Ingen variation på kød med kartofler kan undvære denne tilføjelse. Syltede agurker er uerstattelige om vinteren, når friske grøntsager ikke er tilgængelige. I Polen lever traditionen med at spise pickles stadig godt, fordi de er meget sunde. De bedste er naturligvis dem, du forbereder dig selv. Det er virkelig det værd - opskriften på syltede agurker er slet ikke svær.
Hvis du leder efter flere oplysninger, kan du også se denne artikel om agurkekonserves.
Bejdse agurker: et udvalg af agurker
Den ideelle syltede agurk er en, der vil være ret fast, fjedrende og fyldig. Hemmeligheden ligger derfor i valget af pickles til bejdsning. Ideelt set skal de være grøntsager fra deres egen grund eller købes hos en miljøvenlig landmand. Så vil de være de bedste. Det lave indhold af gødning eller plantebeskyttelsesmidler vil ikke forstyrre ensilationsprocessen, så gæringen vil være fejlfri.
Vælg mellemstore agurker, der er ret faste og hoppende. Prøv også at lægge de friskeste grøntsager i glassene, helst lige efter plukningen fra plottet. Giv hellere af store agurker - de har veludviklede frø, de bliver ofte tomme og bløde efter gæring. Det er bedre at lave pickles af store agurker eller bruge dem til karry -sandwichskiver. Hvis du vil gøre det lettere at arrangere agurker i krukker, skal du vælge dem i forskellige størrelser - mellemstore og små, som du fylder "øverste etage" med. Hold dem så enkle som muligt. Eller måske vil du også være interesseret denne artikel om syltede agurker i krukker?
Hvad skal man sylte agurker i?
Et andet vigtigt element er at tage sig af valg af redskaber til bejdsning af haver. Liter eller tre-liters glasglas bruges mest. For det første fordi de er lette at vaske og vride på, for det andet fordi de er en portion, som du vil spise ret hurtigt efter åbning.
Du kan dog bruge vores bedstemødres metode og hente et større parti agurker på én gang. I dette tilfælde fungerer stentøj eller keramiske tønder eller gryder til bejdsning. Tilsyneladende er gæring i sådanne retter bedre, og agurker har en usædvanlig smag. Du kan i første omgang sylte agurker i en sådan beholder og derefter lægge dem i et glas og opbevare dem i tæt lukkede krukker.
Uanset hvad du beslutter dig for, skal du dog sørge for, at retterne er sterile. Det er ikke nok at vaske dem. Brug ikke vaskemidler til dem, men skold dem grundigt med kogende vand. Hvis du beslutter dig for at sylte i krukker, er det bedst at bruge nye hver gang eller omhyggeligt kontrollere tilstanden på de ældre. De må ikke flækkes eller revnes. Sådan tilstand af hætter bør inspiceres omhyggeligt. Der må ikke være rust eller snavs på dem. De bør heller ikke være flisede, bøjede eller ødelagte. Tjek også denne artikel om syltede og syltede agurker.
Opskriften på syltede agurker
Det er ikke svært at sylte agurker til vinteren. Start med at skrubbe agurkerne grundigt og tørre dem. Læg dem i glassene, og fyld dem ganske tæt. For at tilføre smag til pickles skal der tilsættes et stykke peberrod til glasset (takket være det er agurkerne lidt hårdere), et fed hvidløg, løvblad, 3-4 kerner af allehånde og peber samt en dill blomsterstand. Nogle mennesker tilføjer kirsebær- eller solbærblade til krukken, som tilføjer agurk smag, samt en knivspids sennepsfrø for at gøre dem mere tørre i smagen. Faktisk har hver region en anden tradition, men det ser ud til, at de alle er de mest populære og hyppigst anvendte ingredienser.
Nu er det tid til at hælde agurker. At hælde syltede agurker er også meget enkelt. Tæl, hvor mange krukker du skal hælde, og tilbered denne portion af pickelen. Det antages, at omkring 0,5 l af sylteturen kommer ind i en liters krukke, men det afhænger af agurkernes størrelse og hvor tæt du arrangerer dem.
Opskriften på pickelen er 1 spsk salt pr. 1 liter vand. Du kan bruge ikke-kulsyreholdigt kildevand eller kogt postevand. Vandet behøver ikke at være varmt, men det skal være varmt for saltet kan opløses. Pickelen skal dække alle ingredienserne i glassene. Stram derefter møtrikkerne forsigtigt. Eller måske vil du også være interesseret denne artikel om syltede agurk syltede?
Bejdse agurker - gæring og opbevaring
Processen med at sylte agurker begynder lige nu. Det hældes nu i de syltede agurker for at starte gæringsprocessen. Salt skal bevare grøntsagerne og gøre dem velsmagende og varige. Fermentering tager cirka 3-4 dage. I mellemtiden sættes glassene ved stuetemperatur og dækker dem med en klud. Syltede agurker koges ikke, syltningsprocessen skal suge hætterne op for at lukke.
De første par dage slap syltede agurker luften. Skum vises i krukkerne, luft slipper ud med en høj fløjte. Først efter dette tidspunkt kan du tage agurkerne til kælderen eller et andet mørkt rum, hvor de vil vente på vinteren.
Efter et par dage skal lågene lukkes, hvilket du kan kontrollere ved at vippe krukken nedad. Hvis vandet lækker, kan du ikke holde glassene for længe. Det er bedst at sætte dem i køleskabet og spise agurkerne som saltfattige. Lufttætte krukker kan blive i opbevaringsrummet i op til 2-3 år. Efter denne tid er de stadig egnede til at spise, og hvis de mister deres fasthed, kan du bruge dem til suppe. Tjek også denne artikel med opskrifter på syltede agurker.