Jordbær Fragaria grandiflora er en sæsonplante med velsmagende, værdifuld frugt, rig på blandt andet C -vitamin, sukkerarter, organiske syrer, alkaloider, tanniner og mineralsalte. Jordbær virker nærende, styrkende og vitaminiserende, så lad os spise frugt om sommeren og nyde deres vidunderlige smag. Til vinteren er det dog værd at forberede en række jordbærkonserves. Takket være frosne fødevarer kan vi nå frugt året rundt. Læs videre for at finde ud af, hvordan du laver en unik jordbærjuice.
Hvis du leder efter mere inspiration, kan du tjekke artiklerne om jordbær samlet her.
Konservering af jordbær - hvad kan du lave med jordbær?
Frugtpasteurisering er den enkleste og mest populære måde at konservere konserves på. Valget af denne metode gør det muligt for frugten at beholde en stor mængde vitamin C. Mørtelens holdbarhed afhænger af graden af mikrobiel eliminering - skimmelsvamp og bakterier. At opretholde passende hygiejniske forhold og kvaliteten af den anvendte frugt har indflydelse på kvaliteten af hjemmekonserves.
Vask jordbær til konserves, sunde og modne, omhyggeligt og kassér beskadiget frugt.
- Jordbærsyltetøj og syltetøj de vil være de lækreste, hvis vi bruger meget modne og søde frugter, som har meget kød, hvilket vil reducere deres forfald under madlavning.
- Til jordbærkompot lidt mindre modent og tæt kød er velegnet, takket være hvilket jordbær ikke flyder til overfladen af kompotten.
- Juicer, jordbærvin og jordbærlikør kræver brug af meget aromatisk, velsmagende frugt med en intens saftfarve. Eller måske vil du også være interesseret denne artikel med opskrifter på jordbærsyltetøj?
Vi konserverer jordbær i glasflasker, i store krukker såsom konserveringsglas og i twist -krukker. Dåsernes kanter, efter påfyldning med varm jordbærsylt, tørres forsigtigt af, lægges tørre gummipakninger, tørre låg og fjedre på. Læg lågene på twist -glassene og stram dem let, hvis de skal koges - dampen under pasteurisering skal frit slippe udenfor. Vi pasteuriserer konserves i cirka 20 minutter. En anden metode er at skrue twist -jar -lågene fast efter påføring af de varme konserves. Vend krukkerne på hovedet. Når de køler af, kan vi lægge dem i hjemmekammeret.
Nemme opskrifter på velsmagende jordbærjuice ikke kun til vinteren
Opskrift 1 - jordbærkompot i egen juice
Ingredienser:
- Jordbær - 1 kg
- Sukker - 45 gram
Forberedelse:
Vælg frugten og vask den grundigt. Efter lukning fjernes stilkene. Kom jordbærene i en skål og drys dem med sukker. Vi lader dem et par timer, indtil de slipper deres juice. I løbet af denne tid forbereder vi karrene til pasteurisering. Vask og damp konserves eller twist glassene. Fyld glassene med den færdige jordbærblanding. Vi pasteuriserer dem ved 90 grader Celsius i 20 minutter. Efter afkøling opbevares den færdige jordbærsaft i et køligt spisekammer.
Opskrift 2 - jordbærsaft uden sukker
Ingredienser:
- Jordbær - 1 kg
- Vand - 1 og 2/3 glas
Forberedelse:
Saft jordbærene med en juicer eller pres frugten, fx i gaze. Hæld vand over den resulterende jordbærmasse og lad den stå til side i cirka 1 time. Når den anbefalede tid er gået, skal du presse saften fra frugten igen og blande den med den tidligere opnåede saft. Hæld væsken i skoldede krukker eller flasker og pasteuriser i cirka 15 minutter. Tjek også denne artikel med opskrifter på jordbær tinktur.
Opskrift 3 - traditionel jordbærjuice
Ingredienser:
- Jordbær - 1 kg
- Vand - 2 glas
- Sukker - 15 gram
Forberedelse:
Hæld kogende vand over de udvalgte jordbær og lad dem slippe deres juice i 3 timer. Efter den anbefalede tid er gået, dekanterer vi den opnåede saft og blander den med sukker. Hæld væsken i krukker eller flasker, så der er ca. 5 cm ledig plads fra låget eller proppen, fordi saften stiger i volumen under tilberedningen. Efter lukning pasteuriseres glassene og flaskerne i 10 minutter.
Sådan tilberedes jordbærsirup - trin for trin
Jordbærsirup fremstilles ved at koge jordbærsaft med sukker, takket være det får den rigtige konsistens. Den søde og tykke sirup kan bruges på mange måder - det kan være en velsmagende og aromatisk belægning til desserter og søde retter, det hældes i te eller vand, det er også en ingrediens i hjemmevine og likører.
Ingredienser:
- Jordbær - 1 kg
- Sukker - 80 gram
Forberedelse:
- Pres jordbærene med en juicer eller manuelt - med gasbind.
- Hæld saften i en gryde, tilsæt sukker og kog den langsomt, indtil sukkeret er helt opløst.
- Vi samler skummet, der samler sig på overfladen af kogende juice.
- Bring sirupen i kog, og fyld de skoldede krukker med varm væske, helt til låget.
- Efter at stramme vridlågene stramt, vendes glassene på hovedet og lad siruppen køle af.
Jordbærkonserves, fremstillet af dig selv, indeholder ikke konserveringsmidler og kunstige farver. Vi opbevarer dem i mørke skabe - spisekammer eller i en kælder med en omgivelsestemperatur på omkring +15 grader Celsius. Hvis vi placerer konserves i et rum med en højere temperatur, kan sundhedsskadelige mikroorganismer begynde at formere sig. Hvis du bemærker skimmelsvamp på overfladen af juicerne, skal du straks hælde hele indholdet af krukken ud. Eller måske vil du også være interesseret denne artikel om jordbærkonserves?