Vildsvin og vildtkød, vildsvinfedt eller vildsvinesteg er de retter, vi spiser meget villigt. Husk dog, at både vildsvinskød og vildt- eller hjortekød kræver en passende belægning til vildt, hvilket vil gøre deres smag mere udtryksfuld. Så lad os se, hvad der er den bedste opskrift på marinering af hjortekød eller marinering af vildt.
Hvis du leder efter flere råd og oplysninger, kan du også tjekke artiklerne om pickles her.
Vildsvin marinade med rødvin - en simpel opskrift
Der er mange opskrifter på bejdsning af vildt. Men hvis vi vil have vores svinemarinade, vildtmarinade, andemarinade eller kalkunmarinade til at være let tør og udtryksfuld, bør vi vælge vildtmarinade med tør rødvin. Rødvin passer perfekt til smagen af vildsvin, men også vildt.
Så lad os se, hvordan vildtmarinaden trin for trin skal tilberedes, så marinering af rådyr, rådyr eller vildsvinekød ville foregå uden problemer, og kødets smag blev endnu mere understreget. Her er en opskrift på marinering af kød, som vi senere kan bruge til at lave vildsvinesteg.
Ingredienser:
- 1 kop rødvin,
- 0,5 dl olivenolie,
- 5 spsk vineddike,
- 6 fed hvidløg,
- krydderier: 12 enebærkorn, 6 laurbærblade, 15 kerner af allehånde, 15 kerner peberkorn.
Hvis vi ikke kan lide smagen af hvidløg, kan vi reducere mængden med det halve.
Forberedelse:
- Bland vinen med eddike og olivenolie.
- Skær hvidløg i skiver.
- Knus krydderierne i en morter.
- Vi blander alle ingredienserne sammen.
Klar svinemarinade kan hældes over vores kød og efterlades i køleskabet i 1 eller 2 dage.
Vildsvin marinade med koriander og salt - lad os se opskriften
Opskrifter til marinering af hjorte, vildsvin, rådyr og vildt fuglekød er forskellige. Vildsvin er også meget populær, ligesom den ofte tilberedte vildsvinesteg. Udover den grundlæggende svinemarinade er det også værd at sætte sig ind i, hvordan opskrifter, som der ikke bruges vin til, ser ud på.
Så lad os se, hvad vi har brug for at vide om en opskrift, hvor salt og koriander er ingredienserne.
Ingredienser:
- 4 spiseskefulde olivenolie
- 4 spiseskefulde balsamico,
- 2 spiseskefulde honning,
- krydderier: en teskefuld cayennepeber, 4 laurbærblade, 6 enebær, 6 kerner af allehånde, 25 koriander, 2 tsk salt.
Husk, at mængden af marinade også afhænger af mængden af vildt, der skal marineres.
Forberedelse:
- Knus koriander og enebær grundigt i en morter.
- Knus laurbærblade.
- Tilsæt balsamico, olivenolie, cayennepeber, honning, laurbærblade og allehånde til krydderierne.
- Vi blander alt grundigt.
Efter blanding af ingredienserne kan vi begynde at marinere spillet. Husk, at kødet skal stå i marinaden i cirka 24 timer. Tjek også denne artikel til kalkun pickles opskrifter.
En anden version til ornen marinade - en hurtig og enkel opskrift
Når vi beslutter os for at sylte vildt, står vi over for et svært valg, nemlig hvad vores marinade skal bestå af. Det hele afhænger af vores smagspræferencer. Lad os dog ikke glemme, at nogle ingredienser er meget vigtige, for at vildsvinskødet får en mere udtalt smag.
Sådanne ingredienser omfatter blandt andet rødvin, som ikke kun forbedrer smagen af vildtkød, men også gør det mere mørt. Så når vi beslutter os for at lave vildsvingryderet, skal vi være opmærksomme på det, for ingen vil spise hårde stykker kød. Det er også værd at nævne, at når man tilbereder gryderetter, kan brugen af vildsvinfedt også spille en vigtig rolle, men dette er et helt andet emne.
Så lad os se, hvordan vi laver en unik og ganske usædvanlig svinemarinade, der vil erobre vores smagsløg.
Ingredienser:
- 0,5 dl tør rødvin,
- 3 spiseskefulde balsamico,
- 7 spiseskefulde olivenolie
- 4 teskefulde sennep
- 3 spiseskefulde krydret ketchup,
- 3 spiseskefulde honning,
- krydderier: 12 enebær, 8 kerner af allehånde, 1 tsk cayennepeber, 4 laurbærblade.
Hvis vi ikke kan lide for krydrede marinader, kan vi selvfølgelig erstatte krydret ketchup med mild ketchup, og vi kan også reducere mængden af cayennepeber. Når det kommer til sennep, anbefales det at bruge Dijon sennep, men vi kan bruge alt det andet, vi bedst kan lide.
Forberedelse:
- Bland vinen, balsamico, olivenolie, ketchup og sennep sammen.
- Smuldr laurbærblade.
- Vi knuser alle krydsninger i en morter.
- Tilsæt resten af krydderierne til blandingen af vin, eddike, olivenolie, ketchup og sennep.
- Vi blander alt grundigt med hinanden.
Svinemarinaden tilberedt på denne måde er nu klar til marinering. Husk dog, at kødet skal marineres i minimum 24 timer, men vi kan også lade det stå i 48 timer, takket være det vil vi få en mere intens smag af krydderier.