Alle ved, hvordan man laver syltede agurker. Alt du behøver er grøntsager, salt, vand og nogle krydderier. Men hvordan syltes agurker for at gøre dem virkelig lækre, hårde og sprøde? Vi præsenterer dig de bedste syltede agurkopskrifter, som du skal prøve i denne sæson!
Hvis du leder efter flere tips og oplysninger, kan du også tjekke agurkeartiklerne her.
Opskriften på syltede agurker - de vigtigste oplysninger
Sådan syltes agurker - vi vælger grøntsager
Hemmeligheden bag de bedste pickles ligger ikke kun i krydderier og ingredienser, men også i grøntsager valgt til bejdsning. Det er værd at vide, at nogle sorter kan bevares, andre kan spises rå, og andre kan syltes. Den såkaldte surkålssuppe er en hel gruppe af sorter, der er perfekte til bejdsning, fordi de forbliver faste og sprøde.
Du finder også gode sorter blandt de indfødte med oprindelse i Polen, der godt tåler vores klimaforhold. Disse er sorter som Śremski agurk, Julian F1, Borus F1, Cezar F1. De har alle tykke brystvorter og temmelig tyk hud - de er virkelig perfekte til bejdsning. Og da de er ret sygdomsresistente, kan du sagtens dyrke dem i din egen have. Der er jo ikke noget bedre end at bevare grøntsager fra din egen gård.
Hvis du køber agurker på et marked eller hos en landmand, og du ikke ved, hvilke sorter de er, skal du altid vælge de mørkegrønne med en glat overflade og tykke brystvorter. Dem med en maksimal længde på 10 cm fungerer bedst til lyddæmpning. Disse passer godt i krukker. Tag ikke store, tilgroede agurker. Dem i ensilage bliver ofte hule og er ofte bløde.
Syltede agurker i krukker eller i en gryde
Syltede agurker i krukker er gode til vinteren. Lukkede dåser opbevarer godt, og fordi de ikke fylder meget, kan de ganske enkelt placeres på hylderne i spisekammeret. Og de vil fungere godt der. Det er dog ikke uden grund, at vores bedstemødre og oldemødre drak agurker i stentøjsgryder.
Takket være dette vil agurkerne ikke blive gæret, og du kan tilberede en større portion med det samme. Du behøver dog ikke at spise dem med det samme. Du kan samle dem op til det øjeblik, der passer dig bedst med hensyn til hårdhed og fasthed, og derefter arrangere agurkerne i krukker og hælde sylteagurk. Derefter lægges de til side på et køligt sted, så de ikke gærer yderligere. Takket være dette vil de forblive i hele sæsonen i den form, hvor de blev bevaret.
Brug aldrig plastbeholdere til bejdsning af agurker. Fermenteringsprocessen finder sted under ensilageringsprocessen, hvilket forårsager dannelse af mange kemiske forbindelser. De kan reagere med plast, så farlige stoffer kommer ind i ensilagen. Ensilering er ikke den bedste idé, selv i beholdere beregnet til kontakt med mad. Tjek også denne artikel med trin for trin tips til, hvordan man sylter agurker.
Opskriften på syltede agurker - de enkleste versioner
Sådan syltes agurker - en simpel opskrift
Den enkleste opskrift på syltning af agurker er den, du ikke engang behøver at tilføje for mange krydderier til. Enkle ingredienser og hurtig udførelse - det er den perfekte løsning til både syltede og små salt agurker.
Ingredienser:
- 2 kg agurker,
- 2 liter kogt vand,
- 2 spiseskefulde salt,
- 2 kviste dild
Takket være tilføjelsen af dild vil agurker være mere aromatiske. Du kan tilføje både specielt konserveringssalt og almindeligt stensalt til bejdsning. Agurk bevarer arbejdet alligevel, så det gør ikke rigtig noget.
- Vask agurkerne. Tør dem med et køkkenrulle.
- Kog vandet, men lad det ikke koge i lang tid. Vent til det er kølet af og tilsæt salt.
- Arranger agurkerne i krukker eller en gryde. Sørg for, at de er ret stramme. Læg et stykke dildkvist oven på hver krukke.
- De syltede agurker skal afkøles let. Hæld det over agurkerne og vend det med det samme.
- Læg glassene et skyggefuldt sted og dæk med en klud. Bejdsetiden er omkring 7-10 dage. Indtil da kan de "hvise" - låget slipper luft ud, og der kan spilde vand ud af krukken. Læg agurkerne på et køligt sted, hvis du føler, at de er syltet ordentligt.
En god opskrift på syltede agurker med tilsætning af peberrod
Selvfølgelig kan du tilføje endnu flere ingredienser til syltede agurker, hvilket vil gøre dem mere aromatiske og velsmagende. Peberrods dåser er bestemt meget populære. Og alle kan lide dem, fordi de ikke er specielt krydret. Peberrod tilføjer kun en smule udtryksfuldhed. Hvad du kan have brug for
Ingredienser:
- 2 kg pickles,
- 2 spiseskefulde salt,
- 2 liter vand,
- 2 dill blomsterstande,
- 2 fed hvidløg,
- et stykke peberrodsrod,
- et par peberkorn
Dette er en god opskrift, da agurkerne bliver lækre, men ikke er alt for krydrede. I stedet for fennikelblomstring kan du også tilføje kviste - i begge tilfælde vil lugten være intens. Det er dog værd at vide, at blomsterstandene vil tilføre en lidt mere specifik smag, som du måske også kan lide.
- Vask agurkerne, tør dem og kom dem i krukker.
- Forbered pickle i henhold til de tidligere retningslinjer.
- På toppen af agurkerne i glassene tilsættes et stykke dild, hvidløg og peberrod. Hæld peberkorn i.
- Hæld agurkerne med pickelen og sluk med det samme.
- Kiś i 7-10 dage efter eget skøn. Efter dæmpning sættes til side på et køligt sted.
Syltede agurkopskrifter - lækre variationer
Pickles med blade
I nogle dele af Polen tilføjes blade af træer eller buske til syltede agurker. Takket være dem får ensilagen en usædvanlig aroma. Hvordan tilbereder man sådanne traditionelle agurker til vinteren? I dette tilfælde er det bedre at lægge grøntsagerne i store krukker eller stentøjspotter og derefter overføre dem til mindre beholdere.
Ingredienser:
- 2 kg agurker,
- 2 spiseskefulde stensalt,
- 2 l vand,
- 2 fed hvidløg,
- 2 stykker fennikel,
- 4 kirsebærblade
Du kan også bruge solbær eller egetræsblade til bejdsning. I sidstnævnte tilfælde lugter ensilagen som den plejede i gamle dage - en gammel træ af egetræ, hvor ensilage er blevet forberedt i århundreder.
- Vask agurkerne, forbered dem og kom dem tæt i en stor krukke.
- Forbered pickle ifølge instruktionerne ovenfor.
- Kom hvidløgsfeddet og dildækningen i glasset.
- Vask bladene. Tør dem med køkkenrulle eller lad dem tørre.
- Læg bladene i en krukke.
- Hæld agurkerne. De syltede agurker skal afkøles let.
- Luk krukken eller dæk gryden, og fyld låget med noget tungt. Afsæt til stilhed.
- Efter syltning lægges agurkerne i krukker og hældes den resterende sylteagurk. Sæt til side på et køligt sted.
Syltede agurker med tilføjelser
Du kan syltede ikke kun agurker! Faktisk er mange grøntsager og frugter velegnede til bejdsning, og de fleste af dem kan bruges til konserves. Vi foreslår, hvordan man tilbereder syltede agurker med paprika.
- 1 kg syltede agurker,
- ½ kg rød peber,
- 1,5 liter vand,
- 2 spiseskefulde stensalt,
- 2 stykker fennikel,
- 1 fed hvidløg
Hvis du udskifter en sød peber med to chilipeber, bliver hele ensilagen ekstremt skarp. Det bliver simpelthen lækkert. Selve den syltede peber er også velegnet til at spise, hvad enten det er i sandwich eller som tilføjelse til saucer eller kød.
- Vask agurkerne.
- Forbered paprikaen - vask den, skær den, skær frøkernen ud og skyl den med de resterende frø.
- Kom grøntsagerne i en stor krukke - agurker og peberfrugter.
- Forbered saltlage i henhold til instruktionerne.
- Tilsæt dild og hvidløg i glasset.
- Hæld den afkølede væske og centrifuger. Afsæt til stilhed.