Sur, røget, fuld af gavnlige ingredienser, vitaminer og værdifulde grøntsager. Sauerkraut kålsuppe er en af de bedst mulige middage. Kan du ikke lide ham? Så skal du prøve en af de originale kålsuppeopskrifter. Vi præsenterer et par opskrifter - både mere traditionelle og mere konventionelle.
Hvis du leder efter flere tips og oplysninger, kan du tjekke artiklerne om surkål her.
Sauerkraut kålsuppe - traditionelle opskrifter
Traditionel opskrift på surkålssuppe
Sauerkraut suppe er en traditionel ret, der er blevet lavet i hver region i Polen i århundreder. Kålsuppe er meget velsmagende, især hvis den er lavet i traditionel stil - på ribben og duftende røget bacon. Det er disse ingredienser, der giver suppen en unik, dyb smag. Hemmeligheden ved suppen ligger netop i kombinationen af ingredienser og krydderier.
- 500 g svinekød,
- 100 g rå røget bacon,
- 400 g surkål,
- 600 g kartofler,
- 2 liter koldt vand,
- 1 løg
- 1 gulerod,
- 1 persille,
- et stykke selleri,
- krydderier: salt, stødt peber, 1 laurbærblad, 1 tsk marjoram
Det er svært at forestille sig en kålsuppe uden merian. Det er dette krydderi, der tilføjer smag til det, og derudover kan det gøre det lidt lettere for fordøjelsessystemet at klare forarbejdningen af surkål. Suppen med kartofler og kød er meget nærende, så den vil være perfekt til aftensmad.
- Skyl kødet og skær det i 2 eller 3 dele. Kom i en større gryde, hæld koldt vand og kog i 40 minutter.
- Skræl gulerødder, persille og selleri, skær dem derefter i tern i mellemstore tern og kom dem i suppen. Tilsæt laurbærblad og allehånde og kog i 30 minutter.
- Når grøntsagerne er bløde tilsættes de skrællede og ternede kartofler. Kog det hele i cirka 10 minutter.
- Skyl surkålen i en sigte, skær den i kortere stykker og tilsæt suppen. Kog i 20 minutter.
- Skær bacon og løg i strimler. Steg i lidt fedt. Tilsæt til suppen.
Takket være stegning af bacon har kålsuppen en meget dybere smag og en behagelig aroma. Bacon kan tilsættes med det smeltede fedt, det vil fungere godt. Den bedste mulighed for suppe er syltet kål fra tønden. Hvorfor er kålsuppe en sund suppe? Tjek også denne artikel om brugen og egenskaberne af kåljuice.
En simpel opskrift på surkålssuppe med pølse
Kålsuppe med kartofler og pølse er også en god idé til en velsmagende middag. Derudover vil det i versionen uden ribbekød være meget hurtigere at forberede. Derfor er det værd at bruge denne lækre opskrift, hvor du bare skal putte alt i gryden og vente. Dette er en instant suppe, som laves oftere i nogle dele af landet end den ribbede version.
- 300 g surkål,
- 120 g røget bacon,
- 1 lang pølse,
- 1 stor gulerod,
- 1 fed hvidløg,
- 3 kartofler,
- krydderier: laurbærblad, allehånde, peber, salt, merian
Tilberedningen af kålsuppen er meget hurtig. Det er værd at lave det af godt syltet kål, men hvis du ikke kan lide den meget sure smag af suppen, skal du skylle det godt. Dette vil gøre suppen lidt mere delikat. Hvordan laver man kålsuppe med pølse?
- Skyl kålen i en sigte, skær den i tynde stykker. Hæld vand i en gryde.
- Tilsæt løvblad, hvidløg, allehånde og marjoram til kålen. Kog i 30 minutter.
- Skær pølse og bacon i tykkere tern. Steg i en gryde.
- Tilsæt gulerødder og kartofler i tern til suppen.
- Kom pølse og bacon i gryden. Kog i et dusin eller deromkring minutter.
- Smag til efter behov. For at gøre suppen mere sur kan du tilføje noget surkålsvand.
Kålsuppen tilberedt på denne måde vil være perfekt til en middag for hele familien. Du kan også tilføje nogle forglasede løg til det. Hvis du er bekymret over maveproblemer på grund af kålen, kan du putte lidt spidskommen i din suppe for at forbedre dit fordøjelsessystem.
Sauerkraut kålsuppe - innovative opskrifter
En simpel opskrift på kålsuppe med tomater
Bejdsning af kål i en tønde er en fantastisk måde at give dig selv værdifulde pickles hver dag. Hvis der er meget kål, er det svært at bruge det, så når du keder dig med surkålstuvning og traditionel kålsuppe, kan du finde andre måder at lave supper med ekstra ingredienser på. Kålsuppe med tomater er en fantastisk kombination!
- 300 g surkål,
- 1 dåse tomater,
- 2 pølser,
- 1 lille løg
- krydderier: laurbærblad, allehånde, peber, salt og merian
Det er ikke svært at forberede kålsuppe med tomater. Dette er en ekstremt enkel opskrift, der hurtigt kan laves. Tomater kan tilføje en delikat, lidt sød smag til hele retten.
- Vask og hak surkålen. Overfør til en gryde og hæld vand over, kog i cirka 30 minutter.
- Skær pølsen i stykker.
- Skræl og hak løget. Steg i olie indtil glasur. Tilsæt pølsen.
- Kom pølsen og løget i en gryde med kogende kål. Tilsæt dåse tomater.
- Sæson. Kog i yderligere 30 minutter, indtil tomaterne falder fra hinanden.
Hvordan laver man kålsuppe med linser?
I den veganske version kan du også lave velsmagende kålsuppe. I stedet for pølse tilsættes linser til suppen. Det vil vidunderligt tykne suppen og gøre den til en lækker, mættende middag, der kan erstatte hovedretten. Den perfekte løsning ikke kun for veganere - vi anbefaler alle at prøve det.
- 300 g surkål,
- 2 kartofler,
- 1 gulerod
- 1 stort løg,
- en halv kop røde linser,
- krydderier: formalet spidskommen, allehånde, løvblad, en smule varmmalet paprika, peber og salt
Suppen kan gøres en anelse krydret, den bliver så mere udtryksfuld. Du kan også tilføje varmere peberfrugter til den. Dåse tomater vil fungere godt i en mildere version.
- Vask og hak kålen.
- Hak løget og svits det i olie i bunden af gryden. Tilsæt spidskommen og paprika.
- Skræl kartoflerne og skær i tykke tern. Skræl gulerødderne og skær dem i tern eller riv dem.
- Steg grøntsagerne i olie.
- Hæld grøntsagerne med vand eller bouillon og tilsæt linserne.
- Til sidst tilsættes den revne surkål og eventuelt tomater.
- Smag til med salt, peber og stødt paprika.
Kålsuppe lavet af ungkål
Ungkålsuppe er den bedste sæsonbestemte suppe. Det er lavt i kalorier, velsmagende, let og fuld af vitaminer. Det er værd at gøre det regelmæssigt, mens ungkålen stadig er i butikkerne. Mens surkålssuppe kan laves året rundt, laves sødkålssuppe kun om foråret. Hvordan forbereder man det?
- 2 vinger eller en portion bouillon eller 2 liter bouillon
- 2 gulerødder,
- ½ et lille kålhoved,
- 3 kartofler,
- 1 persille,
- 1 lille stykke selleri
- 1 lille løg,
- 1 bundt dild, salt, peber,
Det tager et stykke tid at forberede suppen, men hvis du har bouillon klar, kan den laves meget hurtigt. Nogle mennesker tilføjer lidt kød, bacon eller pølse til det, men den rene grøntsag smager også godt.
- Hak kålen.
- Hvis du ikke har bouillon, skal du koge bouillon fra vandet, kød, persille, selleri og gulerødder.
- Tilsæt kålen til fonden.
- Skræl gulerødderne og skær dem i tern. Tilføj til suppe.
- Skræl og skær kartoflerne. Tilføj til suppe. Kog i cirka 30 minutter.
- Skræl løget og skær det i tern. Steg i olie og tilsæt suppen.
- Smag suppen til med salt og peber.
- Hak dillen og tilsæt den til suppen. Kog det et stykke tid.
Ungkålssuppe kan også laves med dåse tomater eller tomatpuré. Du kan tilføje andre grøntsager til den, for eksempel shaparagusbønner, men i denne version vil den også være mættende og lækker.