Abrikos tinktur, fersken tinktur og andre multifrugt tinkturer på spiritus eller på vodka er meget vellidt af mange mennesker. Derudover er klargøring af tinkturer slet ikke svært, og alle kan klare det. Den meget berømte multifrugt tinktur er ratafia, som også kaldes tinkturernes dronning. Så lad os se, hvordan man laver en ratafia, hvad er proportionerne til fremstilling af denne tinktur og hvilke ingredienser den indeholder.
Hvis du leder efter mere inspiration, kan du også tjekke artiklerne om tinkturer samlet her.
Ratafia - hvorfor er hun kendt som dronningen af tinkturer
Gammel polsk Ratafia er en af likørerne, der let tilberedes i vores hjem. Men inden vi går videre til, hvordan vi laver ratafia, skal vi først nævne, hvad der kendetegner ratafia, og hvad der adskiller det fra andre tinkturer.
Gammel polsk ratafie er tutti frutti tinkturer, dvs. multifrugtlikører. De er kendetegnet ved, at de indeholder en række frugtarter. Desuden tilhører denne tinktur søde og endda meget søde tinkturer, derfor anbefales det ikke til folk, der ikke kan lide denne sødme i alkohol.
I forskellige kilder kan vi finde helt forskellige opskrifter på, hvordan denne dronning af tinkturer skal laves, fordi der er mange typer ratafier. Hele processen med at forberede denne tinktur kan finde sted fra forår til efterår, for først på så lang tid kan vi samle frugten og modnes på forskellige tidspunkter i løbet af året. Interessant nok er det også værd at vide, at navnet ratafia stammer fra en skål, der blev annonceret af kreoler af fransk oprindelse.
Men hvorfor kaldes hun dronningen af tinkturer? Svaret er meget enkelt. Denne tinktur indeholder normalt et meget stort antal forskellige frugttyper, der giver den en unik smag. Bemærk dog, at i andre tinkturer er normalt en eller højst to frugter dominerende. Og det er det, der adskiller det fra andre tinkturer.
Tutti frutti tinktur - hvordan man korrekt vælger proportionerne
Sådan laver du ratafia - vælger de rigtige proportioner og frugttyper
Der er mange opskrifter på, hvordan man laver en rataphy. I nogle tilfælde spiller vodka ud over frugt hovedrollen og i andre ånd. Nogle er mere komplekse og komplicerede, andre er mindre. Det er også meget vigtigt, at vi for nogle opskrifter endda har brug for tørret frugt. Dette er også tilfældet her. Så lad os se, hvordan man tilbereder en multifrugt tinktur med tørrede frugter.
Ingredienser:
- 2 liter vand
- 1,25 kg sukker
- 3 liter spiritus
Frisk frugt:
- 2 citroner
- 3 appelsiner
- Ungarske blommer
- hindbær
- jordbær
- jordbær
- bær
- brombær
- kirsebær
- pærer
- æbler
I tilfælde af frugt, for hvilken der ikke er en specificeret mængde, skal vi huske, at deres samlede mængde skal være omkring 2,5 kg.
Tørrede frugter:
- jordnødder
- rosiner
- figner
- hagtorn
- datoer
- rosenblade
- vild rose
Mængden af disse ingredienser blandet sammen skal være omkring 350 g.
Forberedelse:
- Vask frugten grundigt, skær frøene og kernerne ud og fjern stilkene.
- Skær større frugter i mindre stykker.
- Kom jordbær i en stor krukke og dæk med sukker.
- Luk krukken og lad den stå til side i 24 timer.
- Efter denne tid hældes alkoholen over jordbærene, og glasset lukkes.
- Vi tilføjer gradvist andre typer frugt i lag.
- I november eller december filtrerer vi tutti frutti tinkturen.
- Vi hælder den færdige ratafia på flasker og lader den stå et halvt år på et mørkt og køligt sted.
Efter dette tidspunkt vil tinkturen være klar til forbrug.
Er du også interesseret i opskrifter på andre hjemmelavede tinkturer? Du skal tjekke det ud denne artikel med opskrifter på en lækker pæretinktur.
Gammel polsk ratafia på spiritus - en gennemprøvet opskrift på denne tinktur med tørret frugt
Der er mange opskrifter på, hvordan man laver en rataphy. I nogle tilfælde spiller vodka ud over frugt hovedrollen og i andre ånd. Nogle er mere komplekse og komplicerede, andre er mindre. Det er også meget vigtigt, at vi for nogle opskrifter endda har brug for tørret frugt. Dette er også tilfældet her. Så lad os se, hvordan man tilbereder en multifrugt tinktur med tørrede frugter.
Ingredienser:
- 2 liter vand
- 1,25 kg sukker
- 3 liter spiritus
Frisk frugt:
- 2 citroner
- 3 appelsiner
- Ungarske blommer
- hindbær
- jordbær
- jordbær
- bær
- brombær
- kirsebær
- pærer
- æbler
I tilfælde af frugt, for hvilken der ikke er en specificeret mængde, skal vi huske, at deres samlede mængde skal være omkring 2,5 kg.
Tørrede frugter:
- jordnødder
- rosiner
- figner
- hagtorn
- datoer
- rosenblade
- vild rose
Mængden af disse ingredienser blandet sammen skal være ca. 350 g.
Forberedelse:
- Vi vasker alle frugter, renser dem og fjerner sten, reder og stilke.
- Skær pærer, æbler og ungarske blommer i mindre stykker.
- Vask citroner og appelsiner grundigt, skræl dem, skær dem i skiver og fjern stenene.
- Bland en liter vand med spiritus.
- Hæld 250 g frugt i gander og hæld spiritus over det.
- Til sidst tilsættes blandingen af tørret frugt og citron- og appelsinskiver.
- Sæt den korkede gander til side i ca. 2 uger.
- Efter denne tid koges en liter vand med sukker.
- Hæld sirupen i tinkturen.
- Bland alt og lad det stå i et halvt år på et mørkt og koldt sted.
Når du tilføjer frugt, er det vigtigt at overholde reglen om, at du tilføjer de hurtigst modne frugter til bunden af krukken, og de nyeste til toppen.
Hvordan man laver en rataphia på andre måder
Multifrugt tinktur - det bedste udvalg af frugter
Valget af frugt til vores multi-fruit tinkturer er virkelig op til dig. Det hele afhænger kun af, hvilken frugt vi kan lide. Det er godt at vælge sådan en tinktur, så vi ikke forbinder tinkturen med en frugt, som vi ikke kan lide eller ikke kan lide.
Ingredienser:
- 300 ml vodka for hver 200 g frugt
- 200 ml spiritus til 1 liter vodka
- 3 spiseskefulde sukker til hver portion frugt
- 300 g jordbær
- 300 g røde ribs
- 300 g brombær
- 300 g blåbær
- 300 g hvide druer
Forberedelse:
- Vask frugten grundigt og fjern stilke og frø.
- Læg frugten i lag i lag efter deres modning, startende med jordbærene.
- Dæk jordbærene med sukker og hæld vodkaen og spiritus over.
- Tænd krukken og sæt den et solrigt sted.
- Når det er tid til den næste frugt, gentager vi denne handling.
- Efter tilsætning af de hvide druer, vent yderligere 3 uger.
- Efter dette tidspunkt sigt ratafiaen i flaskerne og luk dem.
Sådan forberedt ratafia bør ældes i mindst 4 uger, men det er bedst at vente i et halvt år.
Tutti frutti tinktur - hvordan man forbereder det
En anden opskrift på dronningen af tinkturer ligner meget, da alt tilberedning er det samme som for andre opskrifter. Det er imidlertid vigtigt at holde sig til når frugten er moden og tilføje den til vores krukke. Lad os se opskriften for os selv.
Ingredienser:
- 700 g sukker pr. 1 kg frugt
- 750 ml spiritus pr. 1 kg frugt
- jordbær
- hindbær
- jordbær
- kirsebær
- blommer
- æbler
- pærer
Efter eget skøn kan vi også tilføje andre frugter. Husk bare at følge den korrekte rækkefølge med hensyn til modning.
Forberedelse:
- Vask frugten, fjern frø, kerner og stilke.
- Skær større frugter, såsom æbler og pærer, i mindre stykker.
- Vi begynder at arrangere frugterne først fra den frugt, der modnes hurtigst.
- Dæk jordbærene med sukker og hæld spritten over.
- Luk krukken og vent på, at den næste frugt modnes.
- Vi gør det samme med enhver form for frugt.
- Hæld den færdige tinktur på flasker gennem et filter og lad det stå i 5 måneder på et mørkt og koldt sted.
Som vi kan se, er der mange måder at forberede sådan en multi-fruit tinktur på, så vi er nødt til selv at finde ud af, hvilken ratafia der vil være den bedste for os. Så lad os prøve et par opskrifter for at vide, hvilken der vil fungere bedst, og tinkturen vil være velsmagende. Vi skal også huske, at vi ifølge den givne ordning frit kan vælge forskellige kombinationer af frugter og dermed skabe vores egen og unikke opskrift på ratafia, som vil tilfredsstille husstanden, familien, men også venner og bekendte.