Ribben bagt i et ærme, grillet, kogt, stuvet, i ovnen … de er alle lækre. Og hvis det lykkes dig at få saftigt kød, der let skræller af knoglerne, er det smagspoesi. Det er slet ikke så svært - hemmeligheden er i den rigtige marinade. Find de bedste opskrifter på marinade til ribben.
Hvis du leder efter flere råd og oplysninger, kan du også tjekke artiklerne om pickles her.
Ribben i honning - kogt, stuvet og bagt
Ribben i honning - en populær opskrift
Honning og sennep rib marinade er langt den mest populære mulighed. Det er en fantastisk sylteagurk til ribben og andet kød - det fungerer godt som marinade til kalkun og endda som marinade til vildt. Kombinationen af søde og krydrede smag plus lidt aromatiske krydderier - det er en rigtig god måde at få velsmagende, saftigt kød på. Opskrift på 1 kg svinekød:
- 2 spsk sennep,
- 2 spiseskefulde honning,
- 1 stor ske ketchup,
- 2 fed hvidløg,
- 3 spiseskefulde olie,
- salt, peber, stødt paprika (sødt og varmt), merian.
På denne måde kan du tilberede både bagte og braiserede ribben. De vil fungere særlig godt, når de tilberedes i en bagemuffe - de bliver meget saftigere. Perfekt til servering med kartofler og en let forårsgrøntsagssalat.
- Del ribbenene i stykker mellem knoglerne.
- Bland ingredienserne til marinaden.
- Gnid kødet med krydderier og hvidløg, knust i en presse.
- Læg ribbenene i en skål eller glasfad og hæld marinaden over dem.
- Lad de syltede ribben stå i køleskabet i et par timer, så krydderierne smager.
- Forbered dig som du vil.
Ribben marinade - ungarsk opskrift
En meget interessant opskrift på ribben er den, der er hentet fra det ungarske køkken. Som du kan gætte - det er ret krydret på grund af den varme peber, men det er værd at prøve, fordi det er virkelig interessant. På denne måde kan du marinere og kogte ribben og bages i et ærme. For 1 kg kød:
- 1 rød peber,
- 2 løg,
- 1 chili peber,
- 3 spiseskefulde honning,
- 3 spiseskefulde fløde,
- salt, peber og merian.
Takket være brugen af rød peber får kødet en sødlig smag, som perfekt harmonerer med chiliens skarphed. Plus en cremet sød smag af honning. Det er virkelig en perfekt kombination, der fungerer i alle tilfælde.
- Vask ribbenene og del dem i stykker.
- Drys salt, peber og marjoram på alle sider.
- Skær peberfrugter, løg og chilipeber i stykker.
- Bland honning og fløde.
- Smør kødet med marinade på alle sider.
- Læg ribbenene i en skål eller glasbeholder og dæk dem med peberfrugt, løg og chilipeber. Lad stå i køleskabet i mindst et par timer.
Hvis du leder efter kulinarisk inspiration, så tjek også denne artikel med opskrifter på ribben i surkål.
Hvordan marineres ribbenene på grillen?
BBQ ribben marinade
Ribmarinade er oftest forbundet med tilberedning af kød til grillen. Og med rette, fordi ribbenene på ilden er gode, så det er værd at lave en grillmarinade med dem. Dette kan gøres på flere måder, men den mest originale er den med cola. Det vil også fungere godt som marinade til vinger. Opskrift på 1 kg kød:
- 1/4 kop brunt sukker
- 1/3 kop cola
- en halv teskefuld spidskommen, salt, sort peber, stødt peber.
En sådan filet til ribben er meget enkel, og selv en nybegynder grillventilator vil klare det godt. Takket være det er kødet saftigt og velsmagende og samtidig lidt sødt. Perfekt til en grill, selvfølgelig i kombination med ristet brød eller bagte kartofler og agurkesalat.
- Bland marinadeingredienserne sammen.
- Vask ribbenene, del dem i portioner.
- Lad marinadeingredienserne simre i en tykbundet gryde. Sørg for, at saucen ikke holder sig til dagen, og at den opvarmede cola ikke klistrer til bunden af gryden.
- Hæld marinaden over ribbenene, massér godt ind i kødet.
- Stil til side i køleskabet i mindst 2 timer (gerne 8), så kødet skal møre godt.
Sådan marineres grillede ribben i ketchup
Ketchup marinader er ekstremt populære. Denne velsmagende, tomat-søde-krydrede tilføjelse er ikke kun velegnet til pommes frites og sandwich. Det gør hvert kød - fra svinehals, gennem vildt til ribben - simpelthen lækkert. Ikke underligt, at der er så mange forskellige opskrifter på marinade til ribben med ketchup. Her er en af dem, andelen pr. 1 kg kød:
- 1,5 spsk brun farin,
- 1 tsk sennepsfrø,
- ½ kop krydret ketchup,
- salt peber,
- ½ tsk røget paprika, sød og varm,
- 1 tsk granuleret hvidløg,
- 2-3 spsk olie
Marinaden tilberedes på ingen tid, af hvad du helt sikkert har derhjemme, så selvom uventede gæster dukker op pludselig, kan du hurtigt forberede den. Desuden behøver kødet ikke at marinere i lang tid - faktisk er det nok at sylte ribbenene og lade dem stå i køleskabet i en eller to timer for at være egnede til grillning.
- Vask ribbenene, rengør og skær dem i stykker til grillning. Jo tykkere de er, jo længere skal de marinere.
- Bland peberfrugterne med salt, peber og hvidløg. Læg dem på kødet og sæt dem til side i 20 minutter.
- Efter dette tidspunkt blandes ketchup med olie og sukker.
- Hæld den tilberedte marinade over kødet og lad det stå i køleskabet i mindst en time mere. Jo længere det er, jo mere lækkert bliver kødet.
Marinade i polsk stil til ribben
Ribben stuvet i kål er en typisk polsk ret, der er elsket af os og af udenlandske turister. Og i dette tilfælde er marinaden af stor betydning - den tilberedes på en særlig måde, og kødet skal marineres i flere timer. Hvordan syltes ribben for at gøre dem velegnede til stuvning? Pr. 1 kg ribben:
- 2 løg,
- 2 laurbærblade,
- 2 fed hvidløg,
- salt, peber og allehånde
Tilberedningen af marinaden er faktisk meget enkel. Det er ikke et flydende fyldstof til ribben, som hældes over kødet. I dette tilfælde skal du kun massere alle krydderierne. Det stuvede kød vil alligevel være fugtigt, så kødet behøver ikke at suge for meget.
- Skær løgene i tykke skiver.
- Pres hvidløgene igennem pressen.
- Bland hvidløg med krydderier. Gnid kødet på begge sider.
- Læg et lag gnidede ribben i en beholder, kast dem derefter med løg og ordne alle ingredienserne.
- Lad stå i køleskabet i et par timer. Ribben tilberedt på denne måde er perfekte til servering i kål.
Det er ikke så svært at forberede ribbenene som det ser ud til. Brugen af en af disse opskrifter er en garanti for, at retten virkelig kommer til at vise sig godt.
Tjek også marinadeopskriften til grillvingerne.