Hvad er øl lavet af? Listen over ingredienser kan være længere, end du tror. At lave en velsmagende, aromatisk og gennemsigtig drink er ikke let, men hvis du vælger de rigtige ingredienser, vil det helt sikkert lykkes. Vi rådgiver dig om, hvad du skal bruge, hvis du beslutter dig for at lave en øl selv.
Hvis du leder efter flere råd og inspiration, kan du også tjekke vores artikler om hjemmealkohol her.
Indenlandsk ølproduktion og kommerciel øl
Hjemmelavet ølproduktion bliver mere og mere moderigtigt. Det vælges af gourmeter og mennesker, der elsker at eksperimentere med aromaer, smag og gæring. Dette er en god idé, da hjemmeøl helt sikkert vil være sundere. Først og fremmest kan du være sikker på, hvad der er i det, at du ikke tilføjer kemikalier til det. Desuden, hvis du får noget øvelse, vil du være i stand til selv at manipulere ingredienserne for at opnå den mest velsmagende effekt for dig.
Det er svært at forvente den bedste kvalitet fra billig masseproduktion. For et par år siden lød der et rygte om, at de vigtigste aktører på bryggerimarkedet brugte skadelige ingredienser, der tilføjede øl smag uden lagring eller gæring. En af dem skulle være kvæg galde. Det viste sig at være en myte - "bovine galde" er simpelthen et gule humleekstrakt, som dog også har lidt at gøre med naturen og den traditionelle måde at brygge øl på. Herhjemme kan du bruge gamle opskrifter og sørge for, at ølsammensætningen virkelig er perfekt. Takket være dette kan du lave upasteuriseret øl, der skal indtages på kort tid. Hvis du leder efter flere råd, se også denne artikel om dyrkning af humle.
Hvad er øl lavet af? Fra humle!
Det er indlysende - hvert barn ved, at øl er lavet af humle … Det viser sig dog ikke nødvendigvis. Tilsætning af humle er meget vigtig, men det er ikke hovedingrediensen i hjemmelavede drikkevarer. Humle tilføjes under mosning, dvs. mosning. Normalt to doser - den første til en dyb, bitter smag, den anden, ved afslutningen af madlavningen, til aromaen.
Du kan selv justere mængden af ingrediensen, og hvis du ikke kan lide bitre noter, kan du simpelthen lave øl uden humle. Hvis du mangler dens aroma, kan du købe andre ingredienser i øllet. Tjek også denne artikel med tips om, hvordan man laver øl derhjemme.
Ølens sammensætning: malt er grundlaget
Malt er grundlaget for fremstilling af enhver øl. Det er hans sløring at skabe enkle sukkerarter, et næringsstof til gær i gæringsprocessen. Malt er dybest set et let spiret korn.
Produktionen af hjemmelavet øl er oftest baseret på bygmalt. Det er det letteste at behandle og har den mest interessante smag. Bygsmalt bruges også oftest til produktion af øl i større og mindre bekymringer. Der er et dusin eller så typer på markedet i dag. Du kan købe allerede malet bygmalt med chokolade, flammet, ristet, karamelliseret eller bare almindelig. Det er velegnet, hvis du vil lave en øl uden humle.
Derudover bruges hvedemalt (lys, mørk, chokolade eller karamelliseret) og rugmalte også til hjemmelavet øl. Sidstnævnte blandes oftest med andre malttyper i et forhold på mindst 1: 1. Upasteuriseret øl kan laves på alle malte. Eller måske vil du også være interesseret denne artikel med opskrifter på brændenælde tinktur?
Øl ingredienser: ølgær
Det vil ikke lykkes at brygge øl, medmindre du tilføjer ølgær til det. Deres opgave er at omdanne sukker fra malt til ethylalkohol og kuldioxid. Takket være dette vil øllet blive kulsyreholdigt. Gæren bestemmer alkoholindholdet samt sødmen i den resulterende drink.
Ølens sammensætning er dog ikke alt. Gærtypen bestemmer også alkoholindholdet og smagen. De med lav gæring er lidt mere sarte, de høje - mere udtryksfulde og meget dybere.
Sukkerøl ingredienser
Den sidste kategori er ingredienser til sukkerøl. De tilføjes helt i slutningen, selv under hældning og aftapning. Takket være dem gærer de resterende gær stadig (den såkaldte henvisning finder sted), alkoholindholdet og smagen er fastlagt. Oftest tilføjes maltekstrakter på dette tidspunkt. Du kan lave dem selv, men du kan købe maltekstrakter af god kvalitet. Brygning af øl er også en succes, hvis du tilføjer glukose til flaskerne. Tjek også artikler om hjemmevine samlet her.