Bagte bønner, som bønnesuppe, er populære polske retter. Bønner kom til Europa med Christopher Columbus og blev en af conquistadorernes vigtigste opdagelser. I første omgang var det en dekorativ plante og fandt først i 1600 -tallet vej til køkkenet. I dag spises den over hele verden. Vi værdsætter dets ernæringsmæssige og smagskvaliteter. Bønner er ikke svære at dyrke, de giver en rig høst, og dens mange sorter bruges til at tilberede velsmagende og mættende retter. Her er nogle tips til, hvordan du hurtigt tilbereder velsmagende bønneretter.
For mere råd og inspiration, tjek også opskriftsartiklerne her.
Hvide og røde bønner - hvordan tilberedes de godt?
Bønner - sorter og næringsværdier
Bønner Phaseolus vulgaris er en værdifuld dyrket plante, hvis bælge og spiselige korn indeholder blandt andet vitamin C, B og E, organiske syrer, mineralsalte, sukker, stivelse og fibre. 100 g bønner indeholder over 8 g vegetabilsk protein, hvilket gør grøntsagen til dens rigeste kilde efter sojabønner og ærter. Det er værd at bemærke, at bønnerne er kaloriefattige (127 kcal / 100 g), så de hjælper med at opretholde en slank figur.
Forbrug af bønnefrø har en positiv effekt på at opretholde det korrekte kolesterolniveau og reducere for højt blodtryk og højt sukker. Imidlertid kan ikke alle nyde de gavnlige virkninger af bønneretter. De bør ikke indtages af mennesker med fordøjelsesproblemer og gravide og ammende kvinder, fordi at spise en let fordøjelig grøntsag forårsager gas og gas.
Bagte bønner kan laves af mange sorter, dyrket på den såkaldte tørt korn. De mest anvendte sorter i køkkenet er:
- 'Smuk Jaś' - en sort, der kendetegnes ved flade, meget store, hvide og velsmagende frø med en nyreform; hvide bønner er rige på næringsværdi,
- 'Jas dværg' - med frø svarende til sorten 'Smuk Jaś', men meget mindre,
- 'Kreacja' røde bønner - med velsmagende røde frø, kendetegnet ved en skinnende hud - rig på næringsværdier. Eller måske vil du også være interesseret denne artikel til grønkålsopskrifter?
Hvordan tilbereder man bønnefrø? Enkel opskrift
Bønner er svære at fordøje, så den korrekte tilberedning af frøene er et centralt spørgsmål for at undgå besværlige og smertefulde fordøjelsesproblemer efter at have spist en del af din yndlingsmad.
En simpel opskrift på tilberedning af bønner:
- blød tørre frø for at gøre dem bløde, takket være det vil de koge hurtigere og dermed bevare mere næringsværdi,
- På denne måde vil de skadelige stoffer, der er ansvarlige for flatulens, også blive skyllet ud.
Skyl bønnefrøene og kom dem i en stor gryde (ca. 5 liter). Vi fylder dem med vand, så de er dækket. Det er bedst at lægge frøene i blød natten over og tilberede dem dagen efter. Du kan udskifte vandet efter et par timers blødning, men det er ikke nødvendigt. Skyl bønnefrøene en anden gang inden tilberedning.
Bønnerne koges i to trin:
- Kog bønnerne ved svag varme. Efter 30 minutter, tøm det og hæld kogende vand igen. Vi dækker ikke gryden med et låg.
- Kog bønnefrøene bløde, cirka 1-2 timer, og saml det skum, der dannes under tilberedningen.
- Det er værd at tilføje karvefrø og fennikelfrø til de kogende bønner for at undgå fordøjelsesproblemer.
- I slutningen af tilberedningen saltes bønnerne. Tilsætning af vineddike vil også lette fordøjelsen.
Kogte bønner er grundlaget for mange retter kendt i Polen. Den lækre bønnesuppe, bagte bønner, både med kød og vegetar, samt bønnepostej er meget værdsat. Tjek også denne artikel om dyrkning af bønner i haven.
Bagte bønner med pølse - en traditionel opskrift
De bedste bagte bønner med pølse og hvide bønner-en simpel trin-for-trin opskrift
Det er bedst at begynde at forberede retten tidligere under hensyntagen til behovet for at lægge bønnerne i blød. Det er mest bekvemt at suge frøene natten over og begynde at lave mad dagen efter. Den traditionelle bønneopskrift bruger store bønnefrø, sorten 'Smuk Jaś'. Vi skal også bruge en 5-liters gryde, hvori retten skal tilberedes.
Ingredienser:
- bønner - ½ kg
- pølse - ½ kg
- røget bacon - 30 gram
- løg - 1 stk
- friske tomater - 8 stykker (eller 2 dåser skiver tomater)
- tomatpuré - 3 spsk
- hvidløg - 4-5 fed
- krydderier - salt og peber, laurbærblade - 3 blade, merian - 2 tsk, stødt paprika - 1 tsk, allehånde - 3 kerner
- friturolie
- hvedemel - 1 spsk
- smør til roux
- vand
Forberedelse:
- Kog bønnerne i blød natten over, til de er bløde, sammen med krydderierne.
- Tern pølsen og røget bacon i små tern og steg dem i en gryde uden olie, fordi fedtet smelter fra bacon og pølse.
- Tilsæt løg i tern til pølsen og bacon - hvis du har brug for olie - tilsæt 1-2 spsk, og når løget bliver gyldent tilsættes de finthakkede hvidløgsfedd og steger det hele sammen et stykke tid.
- Rouxen tykner de bagte bønner - glasur 1 spsk mel i smør og tilsæt vand, omrør grundigt. Kom rouxen og indholdet i gryden i en gryde med kogte bønner, bland og kog, uden at dække gryden med et låg, ved svag varme i ca. 10 minutter.
- Tilsæt tomater i tern, skrællet og tomatpuré. Vi blander pulverets indhold. Smag til med salt og peber. Vi blander grundigt.
- Hvor meget skal man lave bagte bønner, inden de rammer bordet? Når alle ingredienserne er i gryden, tilberedes retten i cirka 10 - 15 minutter. I løbet af denne tid smelter smagene sammen.
Bagte bønner med pølse smager bedst med frisk brød. Det kan også serveres med kartofler eller ris. Hvis du foretrækker krydrede retter, krydres derudover bønnerne med Cayennepeber. Kontrollere Artikler om bønner indsamlet her.
De bedste bagte bønner fra frisk 'Jasiek' - en hurtig opskrift
Unge bønner er meget velsmagende og kræver ikke lang iblødsætning, så vi nemt og meget hurtigt kan tilberede en usædvanlig velsmagende ret, som er bagte bønner med pølse, lavet af frisk 'Jasek'.
Ingredienser:
- bønner - 60 gram unge bønner 'Smuk Hansel' eller 'Dværg Hansel'
- pølse - ½ kg
- røget bacon - 30 gram
- løg - 1 stk.
- gulerødder og persillerod - 1 stk. hver
- tomatpuré - 3 spsk
- hvidløg - 2 fed
- hvedemel - 1 spsk
- salt, peber, en knivspids sukker - efter smag
- krydderier - laurbærblade - 2 blade, merian - 2 tsk, stødt paprika - 1 tsk, allehånde - 3 kerner
- vand
Forberedelse:
- De unge bønner kan tilberedes med det samme, indtil de er bløde, med tilsætning af laurbærblade og kerner af allehånde, gerne i en stor gryde. Det vand, som bønnerne vil koge i, skal dække frøene helt. Efter cirka 30 minutters kogning tilsættes grøntsagerne i tern - gulerødder og persille.
- Steg bacon og pølse på en pande. Tilsæt løg og tilsæt melet for at tykne de bagte bønner. Vi hælder lidt vand for at danne en roux. Steg alt et stykke tid, og kombiner derefter med kogende bønner.
- Kog indholdet i gryden, indtil bønnerne og grøntsagerne er bløde. Tilsæt derefter resten af krydderierne og tomatpuré.
- Inden tilberedningen er slut, tilsættes det finthakkede hvidløg. Smag til med salt, peber og lidt sukker.
Bagte bønner lavet af unge bønner er bedst med brød eller kartofler. Det er værd at bruge den hurtige opskrift til at forberede en sund og usædvanligt velsmagende middag.
Lækre bagte bønner - en simpel opskrift på en trykkogerret
Vi har ikke altid tid og tålmodighed til at tilberede tidskrævende retter, der kræver lang madlavning. Disse omfatter bønneretter, som skal lægges i blød i flere timer før tilberedning og derefter koges til de er møre, selv i 2 timer. Bagte bønner fra en trykkoger er en måde at forberede et fad på kort tid. Ved hjælp af en trykkande kan du tilberede hurtigere og samtidig bevare næringsværdien af de anvendte ingredienser. Retterne kendetegnes ved deres intense farve og karakteristiske smag takket være et meget stramt låg, der forhindrer vanddamp i at undslippe udenfor.
Her er en simpel opskrift på en hurtig middag:
Ingredienser:
- Hvide eller røde bønner - ½ kg
- pølse - ½ kg
- løg - 1 stk
- hvidløg - 3 fed
- tomatpuré - 3 spsk
- laurbærblad, et par kerner af allehånde, 1 tsk stødt paprika, merian og timian
- salt og peber
- Olie
Forberedelse:
- Kog de gennemblødte bønner natten over i en trykkoger med allehånde og løvblad i cirka 20 minutter.
- Hvis vi ikke har lagt bønnerne i blød dagen før, kan vi lægge dem i blød i en halv time, før vi sætter trykkogeren på.
- Steg pølse, løg og hvidløg i olie på en pande.
- Efter 20 minutter, hvor bønnerne kogte, skal du åbne trykkogeren og tilføje indholdet af gryden, tomatpuré og krydderier. Kog det i cirka 5 minutter.
- Det vil tage os 25 minutter at tilberede aftensmad.
Traditionelle bagte bønner, vegetariske bønner eller bønnesuppe tilberedes hurtigt i en trykkoger.
En simpel opskrift på bagte bønner kan bruges til at tilberede et fad ved hjælp af tørre hvide og røde bønner eller bønner på dåse. Smagen af en populær ret kan ændres ved at tilføje varme peberfrugter, cayennepeber, varierede smag af pålæg og kød og svampe. Folk, der foretrækker vegetarretter, tilbereder en sund bønnefad med et stort sæt grøntsager og krydderier. Eller måske vil du også være interesseret denne artikel med opskrifter på bigos?