Tørret salt vises ofte i opskrifter af forskellig art. Det er en aromatisk, lidt krydret krydderi, der fungerer godt i mange tilfælde. Derudover har det også en helbredende effekt. Find ud af, hvad du skal bruge salte, og hvorfor det er værd at gøre det.
For mere råd og information, tjek også krydderiartiklerne her.
Havevelsmag - brug og egenskaber ved krydderierne
Krydret (Satureja hortensis) - et krydderi til mange anvendelser
Savory er en årlig haveplante. Den når 20 til 60 cm i højden og ser pæn ud, især i blomstringsperioden. Så bruser det med smukke lilla blomster. Under og før blomstring lugter planten meget intenst, bladene er ekstremt aromatiske. Det er på dette tidspunkt, at salte krydderurter høstes og gøres til et tørret krydderi til mange retter. Salt kan plantes i haven eller dyrkes i krukker.
Savory er en slægt, der omfatter 38 til 50 forskellige arter afhængigt af klassificeringen. Det er dog ikke alle arter, der fungerer som urter. Faktisk bruges kun to arter i køkkenet - havens salte (Satureja hortensis) og salt i bjergene (Satureja montana). Oftest bruges den første plante dog, da salten er meget mere krydret i smagen.
Haveblade har en intens duft og en behagelig smag. Den er endda ret krydret, men passer godt til mange forskellige retter. Oftest høstes de lige før blomstring og tørres, og tørrede urter bruges i retter. Du kan også lave en interessant salt olie, og nogle gange er urter konserveret i eddike for at bevare deres aroma. De tørrede blade er en del af en blanding kaldet provencalske urter. Savory har været brugt i årtusinder og var ekstremt populær i den saksiske æra. Det skulle være et afrodisiakum. I øjeblikket bruges både urter og krydret olie.
Hvad skal man bruge have til?
Brugen af salt i køkkenet er meget bred. Det er yderst overraskende, at den udtryksfulde, krydrede smag af salte passer godt til sarte retter. Det vises meget ofte i ægretter, herunder røræg og æggekage, fordi det tilføjer dem særpræg. Og fordi salt har fordøjelsesegenskaber, tilføjes det ofte til tunge retter.
Ingredienser som bønner, ærter eller linser er ekstremt smagfulde med tilsætning af krydret, desuden påvirker ingrediensen fordøjelsessystemet og forbedrer fordøjelsessystemet. På tysk er navnet "Bohenkraut", som løst oversættes som "bønneurt".
Urten tilføjes også til supper og gryderetter, den supplerer perfekt deres smag. Det kan også bruges som supplement til stegning og forskellige kødretter. Det hjælper med at klare fed mad. Du kan ofte finde det i opskrifter på usædvanlige brødkrummer til koteletter - urten tilføjes til brødsmuler eller drysses på kødet umiddelbart før panering. Tjek også denne artikel med tips om, hvordan og hvornår man planter urter i en gryde.
Helbredende egenskaber ved salte
Smag vil blive værdsat ikke kun af gourmeter, men også af mennesker, der bruger forskellige typer urter og kan lide naturmedicin. De helbredende egenskaber ved salt er virkelig bemærkelsesværdige og skyldes dens usædvanligt store overflod af næringsstoffer, mineraler og vitaminer. Den er rig på vitamin C og A, og indeholder også en masse B -vitaminer, især vitamin B6. Det er en ekstremt rig kilde til kalium, zink, calcium, jern og kobber. Takket være dette kan salte hjælpe i behandlingen af mange forskellige problemer.
Tidligere blev det brugt mod parasitter i fordøjelsessystemet. I øjeblikket er dens hæmmende virkning på væksten af E. coli og andre bakterier, der truer sundheden, værdsat. Det kan også reducere risikoen for svampeinfektioner. Og selvom det faktisk ikke virker for parasitter, kan det vise sig, at krydderiet virkelig har en gavnlig effekt på fordøjelsessystemet. Det lindrer ubehag i mave -tarmkanalen og forhindrer dermed flatulens og diarré. Det hjælper fordøjelsen, så det er værd at bruge det til fede og svært fordøjelige retter, og det er virkelig effektivt til dette.
Da salt er højt i kalium, kan det sænke dit blodtryk betydeligt. Olien af salt og urten i sig selv indeholder meget jern. Det er en komponent, der deltager i dannelsen af hæmoglobin, hvorfor der gives salt til mennesker, der kæmper med anæmi. Det understøtter lidt immunsystemet, så det bruges i naturlige midler til immunitet.
Krydret - dyrkning i haven og krukker
Krydret - frø eller stiklinger?
På grund af saltets helbredende virkning er det værd at dyrke i haven, du kan også prøve at dyrke det i en krukke, selvom planten kan være ret stor. Frøplanter bruges ikke til dette, frø er nødvendige for at vokse salte. De bliver sået i jorden i april, når det bliver lidt varmere. Den optimale afstand er 20 cm, og sådybden er cirka 5 mm. 1 g frø er beregnet til såning af 1 m2. Frøene spirer først efter to uger.
Husk, at salte spirer virkelig langsomt. Derfor kan det vise sig, at det ikke kan skelnes fra ukrudt i lang tid, så det er værd at bruge en determinant, for eksempel salat, som vil stige tidligere end salt. Dette vil gøre ukrudt i rækker lettere. Planten kan også sås i kasser, gerne hver 20. cm. Universal jord bør bruges, det kan forstærkes med kompost. I første omgang bør frøplanterne ikke vandes for intensivt, da de kan være følsomme over for stilkrot.
Savory har ingen særlige krav. Til dyrkning har den kun brug for et solrigt sted og frugtbar, humusjord. Den skal være let og rig på calcium, for at planten kan trives. Savory tolererer ikke kun ler, tung og vandrig jord, og det vil ikke tolerere den særlige forsuring af jorden. På et skyggefuldt sted vil det også vokse, men det kan strække sig for langt ind i solen, og det bliver tyndt.
Voksende salte trin for trin
Savory er en af de mindst krævende afgrøder. Det behøver ikke rigtig nogen særlig pleje, især hvis det får en god position, dybt bearbejdet og forstærket med kompost eller gødning. Faktisk skal du bare vande planten regelmæssigt. I tilfælde af krydret i beholdere er vanding særlig vigtig, fordi underlaget ikke må være for tørt. Selvom krydret godt tåler tørke, vil skuddene og bladene være mindre aromatiske og bitre på grund af vandmangel.
Regelmæssig ukrudt er også vigtig, især i begyndelsen. Savory vokser langsomt, derfor kan forårs ukrudt hurtigt kvæle det og ødelægge ethvert forsøg på at dyrke det. Derfor er det vigtigt regelmæssigt at fjerne alt ukrudt. Planten bærer frugt om efteråret. Frøene kan høstes og bruges til at så salte året efter.