Hvid cikorie har en lidt bitter smag, hvorfor ikke alle kan lide det. Det er dog værd at spise det, fordi det er lavt i kalorier og sundt. I disse opskrifter harmonerer smagen af cikorie godt med andre ingredienser og ophører med at genere selv sine frittalende modstandere. Oplev de bedste cikorie salatopskrifter.
Hvis du leder efter flere tips og oplysninger, kan du også tjekke artiklerne om salater og salater her.
Cikoriesalat - hvorfor er det værd at spise?
Den spiselige del af planten er dens blomst - overraskende ikke sandt? Især da det ligner et hoved af tæt foldede blade. De er ret stive, de har en bådformet form, hvorfor de er perfekte til at forberede mange forskellige snacks, de kan med succes erstatte skåle. Cikorie har imidlertid lige så mange tilhængere som modstandere. Ikke alle kan lide den karakteristiske bitterhed forårsaget af inulin. Det er dog denne ingrediens, der gør det værd at spise cikorie så ofte som muligt.
Inulin er et naturligt probiotikum. Det er et polysaccharid, der ligesom fiber reducerer forstoppelse. Derudover stimulerer det immunsystemet og øger absorptionen af calcium. Det stimulerer leverens og nyrernes arbejde, sænker blodsukkerniveauet lidt, så det anbefales at spise cikorie til diabetikere og insulinresistente mennesker. Grøntsager indeholder meget A -vitamin og folsyre. Det kan også have noget C -vitamin, magnesium, jern og mangan.
I modsætning til udseende kan hvid cikorie være virkelig velsmagende. Du skal bare vælge de rigtige hoveder. De smager bedst, når de er små, kompakte og lette. De skal være op til 15 cm lange og have en gul kant, for jo grønnere de er, jo mere bitre er de. Den mest værdifulde er cikorie spist rå, i salater, som et supplement til sandwich eller simpelthen som en snack med flødeost eller hytteost. Den kan dog også serveres varm, for eksempel stuvet eller bagt under en dyne af grøntsager eller béchamelsauce. Eller måske vil du også være interesseret denne artikel om dyrkning af cikorie i haven?
Cikoriesalat med aftensmad
Cikorie og æblesalat
Den bedste salat til aftensmad? Selvfølgelig kål med æble! Vi præsenterer en meget lignende opskrift på cikorie salat, men netop med brug af cikorie. Tilsætningen af et æble er et hit - cikorie elsker selskab med frugt, hvis sødme en smule balancerer sin bitterhed. Hvis du laver en delikat sauce baseret på yoghurt i stedet for mayonnaise til salaten, bliver hele sammensætningen simpelthen lækker.
- 3 mellemstore cikorie,
- 2 æbler,
- 50 g valnødder,
- 1 tsk sennep
- 2 spiseskefulde sød naturlig yoghurt,
- salt og peber efter smag
Opskriften er øjeblikkelig, og cikorie- og æblesalat fungerer godt til aftensmad. Det passer godt til enhver slags kød, men det vil også være godt med fisk, fordi det har en delikat smag takket være æbler, og hasselnødder gør smagen mere tør.
- Skyl og tør cikorie. Skær dem i tynde strimler.
- Skræl æblerne, skær dem i kvarte, fjern kernerne og riv dem på et groft rivejern.
- Bland ingredienserne til saucen: sennep, yoghurt og krydderier.
- Hak valnødderne fint.
- Bland ingredienserne med sauce, drys nødder ovenpå.
Frisk cikorie salat
Alle salater lavet af friske grøntsager fungerer godt sammen med aftensmaden. Cikorie kan med succes erstatte salat i dem, give dem en anden smag og give masser af næringsstoffer. Cikorie spist rå har flest vitaminer og næringsstoffer, så du bør tilberede det så ofte som muligt.
- 2 hoveder af cikorie,
- 1 rød peber,
- 5 radiser,
- 1 stor tomat,
- 1 formalet agurk,
- 2 spsk af den færdige vinaigrette sauce.
Du kan krydre din salat ikke kun med vinaigrette. Du kan også tilføje en anden sauce til den, for eksempel yoghurt eller cocktailsauce baseret på mayonnaise. Almindelig olivenolie vil smage godt, tag dette i betragtning.
- Vask og tør cikorie, skåret i tynde strimler.
- Kryds peberfrugten, fjern kernekernen, skær den i små stykker.
- Vask radiserne, fjern stilkene og skær dem i kvarte eller seksten.
- Vask tomaten og skær den i tykkere tern.
- Vask og skræl agurken, skåret i tykkere tern.
- Bland alle ingredienserne sammen og hæld over vinaigrette.
Cikoriesalat på festbordet
Cikorie og appelsinsalat
Cikorie er lidt mere raffineret end almindelig salat, så det er fantastisk at servere ved et festbord. Både hakkede og små både fyldt med salatfyld vil se godt ud. Cikorie og appelsinsalat bliver et rigtigt hit ved den næste fest!
- 2 hoveder af cikorie,
- 4 spiseskefulde lamssalat,
- 1 stor appelsin
- 100 g ost med blåskimmel,
- 2 skiver ristet brød,
- 1 spsk olivenolie
- valgfrit: 100 g jordbær.
Orange balancerer fantastisk den skarpe smag af cikorie, og tilsætningen af ost med blåskimmel gør salaten virkelig elegant og har en tydelig, interessant eftersmag. Salaten kan tilberedes i et stort fad eller spredes ud på tallerkener til gæsterne. Du kan også tilføje skiver af jordbær ovenpå - det er en smuk dekoration, men også et godt supplement til smagene.
- Vask og tør cikorie. Knæk bladene i stykker.
- Vask lammets salat, og trim eventuelle rødder.
- Skræl appelsinen fra skrællen. Fjern de hvide film og rengør kødet. Del partiklerne i små stykker.
- Skær osten i tern med blå form.
- Bland alle ingredienserne.
- Skær det ristede brød i tern og brun det i en tør stegepande, indtil der dannes croutoner. Drys dem over salaten.
Cikoriesalat med røget laks
Røget laks og cikorie er den perfekte kombination. Generelt elsker denne salat selskab med fisk og fungerer godt med dem. I denne opskrift skæres cikorie ikke, men blade er bladstokke, der kan fyldes med salat. Det ser godt ud og smager fantastisk.
- 2 cikorie,
- 150 g røget laks, skåret i skiver,
- 9 cherrytomater,
- 4 spiseskefulde lamssalat,
- 100 g cremet hytteost, kan være med krydderurter, dild eller fløde,
- olivenolie til hældning.
Det kan tage noget tid at forberede, men det er virkelig en god festforretter til enhver lejlighed.
- Vask lammets salat og cikorie. Adskil cikorie i små både.
- Pensl skiven laks med ost, rul den i en rulle og læg den i en cikoriebåd. Brug alle bådene på denne måde. Anret dem på fadet.
- Vask cherrytomaterne, tør dem og skær dem i halve eller kvarte. Pynt fadet med lammesalat og cherrytomater, og sørg for, at hver båd indeholder mindst nogle grøntsager.
- Drys med olivenolie.