Trin for trin bejdsning af rød borscht-se de bedste opskrifter

Indholdsfortegnelse:

Anonim

Inden den første stjerne dukker op på nattehimlen, for at lade husstandens medlemmer vide, at det er tid til at sætte sig ned til julemaden, skal der arbejdes intensivt med tilberedningen af ​​traditionelle fastelavnsretter. Nogle af retterne tiltrækker husmødres opmærksomhed længe før den længe ventede juleaften. Disse omfatter den traditionelle røde borscht med rødbedehær, kendt for vores forfædre i mange århundreder. Vi rådgiver dig om, hvordan du tilbereder syltede rødbeder til borscht, og hvordan du tilbereder velsmagende rødbederetter, ikke kun juleaften.

For mere råd og inspiration, tjek også opskriftsartiklerne her.

Syltede rødbeder til borscht - ernæringsværdier

Rødbede Beta vulgaris den har en spiselig rod og unge blade. Det er kendt for sine ernæringsmæssige og helbredende egenskaber. Den indeholder vitaminer, pektiner, æblesyre og oxalsyre, protein, mineralsalte og kulhydrater. Rødbederetter virker vitaminiserende og styrkende. De anbefales blandt andet ved anæmi, ved tarm- og leversygdomme. Drikkejuice fra rå rødbeder hjælper med at slippe af med urinsyre og forbedrer stofskiftet.

Roe -surdej produceres under betning af roer. Når den tilføjes til borscht, giver den retten en intens rød farve, en særlig smag og aroma. Saften af ​​syltede rødbeder, der bruges til at drikke, styrker grøntsagens sundhedsegenskaber. Rødbeder syltede til borscht er en rig kilde til vitamin C. Regelmæssig drik af juice, helst før måltider, vil undgå forkølelse, fremme afgif.webptning af kroppen og hjælpe med anæmi ved at støtte hæmatopoietiske aktiviteter. Det høje indhold af quercetin - en forbindelse, der påvirker immunsystemet positivt - letter behandlingen af ​​allergier. Mælkesyrebakterier hjælper med at regulere fordøjelsessystemet.

Fra syltede rødbeder er det muligt at tilberede mange sunde og velsmagende retter - ikke kun juleaften. Husmødrene tilbereder salater af dem, beriger smagen af ​​bigos, laver traditionel borscht og ukrainsk borscht. Saften hældes på flasker og opbevares et køligt sted. Det kan bruges til at drikke både varmt og koldt. Eller måske vil du også være interesseret denne artikel med roesaftopskrifter?

De bedste opskrifter til bejdsning af rød borscht

En simpel surdejsopskrift

Fermenteringen af ​​rødbeder til borscht tager mindst 7 - 14 dage, hvilket skal tages i betragtning, hvis vores hensigt er at forberede ægte hjemmelavet borscht til juleaftensmiddagen. Surdejsforberedelsen er ikke vanskelig. Efter at have skrubbet rødbederne skrælles de tyndt og skæres i skiver. Vi kan også sylte dem med huden. Det er bedst at have handsker på, når du laver køkkenarbejde.

Ingredienser til rødbedehær:

  • røde rødbeder - 1 kg
  • vand - 2 l
  • stykker fuldkornsbrød - 5 dag

Forberedelse:

  1. Læg burka -skiverne tæt i en krukke eller en stenpotte.
  2. Hæld varmt kogt vand i beholderen og smid stykker fuldkornsbrød i sammen med skindet, hvilket vil fremskynde gæringen af ​​grøntsager. Roer skal omhyggeligt dækkes. Tryk på indholdet - roerne kan læsses, f.eks. Med en tallerken.
  3. Dæk det hele med morgenmadspapir, gennemboret gaffel eller gaze. Hvis vi bruger et krukkelåg - stram det ikke.
  4. Læg rødbedeskålen et varmt sted med en temperatur på cirka 20 grader Celsius.
  5. Hvis rødbederne stikker ud over væsken, kan surdejen komme til syne på overfladen af ​​surdejen, som skal fjernes, sammen med rødbede -stykkerne, som den viste sig på. Lad os ikke glemme at tilføje vand, så det dækker grøntsagerne.
  6. Surdejen er klar efter et par dage, når den får en syrlig smag. Tjek også denne artikel med opskrifter på rødbedesirup.

Opskrift på syltet rød borscht med krydderier

Ingredienser:

  • røde rødbeder - 1 kg
  • hvidløg - ½ hoveder
  • laurbærblade - 7 blade
  • allehånde - 10 korn
  • sort peber - 15 - 20 kerner
  • oversvømmelser:
  • vand - 1 ½ l
  • salt - 2 tsk

Forberedelse:

  1. Vask rødbederne, ikke for store, og skær dem i tynde skiver. Vi kan også skrælle dem.
  2. Læg rødbedeskiverne tæt i en krukke, tilsæt hvidløg, salt og andre krydderier.
  3. Vi presser alle ingredienserne og hælder varmt kogt vand.
  4. Læg fadet et varmt sted. Efter 2 uger er surdejen til borscht klar.

Dræn hævede rødbeder. De kan tilføjes til supper, der bruges til fremstilling af salater og snacks. Hæld surdejen i krukker, skru låget på og opbevar i køleskabet.

Opskrift på syltet rød borscht med æbler

Inden vi lægger rødbeder og æbler i en krukke, skal de vaskes grundigt og skæres. Rens æblerne for frø reden og opdel dem i kvarte. Skræl rødbederne tyndt og skær dem i skiver.

Ingredienser:

  • røde rødbeder - 1 kg
  • æbler - 2 stykker søde æbler
  • hvidløg - et par fedter
  • løg - halvdelen af ​​1 løg
  • laurbærblade - 5 blade
  • allehånde - et par korn
  • nelliker - et par stykker
  • oversvømmelser:
  • vand - 1 l
  • salt - 2 tsk

Forberedelse:

  1. Læg de skrællede og hakkede rødbeder og æbler tæt i en krukke.
  2. Tilsæt hvidløg, løg i skiver, laurbærblade og krydderier.
  3. Hæld salt i det varme kogte vand. Vi blander og hæld pickelen i krukken med rødbeder og æbler.
  4. Alle ingredienser skal omhyggeligt dækkes med pickle, så det er bedst at afveje dem, fx med en tallerken.
  5. Vi sætter hætten på, men skruer den ikke på, så gæringsprocessen kunne foregå frit.
  6. Lad glasset stå et lunt sted i cirka 7-14 dage.
  7. Dræn de syltede rødbeder og æbler. Hæld surdejen i krukker og opbevar i køleskabet.

Smagen af ​​syltet borsjt afhænger af de krydderier, du bruger. De mest populære tilsætningsstoffer omfatter hvidløg, løg, laurbærblade, allehånde og peber. Det er også værd at nå andre krydderier, der giver dig mulighed for at få den originale smag og aroma af borscht:

  • en blanding af kanel, nelliker og fennikel skal tilsættes til rødbederetten,
  • vi kan berige smagen af ​​surdejen ved at tilføje et par spidskommen frø,
  • en velsmagende og sund tilføjelse til hvidløg er 1 spiseskefuld honning og spidskommen,
  • tilføjelse af spidskommen og koriander vil også fungere,
  • peberrodsrod er en original tilføjelse, der vil gøre ensilagen krydret.

Eller måske vil du også være interesseret denne artikel med en opskrift på rødbedesuppe?

Borscht opskrift - hvordan laver man borscht til juleaften?

Traditionel juleaftensborscht er en faste ret tilberedt i grøntsags- og svampekød, med krydderier og rødbedehær. Dette var, hvad vores forfædre plejede at spise, og den ældste opskrift på dens forberedelse stammer tilbage fra 1500 -tallet.

Opskrift på traditionel rød borscht:

Ingredienser:

  • tørrede svampe - 5 gram
  • suppegrøntsager - 25 gram (gulerødder, persille, selleri, løg, porre)
  • vand - 1 ½
  • røde rødbeder - ½ kg
  • hvidløg - 1-2 fed
  • sukker
  • krydderier - sort peber - 10 kerner, allehånde - 3-5 korn, 1 laurbærblad
  • rødbedesæde - ½ l

Forberedelse:

  1. Kog de skrællede og delte grøntsager med hvidløg.
  2. Tilsæt tyndtskårne rødbede -skiver og krydderier til bouillongryden. Kog alt ved svag varme, lad det ikke koge op.
  3. Kog svampene separat i ½ l vand.
  4. Hæld grøntsags- og champignonbouillon fra, og bland væskerne.
  5. Vi tilføjer rødbede -surdejen. Bring alt i kog, og stop med at lave mad.
  6. Vi understreger smagen af ​​borscht med en lille mængde sukker. Hvis vi skal øge surheden i borschten, kan vi tilføje lidt citronsaft.
  7. Inden du serverer borschten på bordet, tilsættes revet hvidløg, hvilket vil understrege den karakteristiske aroma af retten.

Traditionel borscht juleaften spises med champignonboller eller patties lavet af puff eller gærdej. Vi kan servere borscht på dybe tallerkener eller i kopper. Tjek også denne artikel med rødbedesildssalatopskrifter.