Anden kan være saftig, sprød, aromatisk og smelte i munden. Så enkelt er det dog ikke. Hemmeligheden er i den rigtige marinade. Lær, hvordan du forbereder det trin for trin. Her er de tre bedste andeopskrifter.
Hvis du leder efter flere råd og oplysninger, kan du også tjekke artiklerne om pickles her.
Andemarinade med sojasovs
Hvordan marineres et andebryst? Den bedste løsning er at forberede den på en lidt asiatisk måde. Sojasovs er fantastisk til and, på samme måde kan du lave en svinehals eller ribbenmarinade.
- 2 andebryster,
- 1 spsk sojasovs,
- ½ tsk hvidløg
- 1 spsk flydende honning,
- ½ tsk kærlighed,
- 1 tsk marjoram,
- 2 spiseskefulde olie,
- ½ tsk ingefær
- peber og salt efter smag
Anden skal marineres i mindst et par timer for at få smag og aroma. Takket være dette vil kødet være mere mørt og bestemt mere sart i smagen. Kødet tilberedes i ovnen. De bages med et låg eller i et folieærme.
- Vask ænder.
- Forbered marinaden - bland flydende elementer, tilsæt krydderier.
- Gnid andens bryster på alle sider.
- Overfør kødet til en beholder, dæk det til med en tallerken og stil det på køl.
- Bejdsetiden skal være mindst 4-5 timer. Det er bedst at lade det stå natten over.
- Tilberedningstiden er cirka 1 time pr. Kg kød.
Tip: Du kan bruge sojasovs med lavt natriumindhold for at holde kødet mindre salt og sundere.
Marineret andesteg med æble - opskrift
Hvad skal man sylte ænder i? Dette kød er perfekt at kombinere med frugtige, søde smag. Kød, der marineres på denne måde, kan serveres med tranebærmarmelade eller enhver anden tilføjelse til kød. Bagt and marineret i frugt er en vidunderlig ret til festbordet.
- 2 andebryster,
- 1 saftigt æble,
- 2 spiseskefulde ribs marmelade,
- 3 tsk honning
- 1 tsk vand
- 1 tsk peber, sød peber og salt
Opskriften er også velegnet som marinade til rådyr, men and vil være det bedste valg. Kød tilberedt på denne måde skal bages i ovnen, men det kan også tilberedes i en gryde. Det smager fantastisk med tilsætning af konserves, bagte kartofler eller en delikat grøntsagsmos.
- Vask andebrystet.
- Forbered marinaden - bland syltetøjet med honning og vand. Tilsæt krydderier.
- Skræl æblet og skær det i små stykker.
- Pensl kødet med marinaden på begge sider. Dæk med æblestykker.
- Kom kødet og æblet i en beholder. Sæt i køleskabet, tildækket.
- Marinering af kødet bør tage mindst 4-5 timer.
- Bagetiden er 1,5 time. Anden bages sammen med æblerne.
Tip: Hvis du vil tilberede kødet i en gryde, sauteres det i smør eller en blanding af smør og olie et stykke tid. Vand dem derefter med bouillon og stuv dem ved svag varme i cirka 30-40 minutter sammen med æblerne, som langsomt bliver bløde og søde. Eller måske vil du også være interesseret denne artikel til kylling marinade opskrifter?
Pekinandmarinade i urter
Her er en opskrift på, hvordan du tilbereder en hel Beijing -and i ovnen. Den laves straks med tilsætning af grøntsager. Marinaden er stærkt urte, takket være hvilken kødet har en unik aroma og interessant smag. Anden er perfekt til ferien - en er nok til en middag for hele familien. Forbered en salat eller en salat med nødder og appelsiner til det, det vil være perfekt.
- 1 and,
- 8 små kartofler,
- 2 løg,
- 4 gulerødder (store),
- 3 spiseskefulde olie,
- 4 fed hvidløg,
- 2 tsk stødt sød peber,
- 1 tsk stødt peber,
- 1 tsk provencalske urter,
- 1 tsk timian,
- 200 g frisk eller tørret marjoram,
- ½ tsk sort peber
- lidt salt efter smag
Anden tilberedes med skindet på, og takket være marinaden bliver den sprød og meget velsmagende. Kødet kan tilberedes i ovnen i et ildfast fad eller på en bageplade eller endda på et spid.
- Vask ænder grundigt indefra og ud. Fjern overskydende fedt.
- Forbered marinaden: kombiner alle de flydende ingredienser og tilsæt krydderierne.
- Skræl hvidløg, pres det gennem pressen og tilsæt marinaden.
- Rør rundt, indtil der opnås en homogen konsistens.
- Gnid and med marinaden på hver side og i midten.
- Dæk med husholdningsfilm og stil på køl i minimum 4 timer, gerne natten over.
- Skræl grøntsagerne, skær dem i stykker.
- Kom anden i bradepanden, anbring grøntsagerne omkring den.
- Drys det hele med salt og peber. Hæld marinaden tilbage fra natten.
- Bages i cirka 1,5 time ved 180 grader.
Tip: Server anden med rødbeder og bagte grøntsager. Hvis du vil have en sprødere skorpe, skal du dække kødet i 40 minutter, derefter afdække det og fortsætte med at bage det ved en lidt højere temperatur.