Den løgfabrik, der vender tilbage til fordel, er jordskokker, hvis pris er lav. Desværre er den kendt af en lille gruppe mennesker, men dens popularitet stiger langsomt. Dyrkning af jordskokker er meget enkel, og takket være den kan du opnå næringsværdier og helbredende egenskaber. Jordskoksknolde bruges til at tilberede forskellige retter, opskrifter er ikke komplicerede og tilføjer lidt variation til den daglige menu.
Hvis du leder efter mere inspiration, kan du også tjekke opskrifterne her.
Jordskok - kendetegn ved en usædvanlig løgplante
Jordskokens oprindelse
Jordskok - fordi det er dets andet navn, stammer fra Nordamerika. Det er en art af familien Asteraceae - Asteraceaeog dets latinske navn er Helianthus tuberosus. Det er blevet populært på mange kontinenter som foder, spiselige og dekorative arter. Plantning sker meget ofte på grund af grøn biomasse.
I gamle dage blev det brugt af indianerne, og det kom til Europa i begyndelsen af 1600 -tallet. I Polen har den imidlertid været dyrket siden 1730. Den vokser vildt i Europa, både Amerika, New Zealand, Kina, Japan og Iran. Det dyrkes selv under tropiske forhold.
Denne flerårige er en fremmedhad, det vil sige en planteart af fremmed oprindelse, der ikke tilhører den indfødte flora, men har etableret sig i sit miljø. Det er også en invasiv art, belastende for landmænd, så nu er der blevet indført procedurer for at begrænse dens spredning. Dette er af en enkel grund - denne art vokser let tilbage fra underjordiske organer, så den spredes hurtigt og bliver vild. Hvis du leder efter flere råd og inspiration, så tjek også ud artikler om grøntsager indsamlet her.
Jordskok - sorter
Jordskok har flere temmelig velkendte sorter, der primært adskiller sig i knoldernes udseende. Det første er Helianthus tuberosus var. tuberosus. Det er den standard botaniske sort. Dens blade er mindre kontrasterende, mindre behårede, og deres snoede arrangement begynder i midten af planten. Sorten udmærker sig også ved, at den er mere massiv. Helianthus tuberosus 'Boston Red' har store, klumpede og rødlige knolde.
En anden af de kendte sorter er Helianthus tuberosus var. subcamescens Grå. Det er en mere slank botanisk sort, der kan findes i Polen. Bladene nedenunder er lysere og stærkt behårede. Helianthus tuberosus 'Albik' - er en dyrket sort i Polen, kendt for sine hvidlige og kølleformede, aflange knolde. Helianthus tuberosus 'Golden Nugget' den har koniske stauder, der minder om gulerødder.
Dyrkning af jordskokker 'Rubik ' foregår også i Polen. Dens knolde er uregelmæssige i formen eller ovale i form, der overlapper lilla. Helianthus tuberosus 'Fuseau' er en fransk sort dyrket i verden - dens knolde er glatte, hvide og aflange. Helianthus tuberosus 'Dwarf Sunray' den har korte stilke, og takket være dens blomstring bruges den som prydplante.
Topinambour morfologi
Jordskok - blomster og blade
Forskellige dele af planter har forskellige funktioner. Jordskok har en lige og opretstående stilk. De når op til 1 eller 2 meter i højden. Deres tværsnit er næsten cirkulært, og deres overflade er langsgående furet og ru, hvidlig behåret. Håret er meget tæt, bøjet og stift. De fleste af dem er i den øverste del af planten.
Blomsterne samles i kurve fra 3 til 15. De er på stilke, hvis længde er fra 1 til 15 cm. Deres ydre lingual blomster, hvoraf der er mere end 10, er gule i farven. Indersiden af kurven er fyldt med rørformede blomster - de er meget små, frugtbare og har mørke pletter. Der er 5 mørkebrune støvknapper forbundet i røret. Kurven er dækket med mørkegrønne eller næsten sorte lancetformede blade. Eller måske vil du også være interesseret denne artikel om dyrkning af kålrabi i haven?
Blomstringen finder sted fra VII til XI, men den varer kun halvanden måned. Jordskok blomstrer i varme somre og lange dage. Denne plante er insektbestøvende og tiltrækker sommerfugle, bier og andre bestøvende insekter. Frugten er nøgen eller behårede smerter op til 7 mm lange.
Topinambur har modsat løv, som skifter til snoet i den højeste del. Bladene er ovale eller lancetformede i form, spids øverst og indsnævret ved bunden. Den falder kileformet i halen. De er groft tandede i kanterne, har skinnende kirtler på undersiden og er lysere i farven. De er alle nogenlunde behårede og deres længde er op til 23 cm.
Jordskok og dens underjordiske dele
Topinambour dyrkes primært til jordskoksknolde. Med deres hjælp er det også muligt at plante dem. De er spiselige, og på grund af den lave pris - introduceres de oftere og oftere i butikkerne og sælges som en grøntsag, som du kan finde forskellige opskrifter til.
Under jorden er der stoloner - trådede og hvidlige, op til 1,2 m lange. I deres ender dannes pæreformede eller ovale skud. Et anlæg kan producere op til flere dusin knolde i forskellige størrelser. De er 3 til 6 cm tykke og 7 til 10 cm lange.
Jordskoksknolde har mange vitaminer i sig. De indeholder proteiner, kulhydrater, fedtstoffer, vand, vitaminer: C, B1, B3 og A. De indeholder også mikronæringsstoffer - jern og makronæringsstoffer - calcium, kalium og natrium. Vi kan finde stivelse i dem, simple sukkerarter, silica samt eksogene aminosyrer. Hvis du leder efter flere råd, kan du også tjekke denne artikel om dyrkning af søde kartofler i haven.
Jordskok - krav, anvendelse og dyrkning
Krav, dyrkning og reproduktion af jordskokker
Jordskok har lave krav og kan vokse under forskellige forhold. På grund af det høje indhold af inulin kan jordskok dyrkes i jorden. Det vokser meget ofte på flodbredder, vejkanter, dæmninger, ødemarker og lossepladser. Ideelt set er jordbunden moderat fugtig eller fugtig og kan være frugtbar eller sandet. Den vokser imidlertid dårligt i sure jordarter.
Det er godt, når jorden er dyb og luftig. På lerjord bliver udbyttet svagere. Under tørke visner bladene, mens efter nedbør vender deres vitalitet tilbage. I varmt og solrigt vejr udvikler knoldene sig stærkere, mens den i køligere klimaer udvikler den grønne masse hurtigere og mere effektivt.
Helianthus tuberosus er en flerårig plante. Det er let at dyrke jordskokker. Det skal dog huskes, at en grøntsag, der dyrkes i mere end 2 år, vil have et lavere udbytte. Plantning udføres med jordskoksknolde - den plantes om foråret, efter frostens afslutning eller om efteråret. De er også nødvendige for reproduktion.
Inden plantning skal jorden graves dybt og befrugtes med naturlig gødning. Glem ikke at luge og løsne jorden. Du kan fodre planten med mineralsk kaliumgødning. I bunden skal planterne dækkes til for at holde dem stabile. Når vi vil have knoldene til at være sunde, kan vi fjerne blomsterknopper. Under tørke skal jordskok vandes.
Brug af jordskokker
Lad os starte med den vigtigste funktion, som er brugen af denne staude som en spiselig plante. Den spiselige del af planten er de sprøde knolde, som er søde efter smagen. Når knoldene ikke behandles korrekt, er deres næringsværdi meget lavere. Jordskok er en grøntsag, der er værdsat af diabetikere. Der er forskellige opskrifter, der bruger det - du kan bage, lave mad og dampe det. Den tilberedes på samme måde som kartofler.
En anden applikation er at bruge den som en lægeplante. Dens helbredende egenskaber hjælper f.eks. Med forstoppelse, sætter afføring og normaliserer glykæmi. Det bruges til at beskytte leveren som et immunstimulerende middel ved urinvejsinfektioner, diabetes, fedme, hjerte -kar -sygdomme og gigt. Det tilsættes til kosttilskud i pulverform. Prisen på disse midler er ikke høj, og det er værd at få dem.
Som foderanlæg bruges den til foder til kvæg, svin og får. Den er lavet af grønne knolde og skud. Skuddene fodres som grønt foder eller ensilage og høstes før blomstring. De bruges også til at fodre skovdyr. Knolde spises meget ofte af vildsvin. Jordskok er også et industrielt anlæg, hvorfra der laves alkohol. Derudover produceres bioethanol fra biomasse, der bruges til brændstofproduktion, og tørrede skud bruges til at lave briketter og pellets.
Topinambour dyrkning bruges til genvinding af saltvand, der er forurenet med petroleumsstoffer og i minearealer. Derudover er jordskokken et substrat for nogle spiselige svampe. Det skal dog ikke glemmes, at det også er en prydplante præget af kraftig vækst. Dens gule blomsterstande er meget effektive.
Opskrifter til tilberedning af retter med jordskokker
Denne flerårige kan serveres rå eller forarbejdet. Det er værd at vide, at når det er alvorligt, forårsager det flatulens. Det kan bages, koges eller dampes. Det er meget populært at kombinere det med sort spidskommen. Det er en enkel ret, der kan bruges som tilføjelse til kød eller som snack. Ingredienserne i denne ret er jordskoksknolde, olivenolie, havsalt, sort spidskommen, timian og sesam. Knoldene vaskes og lægges i vand med eddike i 5 minutter. Mal en halv teskefuld salt med sort spidskommen, tilsæt olivenolie og en teskefuld timian. Blandingen gnides i knolde og lægges på en bageplade. Den bages i cirka 10 minutter ved 200omC og drys med ristede sesamfrø.
Der er også opskrifter på jordskokker bagt med timian. Til dette skal du bruge: knolde, peber, hvidløgshoved, løg, timiankviste, havsalt, formalet sort peber og olivenolie. Efter vask skæres knoldsolsikkefrø i kvarte, og løget skal skæres i 8 dele. Læg de tidligere hakkede grøntsager og hvidløg på en bageplade beklædt med bagepapir i skallen. Kviste timian lægges mellem dem, og det hele drysses forsigtigt med olivenolie og krydres. Den bages i 200omC i 30 minutter.
Du kan også mødes med en flødesuppe lavet af kogte grøntsager og en salat. Salatopskrifter varierer. Det hele afhænger af, hvem der kan lide hvad. Knolde er hovedingrediensen. Derudover kan du tilføje hvidløgsfed, løg, koriander, parmesanost, olivenolie, salt og peber til smag.
Dyrkning af jordskokker er meget enkel og virkelig nyttig. Denne plante giver os mange fordele. Når du har en gård, kan du bruge den til at fodre dine dyr, du kan også tilberede lækre retter fra den. At plante den i haven vil gøre den til en prydplante. Som du kan se, har den mange anvendelser, og derfor er det værd at overveje at dyrke den.