Squash er en grøntsag, der ofte forveksles med courgette. Du skal dog indse, at begge grøntsager er nøjagtig de samme. Derudover kan vi finde værdifulde opskrifter med denne grøntsag. Vi kan med succes dyrke squash i vores egen have, så det er værd at finde ud af, hvad dets krav er for at få den bedste høst.
Hvis du leder efter mere råd og inspiration, kan du også tjekke denne artikel om dyrkning af courgette.
Squash - egenskaber
Squash (Cucurbita pepo) er en italiensk variant af squash. Der er over 1000 typer græskargrøntsager, men det er courgette i Polen, der har vundet størst popularitet i de seneste år. Planten er normalt kendetegnet ved krybende eller let hævede stilke, hvorfra der vokser meget store blade, der bevarer en rund eller hjerteformet profil. Dertil kommer den såkaldte klistret overskæg.
Blomstringsperioden er næsten i hele vækstsæsonen. De karakteristiske, ret store, gule blomster er dioecious. Til sidst spirer de første klubformede frugter i juni på blomsterstedet. Normalt er de fra 10 til 40 cm i længden. Selvfølgelig er der større eksemplarer, der bare er overmodne grøntsager. Zucchini kendetegnes ved nuancer afhængigt af graden af modenhed såvel som selve sorten. De mest populære er sorter med en mørkegrøn hud, selvom der også er lysegrønne eller gullige. De mest populære sorter omfatter bl.a. sådanne sorter som: Nimba, Zuchino, Ambasador, Atena, Greta eller Schwarzwald.
Voksende squash
Voksende squash kan give os en meget rig høst i hele feriesæsonen, indtil det tidlige efterår. Det er vigtigt, at squashen plantes på det rigtige tidspunkt og i den rigtige position. Det er en grøntsag, der tåler lave temperaturer meget dårligt. I så fald kan plantning af squash i jorden ikke gøres for hurtigt, fordi planten simpelthen vil fryse.
Squash vokser bedst i en solrig og vindbeskyttet position. Meget gunstig for ham er frugtbare jordarter med en neutral reaktion. Derfor er det værd at sikre korrekt befrugtning, for eksempel ved hjælp af almindelig gødning blandet med jorden. Et sådant substrat kan fremstilles i forårssæsonen. Voksende squash er også meget følsom over for tørke. Derfor er det vigtigt at huske at vande regelmæssigt. Det er muligt at plante squash fra frøplanter, men det er meget lettere at så. Det er bedst at planlægge dette øjeblik efter den såkaldte "Zimna Zośka", det vil sige efter den 15. maj. Så reducerer vi risikoen for at fryse grøntsagerne til et minimum.
Placer maksimalt 3 frø i et hul i underlaget. Vi efterlader en stor afstand mellem de enkelte frøplanter, fordi zucchini kan spredes over 1 meter i diameter. Ved at plante squash fra frøplanter kan du teoretisk set få afgrøder på et tidligere tidspunkt. Vi sår frø i små beholdere, som vi opbevarer i et lyst og varmt rum. Mens du husker at vande regelmæssigt. Unge frøplanter kan med succes plantes i jorden i anden halvdel af maj. Imidlertid er dyrkning af squash på denne måde mere tilbøjelig til svampesygdomme.
Zucchini fungerer godt i traditionel dyrkning, dvs. mellem de resterende grøntsagspletter. Vi vil dog opnå endnu bedre resultater, hvis squashene dyrkes i havekasser eller andre steder, der garanterer en højde. Så bliver grøntsagen endnu bedre udsat for solen.
Squash og courgette - opskrifter
Problemet med at skelne squash fra squash er ret almindeligt. Vi skal egentlig ikke tænke for meget over det, for det er præcis den samme grøntsag. Det viser sig, at både courgette og squash er den samme type græskar, men simpelthen plukkes på forskellige væksttidspunkter. Hvis grøntsagen plukkes ret hurtigt, takket være hvilken vi får en ung, fast høst, kan vi tale om courgette. Faktisk er det oftest kendetegnet ved en mørkegrøn hud samt en lille mængde frø. Til tilberedning af forskellige retter behøver vi ikke skrælle zucchinien og fjerne frøene.
På den anden side vil vi kalde meget modne grøntsager squash. De når meget store størrelser, og deres hud begynder ofte at tage et gulligt skær. På samme tid anbefaler opskrifter, der indeholder squash, at skrælle grøntsager fra huden og fjerne deres frø. Disse elementer i squashen er allerede hårde og usmagelige.
Hvis du beslutter dig for at dyrke squash, finder du helt sikkert også mange interessante opskrifter på retter med denne grøntsag. Blandt dem er der opskrifter ikke kun til vegetar- og kødretter, men også til vinterkonserves. De mest populære retter omfatter fyldt courgette eller medicinsk courgette. Squash er også fantastisk som grøntsag til grilning og bagning med kartofler i ovnen. Det passer godt til forskellige typer kød samt andre grøntsager.