Hindbær Rubus idaeus, forekommer i naturlige levesteder, er de dækket af fugtig humusjord i udkanten af skove, rige på nitrogenforbindelser, med en neutral og let sur pH. De vokser frodigt, forgrener sig og bærer kun frugt på solrige steder. De vokser op til 2 m i højden. Skov hindbær blomstrer i maj og juni og bærer frugt fra slutningen af juni til august. Høsttiden for modne hindbær er kort, normalt omkring 10 dage. Skov hindbær gav anledning til have hindbær med mere smuk frugt, men vige for vildt voksende aroma og smag, hvorfor de er beriget med konserves - hindbær marmelade, saft, blomme marmelade, gelé eller vin. Hindbær er også en værdsat lægeplante.
Hvis du leder efter mere inspiration, kan du også tjekke artiklerne om konserves samlet her.
Sådan laver du hindbærsyltetøj - en let opskrift på lækker hjemmelavet marmelade
Hindbærmarmelade - en opskrift på syltetøj med lavt sukkerindhold
Vi samler hindbær til konserves i hånden i tørt vejr. Det er bedst at lægge frugten i kurve med en kapacitet på op til 1 kg, så hindbærene ikke smuldrer. Moden frugt, der frigiver saften, samles bedst i emalje- og glasfade. Selvfølgelig tilbyder markedet et væld af hindbær, som du kun skal have med hjem og bruge til at forberede forskellige delikatesser. Intet kan dog erstatte en familietur for at plukke hindbær - til skoven eller haven.
Traditionel hjemmelavet syltetøj bruger omkring 70 gram sukker pr. 1 kg frugt. Omkring 20-30 gram sukker pr. 1 kg frugt er nok til syltetøj med lavt sukkerindhold. Vores hindbærmarmelade tykner smukt uden gelé.
Ingredienser:
- Hindbær - 2 kg
- Sukker 40-60 dag
Udførelse:
Vask hindbærene grundigt, dræn dem, skift dem og rengør stilkene. Knus halvdelen af frugten, dæk med sukker og stil til side i et par timer. Efter 2-3 timer koges massen ved svag varme, indtil den begynder at tykne. Tilsæt hele frugten og fortsæt med at koge, bland det hele. Hindbærmarmeladen er klar, når dråben overført til den kolde tallerken størkner. Kom den varme marmelade i de skoldede krukker, og luk glassene godt med de skoldede hætter. Hvis du leder efter mere inspiration, så tjek også ud artikler om syltetøj indsamlet her.
Hindbærmarmelade, sukkerfattig, er sund og velsmagende. 1 tsk marmelade (15 g) har kun 23 kalorier og indeholder ikke natrium, hvilket vil blive værdsat af folk, der ønsker at tabe sig og beholde en flot figur. Hindbær er rig på fosfor, som er nødvendig for konstruktion af knogler, tænder og blødt væv. Forbruget af 100 mg hindbær dækker det voksne menneskes behov for kobber til produktion af hæmoglobin. Velsmagende frugt indeholder mere jern - en bestanddel af hæmoglobin - end citroner, appelsiner og druer.
Hvordan laver man hindbærmarmelade uden sukker?
Sukkerfri syltetøj i kosten bruger naturlige sødestoffer - xylitol, flydende stevia eller erythritol. Vi forbereder det uden gelé.
Ingredienser:
- Hindbær - 2 kg
- ½ glas vand
- Udvalgt sødemiddel
Til komprimering - at vælge imellem:
- 12 spiseskefulde hørfrø eller
- 7-8 teskefulde agarpulver
Udførelse:
Skyl hindbærene grundigt, afdryp, skift og fjern stilkene. Hæld vand i en gryde i bunden og kom hindbær. Vi koger dem i et par timer ved svag varme, under omrøring ofte, indtil frugten afgiver saft. Tilsæt et sødemiddel til smagen af den tilberedte masse - i de mængder, der passer til os. Eller måske vil du også være interesseret denne artikel med en opskrift på kvædesyltetøj?
Tilsæt hørfrø eller pulveriseret agar til en gryde med hindbær og sødemiddel. Hørfrømassen skal koge lidt mere. Når vi får en tyk konsistens, oversættes den færdige hindbærmarmelade til skoldede krukker og pasteuriseres i cirka 30 minutter. Brug af agar kræver, at pulveret først opløses i 1/3 kop varmt vand. Hæld opløsningen i blandingen og kog. Når marmeladen koger, sætter vi den i pasteurisering. Den når den korrekte densitet efter afkøling. En praktisk og praktisk måde er at pasteurisere marmeladen i en ovn, der er opvarmet til cirka 130 grader Celsius.
Hjemmelavet hindbærsyltetøj er en lækker tilføjelse til mange retter. Vi vil sætte pris på hindbærkonserves om vinteren, når frisk frugt ikke er tilgængelig. Vi tilføjer det til pandekager, bagværk, vi kan berige smagen af yoghurt eller grød. Det er værd at være opmærksom på muligheden for at spare-hjemmelavede produkter er meget billigere end færdiglavet syltetøj købt i butikken.
Hindbærkonserves - marmelade god til forkølelse
Tilsætning af juice, en teskefuld marmelade eller hindbærmarmelade til varm te hjælper med forkølelse og infektioner i de øvre luftveje, virker diaforetisk og febernedsættende. Salicylaterne i hindbær virker på samme måde som populære antiinflammatoriske lægemidler. Det er værd at forberede et par krukker hjemmelavet marmelade til vinteren, hvor vi bevarer sommerens aroma og smag. Hjemmelavede konserves kan laves på kort tid. Her er en let opskrift på en lækker hindbærmarmelade, der skal laves på en time. Tjek også denne artikel med en opskrift på jordbærsyltetøj.
Ingredienser:
Vi bruger 50 gram sukker til 1 kg hindbær
Udførelse:
Kom de skyllede, afdryppede og forklædte hindbær i en gryde. Dæk frugten med sukker. Kog det hele ved svag varme under omrøring, indtil hindbærene frigiver saften. Kom den færdige marmelade i de skoldede krukker, og luk forsigtigt glassene med skoldede låg. Vend krukkerne på hovedet. Syltetøjet indeholder en sådan mængde sukker, at det sikrer en sikker opbevaring af vores konserves.
Vi får velsmagende konserves fra hindbær. Deres tilberedning kræver brug af ingredienser i følgende proportioner: pr. 1 kg hindbær - 1 kg sukker. Dæk hindbærene med lidt sukker og stil til side i 2-3 timer. Forbered en sirup af vand og resten af sukkeret, tilsæt f.eks. Appelsinskal. Tilsæt hindbær til sirupen og kog ved svag varme, omrør ofte i cirka 30 minutter. Kom den varme marmelade i de skoldede krukker, og stram lågene forsigtigt. Vend krukkerne på hovedet. Kolde krukker med hindbærkonserves er klar til at blive opbevaret i dit hjemmekammer. Eller måske vil du også være interesseret denne artikel med en opskrift på stikkelsbærmarmelade?