høj grad, men tilføjer også en usædvanlig aroma.
- 400 g tørre bønner,
- 250 g bacon,
- 250 g pølse,
- 1 stort løg,
- 2-3 spiseskefulde tomatpuré,
- 3 allehånde, 2 laurbærblade, 2 spsk tørret marjoram, salt og peber efter smag.
Bønnerne tilberedes dagen før du har tænkt dig at servere dem, for det er først efter en nat i køleskabet, at alle smagene kommer sammen. Her er en simpel opskrift på de bedste bønner med traditionelle ingredienser:
- Læg bønnerne i blød natten over, sigt derefter, tilsæt 1 liter ferskvand, allehånde og laurbærblad.
- Kog i cirka 90 minutter, til de er møre.
- I mellemtiden skal du forberede kødet. Skær skallen af baconen og skær resten i tern. Overfør til en tør stegepande og steg godt.
- Tern pølsen.
- Kom baconen i gryden med de kogte bønner, og steg pølsen på det resterende fedt i panden.
- Imens skæres løget fint og tilsættes i gryden.
- Pølsen skal være godt brunet og løget let glaseret. Kom dem i en gryde med bønner, og hæld også det tidligere afsmeltede fedt i.
- Kog bønnerne et stykke tid med kødet tilsat.
- Tilsæt tomatpuré.
- Krydr med marjoram, salt og peber. Kog det et stykke tid mere.
- Tilsæt om nødvendigt vand for at få din foretrukne saucetykkelse.
Hvis du leder efter flere inspirerende opskrifter, så tjek også ud denne artikel til ovnbagte skinkeopskrifter.
De bedste bagte bønner på røget ribben
Opskriften på bagte bønner på røget ribben ligner meget den på pølse. I dette tilfælde er smagen lidt anderledes - mere røgfyldt, minder lidt om jagtretter (f.eks. Vildsvinesteg). Bagte bønner tilberedt på denne måde kan vises på et banketbord ved siden af retter som pastasalat med skinke eller sild med tranebær. Kulinariske forsøg med bagte bønner er værd at starte med denne opskrift.
- 3 kopper tørre bønner,
- 1 stykke røget ribben,
- 2 pinde god pølse,
- 3 spiseskefulde tomatpuré,
- ½ glas tomatpassata,
- krydderier: salt, peber, 1 tsk marjoram og sød peber, 1 laurbærblad, 4 kerner af allehånde
Normalt starter opskriften med at koge bønnerne, men i dette tilfælde ser det lidt anderledes ud, fordi det skal koges sammen med ribbenene for at denne unikke, røget smag og aroma skal passere ind i retten. Opskriften er imidlertid meget enkel, og hele processen med at forberede retten ser ret ens ud.
- Kog de gennemblødte bønner i 1 liter vand med allehånde og laurbærblade. Efter cirka 60 minutters tilberedning tilsættes de røget ribben i gryden og koges i yderligere 40 minutter.
- Forbered pølsen - skær den i tern og steg den, til den er brunet i en gryde.
- Kom pølsen i kogende bønner med ribben. Blande. Kog i cirka 10 minutter.
- Tilsæt tomatpuré og tomatpassata. Tilsæt om nødvendigt lidt vand.
- Tilsæt de resterende krydderier og smag til med salt og peber. Kog i cirka 15 minutter.
Selvom det kan tage lang tid at tilberede traditionelle bagte bønner, er det virkelig værd at gøre. Den traditionelle metode er ganske enkel, og alle kan klare den.
Bagte bønner anderledes
Vegetarbagte bønner - en god opskrift
Selvom pølse ser ud til at være basiselementet i bagte bønner, kan den laves vegetarisk. Og det bliver lige så lækkert! De bedste vegetariske bønner er dem, der har den røgfyldte eftersmag, men det kan opnås ved at tilføje lidt (godt, måske lidt mere) røget paprika til din ret. Her er en opskrift på veggiebagte bønner (selvom det også vil være godt for veganere):
- 3 kopper tørre bønner,
- 1 gulerod,
- 1 spsk røget paprika,
- 3 små løg,
- 3 fed hvidløg,
- 1 tsk sød peber,
- 4 spiseskefulde tomatpuré,
- 1 tsk marjoram, peber og salt efter smag
Tilsætning af løg og gulerødder får bønnerne til at have en lidt sødlig smag, så du kan også tilføje krydderier for at gøre den mere udtryksfuld. Chili fungerer godt, og glem ikke den engelske urt til madlavning.
- Kog bønnerne som altid.
- Hak løg og hvidløg. Kom dem i en bradepande opvarmet med 1 spsk olie og svits under konstant omrøring.
- Overfør til en gryde bønner og kog i et par minutter.
- Skræl gulerødderne og skær dem i tykke tern.
- Kom gulerødderne i en gryde og kog til de er let sprøde.
- Tilsæt krydderier og kog i yderligere 10-15 minutter.
Pas på de stegte løg - selv lidt brændt kan ødelægge smagen af hele retten! Den skal ikke brunes, men forglases, ligesom krydderier som vildsvinesteg eller bønnesuppe. Eller måske vil du være interesseret i sild med tranebær? De er også gode til et vegetarisk bord.
Bagte bønner … ingen bønner
Påskesalat med dåse, skinke, kogt svinekød, romersk stegt … festbordet bøjer med traditionelle kødretter? I så fald er det et tegn på, at noget skal ændres i mindst én ret. Bagte bønner er en af de opskrifter, der virkelig kan ændres. Vi vil tilbyde dig en kødløs version og … uden bønner, så vi præsenterer en opskrift på kikærter på bretonsk med tofu!
- 2 dåser kikærter eller 2 kopper kogte kikærter
- 4 laurbærblade,
- 2 kerner af allehånde,
- 1 pakke røget tofu,
- krydderier: 1 tsk røget paprika, sød peber og marjoram,
- ½ tsk spidskommen, varm peber, tørret persille,
- 500 g tomatpuré eller passata
Du skal begynde at forberede opskriften ved at koge kikærterne. Det skal være gennemblødt i mindst 8 timer, som bønner, og derefter kogt i cirka 1,5-2 timer i usaltet vand. For at få kikærterne til at koge hurtigere, kan du tilføje 1 teskefuld bagepulver til blødning.
- Hæld dåse kikærter med marinaden i en gryde eller brug kikærterne med kogevand. Tilsæt krydderier til dem: laurbærblade og allehånde. Kog ved svag varme.
- Skær tofuen i tern. Overfør til en gryde med en teskefuld vegetabilsk olie og steg til den er gyldenbrun.
- Overfør tofuen til kikærterne. Tilføj en passata.
- Kog i 10-15 minutter. Tilsæt paprika, merian, spidskommen og persille.
- Du kan tilføje salt og peber efter smag eller tilføje vand, hvis det er nødvendigt.