Græskarsuppe skal stå på alles efterårsmenu. Det er varmende, kaloriefattigt og mættende - den perfekte middag til en kold dag. Derudover kan du for en lille mængde købe vidunderlige, sunde græskar, der dyrkes uden pesticider eller pesticider. Lær, hvordan du laver græskarsuppe, og opdag nogle variationer af denne usædvanlige ret.
Hvis du leder efter flere råd og inspiration, så tjek også madlavningsartiklerne her.
Græskarsuppe - hvorfor er det det værd?
Græskarsuppe - egenskaber
Det orange græskarkød er sødt og fuld af vitaminer. Den indeholder mange værdifulde mineraler, især zink. Meget tyder også på, at stofferne i den reducerer risikoen for type 2 -diabetes - det gælder frugtekstraktet. Det indeholder også beta-caroten og andre carotenoider, dvs. antioxidanter med kræftbekæmpende egenskaber.
Og mest af alt er græskaret lækkert. Græskarcreme er en velsmagende og udsøgt suppe - tilberedt på den rigtige måde, det kan være en god forret til elegante fester. Der er mange måder at lave suppe på. Denne grøntsag anbefales især til børn, der elsker den søde smag. Selv for småbørn, der lige er begyndt at spise en anden slags mad - græskar er en af de grøntsager, der kan gives dem omkring 4 måneders alderen. Det er dog værd at huske, at græskar ikke anbefales til diabetikere på grund af dets høje glykæmiske indeks (75).
Hvilken sort er bedst til græskarcreme?
Mens ordet "græskar" sandsynligvis vil komme til at tænke på billeder af enorme frugter med appelsinskal, har græskarret mange ansigter. Og ikke alle er egnede til suppe. Den mest populære er græskar Cucurbita pepo, en art, der indeholder et stort udvalg af grøntsager. Det er ikke kun et mindre, rundt græskar med appelsinskal og sødt kød, der er velegnet til suppe. Græskar er også zucchini, squash, patison og … små, dekorative græskar af uregelmæssige former med huden dækket af forskellige vækster. Denne gruppe omfatter også spaghetti squash (Warszawa græskar), hvis sarte kød brydes ned i pasta.
Gourd er selvfølgelig også fantastisk til suppe. Det er denne grøntsag, der dukker op omkring Halloween som rekordholder i dimensioner. Butternut squash er også fantastisk til suppe. Det har en anden, pæreformet form, kødet er for det meste orange, men det kan have forskellige former. Men butternut squash er bestemt den mest udbredte, og du kan tilberede mange forskellige retter af den, også sød. Perfekt til børn.
For nylig har markedsboderne vrimlet med Hokkaido græskar. Det er et japansk græskar, der kendetegnes ved sin lille størrelse. Det kan være på størrelse med en lille kugle, hvilket gør den perfekt til en middag. Dette er utvivlsomt et plus, og derudover er det sart og tilberedes hurtigt. Har du meget græskar? Tjek også denne artikel med græskarkompotopskrifter.
Græskarsuppe - standardopskrifter
Cremet græskarsuppe på bouillon
Opskriften på græskarsuppe på bouillon er den mest populære. Du kan bruge bouillon, der er tilovers fra den foregående dag eller frosset. Den aromatiske bouillon supplerer græskarsmagen. Hvis du tilføjer smør og mælk til det, bliver suppen så cremet som muligt.
- 500 g skrællet græskar,
- 250 g kartofler,
- 25 g smør
- 1 løg
- 2 fed hvidløg,
- ½ dåse tomater i skiver,
- 1 og ½ kop bouillon,
- 1 kop mælk,
- krydderier: 1 tsk gurkemeje pulver, 1 tsk frisk revet ingefær.
Forberedelse er meget let. Det vigtigste element er den korrekte forberedelse af græskaret. Hvis du bruger kæmpe eller almindelig squash, kan det være problematisk at fjerne skindet, så du kan bage græskarret i ovnen for at lade kødet komme af den hårde skal.
- Skræl græskarret, skær det i tern. Skræl kartoflerne og skær dem i tern.
- Skræl løget og skær det i små tern, glasér det i en gryde med smør. Tilsæt hvidløg presset gennem pressen.
- Tilsæt græskar og kartofler og kog i cirka 5 minutter.
- Hæld den varme bouillon i, dæk gryden til og kog op.
- Tilsæt dåse tomater og krydderier.
- Blend med mælk.
Vegetarisk græskarsuppe uden bouillon
Græskarsuppe kan også være vegetar. Denne version vil være perfekt til småbørn, der lige er begyndt at opdage nye smag. Til dem forbereder du selvfølgelig en suppe uden krydderier i en separat gryde. Efter tilsætning af en lille mængde krydderier spiser voksne også ivrigt suppen.
- ca. 3 kg græskar - 2 kg efter skrælning,
- 500 g kartofler,
- 2 gulerødder,
- krydderier: en teskefuld revet ingefær, salt og peber.
Da det er en suppe uden bouillon, er græskarsmagen meget mærkbar her. Det er ikke nødvendigt at tilføje mælk eller fløde til det - det er lækkert og tykt, og kartoflerne er ansvarlige for dets cremede konsistens.
- Skræl græskarret, fjern kernerne og skær massen i tern. Hvis du bruger et Hokkaido græskar, behøver du ikke skrælle det.
- Skræl kartoflerne og skær i tykke tern.
- Skræl gulerødderne og skær dem i skiver.
- Kom alle grøntsagerne i en gryde og dæk med 2 liter vand. Hvis du foretrækker en mindre fast konsistens, skal du tilføje mere af den.
- Kog til kartoflerne er møre. Tilsæt krydderier og blend til glat.
- Server med croutoner, ost eller ristede græskar og solsikkekerner.
Græskarsuppe i en mere original version
Krydret græskarsuppe med ris
Græskarcreme med ingefær og varm peber er en mulighed til udsøgte fester. Hvis du også tilføjer ris til det, vil det være meget mættende. Dette er bestemt en meget interessant mulighed, der er værd at prøve. Vælg de mindre søde typer græskar - almindelige eller kæmpe. Hvordan tilberedes krydret græskarsuppe?
- 1,3 kg græskar (1 kg skrællet),
- 500 g kartofler,
- 2 gulerødder,
- 2 persille,
- 1 lille rod selleri,
- 2 fed hvidløg,
- 1 varm peber,
- et stykke ingefærrod,
- 4 løg
- salt og peber,
- olivenolie (50 ml + til at hælde før servering),
- 1 kop basmatiris.
Tilsætning af krydderier, selleri og persille gør græskarsuppe virkelig velsmagende - den har en mere tydelig og udsøgt smag. Disse ingredienser reducerer lidt den intetsigende sødme, der er typisk for denne grøntsag. Hvis du tilføjer lidt olivenolie, bliver suppen endnu mere interessant.
- Skræl græskarret, fjern kernerne, skær kødet i stykker.
- Skræl kartoflerne, skær dem i stykker. Skræl også gulerødder, persille og selleri, skær dem i stykker.
- Skræl løget, skær det i tern og steg det på en pande med olivenolie. Tilsæt hakket hvidløg.
- Kom græskar, kartofler og alle grøntsager, stegte løg og hele varme peberfrugter i en gryde. Tilsæt ca. 3 liter vand og kog dækket i 30 minutter.
- Tilsæt ingefærrot.
- Kog risene til de er løse.
- Tag de varme peberfrugter ud og blend suppen. Server med ris. Hæld lidt olivenolie i hver skål inden servering.
Hvordan tilberedes græskarsuppe med tomater?
Opskriften på græskarsuppe med soltomater er et hit, især på efterårsaftener, når der stadig er velsmagende, aromatiske tomater, og det allerede er ved at blive lidt køligere. Suppen varmer op og lækker.
- 1200 g græskar med hud - ca. 1 kg efter skrælning,
- 5 tomater,
- 1 løg
- 4 fed hvidløg,
- 500 ml bouillon,
- 2 spiseskefulde olivenolie,
- 60 ml kokosmælk eller tyk fløde,
- krydderier: 1/3 tsk salt, 1 tsk gurkemeje, 1/2 tsk tørret oregano, hakket peber og spidskommen, en knivspids peber.
Det er ikke svært at tilberede suppen. Tomaterne skal skrælles, men skal ikke skoldes - de bliver bagt, ligesom et græskar. Dette vil give suppen en lidt anden smag end bare kogte grøntsager.
- Forvarm ovnen til 190 grader. Skær græskarret i stykker, skær tomater og løg (skalet) i halve, forbered hvidløg. Læg alt på en bageplade og sæt i ovnen i 70 minutter. Kontroller tilstanden for stegning af tomater.
- Efter bagning fjernes frøene og skindet fra græskaret og skæres i mindre stykker. Skræl tomaterne, fjern kernerne. Skræl løg og hvidløg fra skallerne.
- Læg grøntsagerne i blenderen, tilsæt bouillon, olivenolie og fløde. Hæld i en gryde og bring det i kog. Tilsæt krydderier.
- Server med kogt majs eller croutoner.
Græskarsuppe med tomater mister sin søde, let intetsigende smag, og derfor vil mange mennesker kunne lide den. Dens forberedelse er ikke vanskelig, men desværre kan det være ret tidskrævende.