Maltekstrakt i ølproduktion - typer, anvendelse, praktiske tips

Indholdsfortegnelse:

Anonim

Enhver nybegynder af hjemmebrygging undrer sig nok over, hvad man skal vælge: bygmalt eller maltekstrakt? Hver af disse muligheder har fordele og ulemper, men det er bedre at bruge ekstraktet, når du prøver det for første gang. Find ud af, hvordan du bruger det, og hvilke typer der fungerer bedst i begyndelsen.

Hvis du leder efter flere råd og inspiration, kan du også tjekke vores artikler om hjemmealkohol her.

Hvad er øl lavet af, dvs. maltekstrakt og malt

Hjemøl, ligesom kommerciel øl, er lavet med malt. Det er et korn i den første spiringsperiode. Under mosning, dvs. langvarig tilberedning ved høj temperatur, frigiver det stivelse, som enzymer omdanner til simpelt sukker, der er nødvendigt for fremstilling af alkohol i drikken.

Moseprocessen er ret kompliceret og langvarig. Derfor rådes begyndere til at brygge øl ved hjælp af maltekstrakt. Det er praktisk talt en færdiglavet urt, ganske kondenseret. Oftest sælges maltekstrakt i dåser i sirup. At basere sig på ekstrakter har mange fordele, men også ulemper.

Maltekstrakt - fordele og ulemper

At brygge øl fra ekstrakten er meget lettere end fra malt. Derudover reducerer det i høj grad mængden af ​​udstyr, der er nødvendigt, samt den tid, der skal bruges på det. Mosning tager ofte flere timer, for maltekstrakt er det kun nødvendigt at forberede urten fra sirup. Hvis du leder efter flere råd, se også denne artikel om dyrkning af humle.

Maltekstrakten bør primært vælges af begyndere, der ikke har erfaring med hjemmebrygging. Dette reducerer i høj grad muligheden for at begå en fejl og sikrer, at hjemmeøl altid er en succes. På den anden side reducerer brugen af ​​ekstraktet i høj grad muligheden for at eksperimentere og få frem din yndlingsøl.

Maltekstrakt - typer

På grund af at flere og flere mennesker er interesserede i hjemmebrygging af øl, dukker flere og flere forskellige typer maltekstrakter op på markedet. Oftest bruges bygmalt til dem, der er opdelt i lys - fremstillet af Pils malt - og mørk, rav, lavet af specialmalte. Hvedemaltekstrakt kan også bruges. Rugmalte forekommer i meget lille omfang, men deres anvendelse er meget lidt populær.

De største forskelle mellem malte er deres smag. Det bestemmes både af korntypen - mængden af ​​sukker og dets sødme samt humle afhænger af det. Maltekstrakten kan være præhoppet med en aroma af øl og en karakteristisk bitterhed. Du kan også tilføje humle separat, i slutningen af ​​opvarmningen af ​​urten, men det faktum, at det derefter tilføjer mere aroma end smag. Ekstraktet i øllet bestemmer drinkens høje alkoholindhold.

Der er så mange maltekstrakter og maltene i sig selv, at producenterne kalder dem navne på øltyper. Meget ofte er gær af passende gæring og tips om, hvordan man laver øl derhjemme, knyttet til ekstraktet. At brygge øl på denne måde er meget lettere. Eller måske vil du også være interesseret denne artikel med opskrifter på brændenælde tinktur?

Anvendelse af maltekstrakt

Ekstraktet i øl spiller mange roller. Det er værd at have det med, selvom du har tænkt dig at mose kornet selv, fordi det har en meget bred vifte af applikationer. Konserveret maltekstrakt i sirup er velegnet til at starte arbejdet med øl. Opløst i vand og opvarmet, det udgør urten. Hoppede, kræver stort set ingen anden handling, og det behøver heller ikke filtrering - du kan begynde at brygge det med det samme og derefter fermentere det.

Maltekstrakt har imidlertid en anden anvendelse. Det er også værd at have det i form af et pulver. Pulveriseret helmaltekstrakt er nødvendig for fermenteringen. Dens lille mængde tilsættes flasker med spildt øl, så den resterende gær i den stadig kan fungere. Sukkeret i ekstraktionerne er et næringsmedium for dem. Derfor bør øl på flaske ise lidt op, før du smager på det.

Teoretisk set kan du erstatte maltekstrakt med sukker eller glucose. Men så er øllets smag ikke så sart og ren. Prisen på pulveriseret ekstrakt er cirka 30 PLN pr. Kg, så det er ikke en stor udgif.webpt - det er nok til en rigtig stor portion øl. I denne form kan du købe både almindelig bygekstrakt og hvedemaltekstrakt. Tjek også artikler om hjemmevine samlet her.

Maltekstrakt - anmeldelse af lokale producenter

Du kan finde maltekstrakter fra hele verden på markedet. De er hoppet med tilføjelser, der er typiske for en øl fra et bestemt land. Der er også flere producenter af ekstrakter i Polen. Den mest populære er WES fra Wolsztyn. Det er en familievirksomhed, der producerer pulver- og sirupekstrakter. Tilbuddet indeholder en masse forskellige produkter: basisekstrakter, dvs. lys og mørk, rav og farve samt særlige: majs, hvede, mere eller mindre hoppet. Ekstrakterne er også pakket i små pakker.

Det er også værd at være opmærksom på tilbuddet om Gozdawa, et mærke fra Rybnik, som får stor anerkendelse på markedet. Det skaber ekstrakter af god kvalitet og hele sæt til nybegyndere. Her kan du finde sæt til ikke særlig populære og virkelig unikke øl. Tjek også denne artikel med tips om, hvordan man laver øl derhjemme.