Duften af tørrede svampe tænker på en festlig atmosfære. Tørrede svampe tilføjes til traditionelle polske retter, hvilket understreger deres smag og gør dem simpelthen unikke. Lagre af tørrede svampe gør det muligt at nå dem når som helst, men det er ikke altid muligt. Hvis de opbevares forkert, bliver de mugne eller angrebet af skadedyr. Vi rådgiver dig om, hvordan du tørrer svampe i ovnen, og hvordan du opbevarer tørrede svampe.
For mere råd og information, tjek også svampeartiklerne her.
Sådan tørres svampe i ovnen? Hurtig vejledning
Mange arter af spiselige svampe er egnede til tørring. De mest populære, værdsat af svampeplukkere og også tilgængelige til salg, er boletus -svampe, bay boletes, gedesvampe, røde svampe, sommerfugle, eng -svampe og mange andre. Særlige tørretumblere, tørreskabe og havetørrere er designet til tørring af svampe. Herhjemme kan du bruge radiatorer, kakkelovne og ovne. Den ældste måde at tørre svampe på er at tråde dem på en tråd og placere dem nær en varmekilde.
Inden vi begynder at tørre svampene, skal vi forberede dem ordentligt. Unge og sunde prøver er velegnede til tørring, så det korrekte valg af svampe er meget vigtigt. Kassér de ormede svampe, og rengør resten af sandet og mulden grundigt. Fjern det klæbrige skind fra kærnemælken. Skær svampestænglerne. Opmærksomhed! Vi skyller ikke svampene! Våde svampe tager lang tid at tørre, og som oftest begynder de at forme.
Små svampe kan tørres hele, mens større skæres i skiver og deres stilke skæres i skiver. Læg svampene jævnt på en bageplade eller et trådnet i en varmluftsovn, så de tørrer jævnt. Indstil ovnens temperatur til 50 grader Celsius og åbn døren, så svampene ikke begynder at blive brune. Det tager cirka 3 timer for svampene at tørre. Det er værd at blande dem fra tid til anden. Korrekt tørrede svampe brydes under mere pres. Hvis de ikke er sprøde - skal vi tørre dem, så de ikke begynder at forme. Mal de tørrede svampe til svampepulver, som er et udtryksfuldt og aromatisk krydderi. Vi kan opbevare tørrede svampe i pulverform i små lufttætte krukker. Tjek også denne artikel med tips om, hvordan man tørrer svampe derhjemme.
Hvordan opbevares tørrede svampe? Effektive måder
Godtørrede svampe blev tidligere opbevaret i linnedposer. Desværre beskyttede sådanne poser med svampe, selv på et luftigt og tørt sted, ikke tørken mod luftadgang - svampene kunne angribes af orme og skimmelsvamp. Den samme skæbne ramte ofte guirlanderne med tørrede svampe, der hang nær køkkenovne eller i hjemmekammeret.
Hvordan opbevares tørrede svampe, så du kan nyde deres smag og aroma i lang tid? Selvfølgelig uden adgang til luft og lys. Og hvad skal man holde tørrede svampe i? Lufttætte beholdere er bedst egnede til dette - metal dåser, plastkasser og lukkede glasglas med tætning. Vi skræmmer madmøl i tørrede svampe ved at putte et par laurbærblade i tørrede beholdere.
Fugt i luften og for høj temperatur i miljøet favoriserer formstøbning, og derfor er det så vigtigt at vide, hvor man skal opbevare tørrede svampe. Opbevar beholderne med tørret frugt på et mørkt og tørt sted ved stuetemperatur. Madmøl i tørrede svampe vises i utætte beholdere. Svampe, der er forurenet med deres affald og æg, kasseres bedst.
De unikke egenskaber ved tørrede kantareller - hvordan opbevares tørrede svampe?
Kantarel (Cantharellus cibarius) er navnet på en populær hane, som er rigelig i løvfældende og nåleskove fra juni til oktober. Karakteristiske kendetegn ved svampene er en intens gul hætte, gule lameller og en lysere stilk. Gourmeter sætter pris på smagen af kantareller, som er lækre stegte, stuvede, marinerede og syltede. Det anbefales ikke at tørre hele svampe, da de mister deres visuelle kvaliteter. Det er bedst at lave et svampemel fra tørrede peberkorn.
Kantarelsvampe indeholder terapeutisk hitinmannose og trametonolinsyre. De helbredende egenskaber af svampe blev brugt af folkemedicin:
- kantareller har antiparasitære egenskaber,
- har antiinflammatoriske egenskaber,
- hjælp til behandling af lever- og galdesygdomme,
- forbedre synsstyrken.
Opskrift på tørrede kantareller:
- Ingredienser: kantareller - 1 kg
Forberedelse:
- Rens svampene grundigt for sand og strøelse, og fordel dem derefter på en bageplade.
- Tør kantarellerne i ovnen ved lav temperatur, til de bliver mørke.
- Mal de tørrede svampe til et pulver og opbevar dem i en tæt lukket krukke.
Svampepulver er en fremragende og sund krydderi til retter, der serveres kolde, fordi høj temperatur ødelægger kantarellernes helbredende egenskaber. Drys salaten med svampepulver, bland den med hytteost - forstærker smagen og giver kroppen værdifulde næringsstoffer. Kantareller er rige på vitamin A, C, E, PP, B1, B2 og D2 samt mineraler, herunder calcium, magnesium, kalium, natrium, fosfor, jern, kobber, zink og selen. De er kaloriefattige - 100 g indeholder kun 19 kcal, hvilket er vigtigt for folk, der holder af en kost.