Fennikel er en af de ældste dyrkede planter, hvis medicin og krydderier engang var meget udbredt. Denne flerårige er hjemmehørende i Middelhavet og Lilleasien. Gamle egyptere, grækere, romere, kinesere og arabere brugte denne urt. Selv italiensk fennikel var inkluderet blandt de syv hellige planter, der er mest effektive til behandling af sygdomme. I dag er fennikel te sandsynligvis mest forbundet med fennikel te, som er en populær medicin til babyer.
Hvis du er interesseret i at dyrke en køkkenhave, har vi samlet en række tips og inspiration til dig her.
Fennikel i historie og tradition
Den egyptiske gud Thoth, der kalder sig selv måneherre og harmoni og retfærdighed, krediteres med forfatteren til de hellige bøger. En af dem, opdaget af egyptologen Georg Ebers, vedrører medicin og farmakologi. Ebers erhvervede papyrus i Theben ved årsskiftet 1872 og 1873. Dette værk indeholder næsten 900 opskrifter ved hjælp af planter, hvis helbredende egenskaber blev værdsat i den antikke verden. Det antages, at manuskriptet, forfattet af en ukendt forfatter, blev skrevet over 1500 f.Kr. Værket med titlen "The Book of Remedies for All Diseases" beskriver de mange urteagtige planter, der bruges af præstelæger. Fennikel er også blandt disse planter. Vi ved også, at en af antikkens største græske læger, Hippokrates i Kos, omfattede fennikel blandt de carminative urter.
Fennikelens helbredende egenskaber blev også værdsat i middelalderen. Det var datidens skik at dyrke stauder hovedsageligt i klosterhaver. Fennikel blev også populær af den fremragende frankiske hersker, Karl den Store, som anbefalede fennikel at blive brugt i de kongelige haver. Haveplanen for klostret St. Gallen ved Bodensøen stammer fra Karl den Store. Selvom det aldrig blev implementeret, opregnede han urter, der på grund af deres medicinske brug var uundværlige i middelalderlige haver. Fennikel var også inkluderet. Denne undersøgelse blev sandsynligvis bestilt af Karl den Store selv. Eller måske vil du også være interesseret dyrkning af gulerødder i haven?
I Polen var fennikeldyrkning ikke populær tidligere. Denne plante blev dyrket sporadisk i store haver. Hvis fennikel allerede var til stede i adelsens køkken, blev den lavet til en saltet forret til kød og fisk, idet unge stængler og blade blev bevaret i eddike til dette formål. Krebs blev også krydret med frisk eller tørret dild. På den anden side udgjorde fennikelrod, kombineret med brød, havremel og kyllingefond, linsesuppen. Det er i hvert fald, hvad de gamle regler siger.
Healings- og krydderegenskaber ved fennikel
Fennikelens helbredende egenskaber - fennikelte
Det medicinske råmateriale er moden frugt, der indeholder to til seks procent af den aromatiske olie. Olien findes også i andre dele af anlægget, og hovedkomponenten er anethol - mere end halvtreds procent. Til gengæld indeholder fennikelroden en olie med en anden sammensætning, hvor den vigtigste aktive ingrediens er apiol. Ud over den æteriske olie indeholder fennikelfrugter også flavonoider, phytosteroler, kulhydrater, olie og proteiner samt vitaminer og mineraler.
Takket være disse stoffer har fennikel antitussive, karminative, antispasmodiske og let vanddrivende egenskaber. Blandt andet stimulerer det udskillelsen af mavesaft og reducerer spændingen i glatte muskler i fordøjelseskanalen, takket være det har en gavnlig effekt ved fordøjelsesforstyrrelser. Fennikelpræparater bruges derfor til lette fordøjelsessygdomme, herunder mavesmerter og flatulens, uregelmæssige afføring, forstoppelse, rapninger og mangel på appetit. Som du kan se, er det et produkt ikke kun til børn og babyer.
Egenskaber ved fennikel bruges ofte i pædiatri til behandling af tarmkramper hos børn. På apoteker og butikker er fennikel -te tilgængelig for babyer og småbørn. Fennikelte er produceret af anerkendte virksomheder med speciale i ernæring og behandling af børn. Når man kigger igennem de gamle opskrifter, kan man se, at fennikel -te engang var stiftmedicin for børn mod tarmkolik. Perfekt til børn og babyer.
Fennikel er også en bevist slimløsende medicin, der bruges til betændelse i de øvre luftveje. Det stimulerer udskillelsen af slim i halsen, strubehovedet og luftrøret og letter ekspektoration. Da det har antibakterielle egenskaber, forhindrer det bakterier i at formere sig i halsen. Fennikelolie, som også er et separat apoteksråmateriale, har smertestillende egenskaber på grund af indholdet af fenchone, og derfor er det værd at bruge det eksternt i reumatiske smerter og muskelsmerter. Du bør også vide, at fennikelolie kan være gif.webptig i højere doser. På den anden side hjælper tygning af frugt med influenza, stomatitis og tilstedeværelsen af aphthas.
Til medicinske formål høstes modne paraplyer i slutningen af sommeren i det andet vækstår. De tørres på et luftigt sted ved en temperatur under 35 grader Celsius, og derefter tærskes og sigtes frugten. De opbevares på et tørt sted. Med et sådant middel er det værd at gennemgå opskrifterne og tilberede infusionen selv. Den enkleste fennikelinfusion til voksne tilberedes som følger: en teskefuld frugt hældes over 1/2 kop kogende vand. Efter cirka femten minutter sigtes alt. Dillinfusion drikkes tre til fire gange om dagen i små slurke. Denne og lignende opskrifter findes i mange kilder.
Fennikel i køkkenet og dets virkninger
Derudover indeholder fennikelfrugt flere procent fed olie, et par procent kulhydrater og næsten 1/4 af proteinforbindelser. Fennikelknold indeholder også C -vitamin, B -vitaminer, kalium og fibre. Den kan spises rå i salater eller koges, stuves, grilles, steges eller bages. For at knoldene ikke mister deres værdifulde egenskaber, opbevarer vi dem i et fugtigt rum i op til flere uger og i et køleskab - i flere dage.
Der er italiensk fennikel grøntsag lav i kalorier. Da den har en karakteristisk smag, kan den bruges som et supplement til grøntsager, frugter og andre smoothies. Bladene krydres med fisk, kød, saucer og supper, og roden tilberedes som en grøntsag. Frugten bruges til at krydre kartofler, ris, rosenkål, linser og brød. Det er værd at vide, at de søde sorter ikke indeholder fenchone, som har en bitter, let brændende smag.
Fennikel høstes hele sommeren til dets spiselige og krydderier. For at det kan vise stærke helbredende egenskaber og samtidig berolige madens virkninger, er det værd at kombinere dild med andre urter. Lærebøgerne giver enkle opskrifter på sådanne potions. Her er en af dem: Mal en halv tsk knust fennikelfrugt med en spiseskefuld honning, syltetøj eller sirup. Server to eller tre gange om dagen efter at have spist. Det er en opskrift på fennikelfrugt med honning, en specifik, der bruges som karminerende og lindrende medicin.
Fennikel dyrkning
Fennikel vokser i haven
Fennikelfrø sås i jorden i juni og juli i en eller to centimeters dybde. I nogle regioner kan de endda sås i det tidlige forår, så høst er muligt om efteråret. Unge frøplanter vokser temmelig langsomt. Vi stopper dem, når de udvikler de første pinnate blade. I det første dyrkningsår producerer fennikel en flok blade, og i det følgende år en rund, meget forgrenet stilk. Da det i vores land normalt behandles som en etårig plante, er det værd at grave det op og bare spise det. Skær knoldene med en skarp kniv lige ved siden af fortykkelsen eller grav dem helt ud. Når du forlader planten om vinteren, skal du dække den med bladstrø og fleece. Under polske forhold vintrer planten rimelig godt, men den drømmer om kolde, snefri vintre. I det andet år producerer fennikel paraplyer med frugt.
Dyrkning af fennikel i din egen have kræver korrekt forberedelse af substratet. Fennikel kan lide jord, der er frugtbar og basisk. Planten foretrækker varme, beskyttet mod vinden og godt solrige steder, så de bedste italienske sorter er ikke egnede til dyrkning her. Unge planter bør systematisk afbrydes til en afstand på mere end tyve centimeter. Vanding er meget vigtig under dannelsen af bladskeder. Derudover kræver dyrkning af fennikel systematisk ukrudt, da denne plante ikke kan lide kvarterer. Det er også vigtigt at holde jorden løs. På tør jord anbefales høje.
Hvis du har fennikel i din have, skal du dække den med jord to uger før den forventede høst. Denne praksis er at opnå sarte hvide knolde. De kødfulde bladskud er dækket af jord, og de grønne dele af planten efterlades afdækket. Jorden skal holdes let fugtig, men ikke våd, så planterne ikke rådner. Når knolden er på størrelse med en knytnæve, fjerner vi et lag jord.
Fennikel til frø
Der er mange sorter i dyrkning, der adskiller sig i kemisk sammensætning, frugtudseende, smag og holdbarhed. Disse omfatter: storfrugt romersk og florentinsk fennikel, bitter smagende fransk fennikel, stor og lysfrugt saxom fennikel eller mørkfrugt russisk fennikel. Indisk fennikel har den højeste mængde æterisk olie (ca. syv procent). I flere år er der blevet introduceret særlige sorter til dyrkning i koldere klimaer: zefa fino, fino, perfektion, finale, victoria. Disse sorter sås i kasser fra midten af februar, derefter hentes de og plantes i et drivhus eller til inspektion i marts. Når du planter, skal du huske, at den første knold skal være over jorden. Hvis du også er interesseret i at dyrke selleri, nogle råd finder du i denne artikel.
Fennikel er en af de urter, der er perfekte til frø. Fuld spiring af fennikelfrø opnås i det første år efter høst, og i de følgende år falder det. Det er en god idé at trimme de modne infructescences og lade dem hænge nedad med baldakinen, indtil de er helt tørre. Derefter ryster vi frøene ud af dem og forsegler dem i en lufttæt beholder. Planten kan også fryses ned.
Fennikelens medicinske anvendelse og terapeutiske virkning er videnskabeligt bevist. De mest kendte egenskaber ved fennikel bruges til behandling af mavesygdomme. Fennikelte er især populær i behandlingen af maveproblemer hos børn. Fennikel te er tilgængelig på markedet, men vi kan bruge populære opskrifter og lave det selv. Derudover genkendes fennikelens virkning ved sygdomme i de øvre luftveje.
Litteratur:
- Bilgri A., Birgit A., Urter i køkkenet og på apoteket. Benediktinerapotek i Andechs. Krakow 2004.
- Bonenberg, K., Planter nyttige til mennesket. Warszawa 1988.
- Hlava B., Lánská D., Krydderiplanter. Warszawa 1983.
- Karmowska K., fennikel til fordøjelsesforstyrrelser. "Opskrift til haven" 2016 nr. 6, s. 50-51.
- Kawałko M. J., Urtehistorier. Lublin 1986.
- Ożarowski A., Jaroniewski W., Lægeplanter og deres praktiske anvendelse. Warszawa 1989.
- Romváry V., Krydderiplanter og krydderier i det ungarske køkken. Warszawa 1987.
- Rumińska A., Lægeplanter. Grundlaget for biologi og agroteknik. Warszawa 1981.
- Italiensk delikatesse. "Min smukke have" 2011 nr. 11, s. 42-44.