Hjemmelavet øl - oftere og oftere kan vi møde nogen, der brænder for produktionen. Det er en kendsgerning, at hjemmebrugning bliver mere og mere populær. Det er værd at prøve din hånd på dette. Det er ikke svært, og du behøver ikke for mange penge for at udstyre et hjemmebryggeri. Vi rådgiver dig om, hvordan du laver øl derhjemme, og hvad du har brug for det.
Hvis du leder efter flere råd og inspiration, kan du også tjekke vores artikler om hjemmealkohol her.
Hjem øl - grundlæggende oplysninger og tips
Hjemmelavet øl - typer
Hjemmelavet øl er opdelt efter flere klassifikationer. De kan klassificeres efter den malttype, der anvendes i deres produktion. Derefter skelnes hvede, byg og rugøl, selvom sidstnævnte er meget sjældne. Du kan også skelne mellem mørke og lyse øl - den malttype, der bruges her, spiller også en rolle. De kan suppleres med forskellige slags smag, ikke-søde tilsætningsstoffer såsom majs og lignende.
Den vigtigste klassificering af øl opdeler dem imidlertid i to kategorier-lagers, dvs. bundgærede øl, i øjeblikket den mest almindelige på det kommercielle ølmarked og ales, dvs. bundgærede øl. Hjemmelavet øl er bedre at gøre ved høj gæring, det er simpelthen meget lettere at få. Hvis du leder efter flere råd, se også denne artikel om dyrkning af humle.
Sådan laver du øl derhjemme - former for gæring
Inden du begynder at tænke på, hvordan du laver øl derhjemme, skal du beslutte, hvilken type gæring du vælger. Bundgæret hjemmeøl er vanskeligere at få. Bundgæring er en langsigtet proces, der finder sted på grund af passende gær ved en temperatur på omkring 5-13 grader Celsius, hvilket betyder behovet for at afkøle rummet med karene. Hjemmebryggeriet er oftest spredt i forskellige typer spisekammer med stuetemperatur. Derfor er hjemmelavet topgæret øl lettere at skaffe. Gæren har brug for en temperatur på 16-24 grader.
Fermenteringstypen bestemmer smagen, men ikke kun. Deres forløb er også anderledes - topgæring er mere dynamisk og meget hurtigere, bundgæring er langsom og roligere. Lagerøl er mere tilbøjelige til at blive suppleret med smagen af tilsætningsstoffer, der ikke er malt, såsom majs, sorghum og lignende.
Sådan laver du øl derhjemme: de ingredienser, du har brug for
Et sæt til brygning af øl eller mos af malt
Der er to måder at lave øl derhjemme. Du kan oprette dem fra A til Z, dvs. købe malet malt og tilberede urten selv, du kan også bruge et færdigt halvfabrikat. Ølbrygningssættet indeholder oftest maltekstrakter i en stærkt kondenseret form i form af en tyk sirup samt gær, der er egnet til denne type urt. Selvfølgelig er handlingsinstruktionerne knyttet til helheden. Eller måske vil du også være interesseret denne artikel med valnødtinkturopskrifter?
Ølbrygningssættet er faktisk et maltekstrakt i form af en sirup. Den kan bruges i stedet for malt, og mæsketrinet udelades. Dette er meget bekvemt, fordi det ikke kun forkorter ølbrygningstiden, men reducerer også risikoen for at begå en fejl. Mosning tager ret lang tid - det er en proces, hvor malten frigiver sukker, når den koges i meget varmt vand med en temperatur i starten omkring 72 grader Celsius. I de sidste par minutter har Gujeurt ved 80 grader hæmmet virkningen af de enzymer, der omdanner stivelse til sukker.
Ølbrygningssættet giver dig mulighed for at få velsmagende hjemmelavet øl, men i dette tilfælde er du ikke fri til at eksperimentere. Maltekstrakterne er også for det meste hoppet, så du ikke engang kan kontrollere mængden af tilsat humle. Et ølbrygningssæt med pelleteret humle tilføjet separat i en pose er dog vist på markedet, så doseringen er op til dig.
Sådan laver du øl derhjemme - instruktion i valg af ingredienser
Du behøver ikke mange ingredienser for at lave en god hjemmelavet øl. Du kan vælge et alt-i-et-ølbrygningssæt, og du kan bare købe malt eller maltekstrakt og vælge resten selv.
Du får også brug for humle. Det er takket være ham, at hjemmelavet øl får en bitter smag og aroma. Hvis du ikke kan lide humle -eftersmag, skal du ikke vælge hoppede ekstrakter, og blot købe fine humlepiller. Det tilsættes til urten cirka 10 minutter før tilberedningens afslutning. Hvis du laver mos selv, kan humle tilføjes i flere portioner.
Selvom du beslutter dig for selv at tilberede en malturt, er det nødvendigt med et maltekstrakt. Hjemøl undergår såkaldt henvisning, dvs. processen med genfermentering i flasker. Produktionen af øl giver mulighed for tilsætning af pulveriseret ekstrakt af byg eller hvedemalt eller glucose eller sukker. Sidstnævnte metode stimulerer også gæren til at fungere, men det ødelægger smagen lidt. Hjemmelavet øl krydret med ekstrakt vil være renere i smagsprofilen. Tjek også artikler om hjemmevine samlet her.
Hjemmelavet øl - værktøj og redskaber
Sådan laver du øl derhjemme - værktøjer
Det kan virke overraskende, men du behøver ikke komplicerede værktøjer til at lave en øl derhjemme. Du har virkelig brug for en stor gryde til at forberede mosen eller sprede urten. Du skal også bruge et dørslag eller en stor sigte. Disse værktøjer er bare standardredskaber, som du helt sikkert har i dit køkken, og hvis ikke, kan du købe dem i næsten ethvert større supermarked.
Grundlæggende er det udstyr, som et hjemmebryggeri ikke kan undvære, en fermenter. Det er et fartøj med stor kapacitet, udstyret med en hane, der indeholder indenlandsk øl under gæring. Det skal være tæt og lukket og stort nok, så gæringsvæsken ikke koger over. Den indledende fase af enhver gæring er meget turbulent, så lad et sted, hvor skum og kuldioxid kan ophobes. Oplysninger om dette vil blive inkluderet i vejledningen, der følger med gæren.
Hjemmebrygning kan udføres med brug af hjemmemateriel, men du skal bekræfte, at det er af den bedste kvalitet. Alle retter skal være metal eller glas, de må ikke være snavsede. Når man brygger øl, er sterilitet af største betydning. Kontroller også, at alle de retter, du skal bruge, har godkendelser, der gør det muligt for dem at komme i kontakt med mad.
Hjemmebryggeri og ølopbevaring
Hjemmelavet øl skal opbevares under særlige forhold. Det skal være et køligt og mørkt sted, gerne i mørkt glas. Før du begynder at producere øl, bør du derfor købe mørke flasker. De skal være af glas - plastik, der reagerer med alkohol eller gær, kan være meget sundhedsskadeligt.
Flaskerne skal være lukkede, så du skal også købe en dækmaskine. Under fermenteringen skal hjemmølen lagres i 2-3 uger, og så er den egnet til forbrug.