Dyrkning af kartofler har været med os i meget lang tid. Forskellige typer kartofler ledsager os hver dag og er en god tilføjelse til kød og supper. Næringsværdien af kartofler og deres smag er de funktioner, der gør dem så populære og populære. Lad os finde ud af, hvilke sorter af kartofler vi har, hvad der er den bedste sort, og takket være hvilken vi kan bestemme kvaliteten af kartofler.
For flere råd, tjek artiklerne om natskygge grøntsager her.
Kartofler - klassificeringskriterier, dvs. hvad er de grundlæggende typer kartofler?
I Polen dyrkes kartofler på mange marker og senere sælges til butikker. Næringsværdien af kartofler er meget høj, men det afhænger også af de specifikke sorter af kartofler. Der findes mange typer kartofler, men mest af alt er der hvide kartofler, gule kartofler og røde kartofler.
Lad os nu behandle det, der bestemmer kvaliteten af kartofler. Alle kartoffelarter testes, overvåges og udvælges. I henhold til dette bestemmes deres kvalitet og anvendelse. Vi taler her om et ernæringsmæssigt, smagsmæssigt, æstetisk og teknologisk kompleks.
Ernæringsværdien af kartofler, herunder indholdet af protein, stivelse, C -vitamin og mineralsalte samt fraværet af skadelige forbindelser (tungmetaller, nitrater osv.) Bestemmer ernæringskomplekset. Uanset om det er røde eller gule kartofler, har de protein, magnesium, kalium, jern og C -vitamin i sig, og de hjælper med at fjerne sultfølelsen.
Smagskomplekset består af den korrekte smag af kartoflen, dens fugtighed, delikatesse, tekstur, mættethed og tendens til at overstege. Der er følgende kulinariske typer: Type A - en slags salatkartoffel med en fast konsistens, som ikke overkoger og har en delikat struktur; Type B - funktionel kartoffel, hvis kød er melet og let fugtigt, med en ret fast struktur, velegnet til supper, puré, hovedret og er tilbøjelig til at koge over; Type C - løs og melet kartoffel med øget stivelsesindhold, høj tendens til overkogning og let ru struktur, ideel til puré; Type D - meget melet kartoffel, hvis anvendelse er meget begrænset, fordi den er fuldstændig overstegt. Tjek også denne artikel om termofile grøntsager.
Det æstetiske kompleks er ikke andet end hudens og kødets udseende og farve. Dårligt udseende kan skyldes dårlig kartoffeldyrkning eller dårligt udvalgte kartoffelsorter. Det teknologiske kompleks består af knoldernes størrelse, deres regelmæssige form, øjens dybde, evnen til at helbrede sår, modstandsdygtighed over for mekaniske skader og ingen tendens til at overstege.
Meget tidlige og tidlige sorter af bord kartofler i Polen
Meget tidlige og tidlige sorter har mange typer kartofler. Her vil vi kun liste dem, der er polske spiselige kartofler og dyrkes i Polen. Lad os først gå videre til de meget tidlige sorter og lære mere om hver enkelt.
Den ældste sort, der dateres tilbage til 1985, er Ruta, en type B med god smag, runde ovale knolde med lavvandede øjne og lysegult kød. Den indeholder 12,5% stivelse og er en almindelig kartoffel. Til gengæld er en af de yngste sorter den almindelige brugssort Felka Bona, der stammer fra 2002 og tilhører type B. Dens smag er god, knoldene er regelmæssige, meget store og rundformede. Kødet er gult og indeholder 14,1% stivelse. Meget tidlige sorter er også: Bard, Lord og den meget populære Denar. Eller måske vil du også være interesseret denne artikel om dyrkning af søde kartofler?
Lad os nu gå videre til de tidlige sorter, der inkluderer Bila fra 1994, som er type B og er en almindelig kartoffel. Det har en meget god smag, dets gule kød indeholder 12,8% stivelse. Knoldene er meget store, regelmæssige og runde. Sorten Owacja kommer fra 2006 og dens type er B-BC. Smagen er god, men det lysegule kød, der indeholder 13,8% stivelse, er let mælket. Knolde er runde, store og regelmæssige. De tidlige sorter omfatter også følgende sorter: Korona, Oman og Gracja.
Midt-tidlige kartoffelsorter dyrket i Polen
Mellem-tidlige sorter omfatter blandt andre Kolia, som er den ældste mellem-tidlige sort. Den kommer fra 1989 og er en almindelig B-kartoffel med en meget god smag. Knoldene af sorten er store med regelmæssig rund form. Det lysegule kød indeholder 13,7% stivelse og er desværre udsat for defekter.
En anden sort fra 2000 var Zebra i type B med en meget god smag. Dens lysegule kød indeholder 13,6% stivelse, og knoldene er runde, regelmæssige og meget store. I 2001 blev sorten Żagiel skabt af type B, med god smag, gult kød indeholdende 11,8% stivelse og lave jordkrav.
I 2002 optrådte Andromeda i type AB, velegnet til frossen og dåsemad. Kødet er lysegult og indeholder 12,2% stivelse. Siden 2003 har vi beskæftiget os med Bartek, der tilhører type B og har en god smag, meget store og almindelige knolde og et kød, der indeholder 15,2% lysegul stivelse.
I 2004 dukkede Cekin- og Tajfun -sorterne, der tilhørte BC -typen, op. De er perfekte til chips og fries, og deres lysegule kød indeholder over 16% stivelse. Den sidste kartoffelsort bliver Elanda fra 2005. Det er en almindelig type B med gult kød indeholdende 12,9% stivelse. Tjek også denne artikel om bekæmpelse af kartoffelskimmel.
Mellem sent og sent polsk spiselige kartoffelsorter
Vi vil her fokusere på mellemstore og sene sorter, som er polske sorter. Lad os starte med en af de ældste sorter, Zeus fra 2000. Den tilhører BC -typen, den er let pulverformig, men god i smagen. Den har et gult kød, der indeholder 15,9% stivelse. Desværre er sorten modtagelig for mekaniske skader.
I 2002 dukkede en sort kaldet Syrena op, der er klassificeret som type B. Den har meget store ovale knolde med gult kød med 13,9% stivelse. I 2004 blev en kartoffel af mel type C kaldet Ursus frigivet. Dens cremede kød indeholder hele 18% stivelse, og kartoflerne smager godt.
De to sidste sorter bliver 2005 -sorterne. Disse sorter kaldes Niagara og Medea, som begge er type B, har god smag og har rundformede, regelmæssige, store knolde. Begge sorter er resistente over for vira og har lysegult kød. Den eneste forskel er faktisk stivelsesindholdet, da Medea er 14,8% og Niagara 13,8%. Tjek også denne artikel om Colorado kartoffelbille og majsrodorm.
Søde kartofler - unikke kartofler
Søde kartofler kaldes meget ofte røde kartofler, hovedsageligt på grund af hudens og kødets farve, selvom kødet af søde kartofler kan være hvidt, lyserødt og rødt. Søde kartofler er meget populære kartofler hovedsageligt på grund af deres unikke smag.
Dette er dog ikke enden på deres fordele, for i deres kød kan vi finde et væld af vitaminer, herunder vitamin A, B1, B.2, B.6A, C, E og K. Derudover er de rige på folsyre og antioxidanter. Søde kartofler er den bedste løsning for diabetikere på grund af pektin og cellulose.
I Polen er forskellige sorter af kartofler meget populære, hvilket gør det svært at vælge den bedste sort, der ville tilfredsstille alle. Dog kan et par af de mest populære nævnes: Denar, Flaming og Wineta, som er blandt de gule kartofler. De bedste hvide kartofler er Irys, Irga, Welox og Denar. Hvilken sort vi vælger afhænger kun af vores præferencer.