En god skinke marinade vil gøre tørt kød til en mør, saftig og lækker ret. Hærdning af skinke skal tage et stykke tid, helst skal kødet blive i saltlage i mindst et par timer. Det er dog værd at gøre for at gøre skinken virkelig velsmagende. Find de bedste opskrifter på syltet svinekød.
Hvis du leder efter flere råd og oplysninger, kan du også tjekke artiklerne om pickles her.
Sennepsskinkemarinade
Sennepsbejdsning til flæskeskinke er det mest almindelige valg. Det er virkelig velsmagende og smager fantastisk, og takket være tilsætning af honning vil det være meget mere sart. Dette er den mest universelle sylteagurk til syltning af svinekød, det går godt ikke kun med skinke, men også med andet kød. På denne måde kan skinke tilberedes bages i en ovn eller i et ærme. Den er velegnet til både middagskød og sandwich. Opskrift på 1 kg kød:
- 3 spiseskefulde olivenolie,
- 1,5 spsk sennep,
- 1 spsk honning
- 2 fed hvidløg,
- 5 kviste frisk rosmarin,
- salt og peber efter smag
Faktisk kan marinaden laves af enhver sennep. Fransk dijon vil være den mest neutrale, men du kan også vælge sart honning eller krydret russisk sennep. Den interessante smag af sylteagurk til svinekød skyldes også den grovkornet sennep. Det er også en fantastisk marinade til bacon eller grillet svinekød.
- Bland olivenolien med sennep og honning.
- Skræl og mos hvidløg.
- Tilsæt hvidløg til honning-sennepssauce.
- Salt og vask kødet på begge sider, og tilsæt derefter marinaden på hver side. Dæk dem med rosmarinkviste.
- Kom skinken i en beholder og stil på køl natten over. Bages i cirka en time ved 200 grader.
Sennepsmarinaden skaber en slags velsmagende, sødlig belægning på kødet, der smelter i munden. Kødet er perfekt med bagte kartofler med olivenolie og en frisk grøntsagssalat med vinaigrette sauce. Tjek også denne artikel til ovnbagte skinkeopskrifter.
Traditionel urteskink marinade - opskrift
Marinering i urter er den mest universelle måde at lave aromatisk, mørt kød på. På denne måde kan du marinere ikke kun skinke, det er en fantastisk marinade til svinekød og andet svinekød. Og når den er godt tilberedt, vil den være perfekt som marinade til oksekød. I princippet kan du vælge krydderier til at tilberede sylteagurk, men vær forsigtig. Velafbalancerede smag er grundlaget. Opskrift på 1 kg kød:
- 2-3 spiseskefulde olie,
- 3 fed hvidløg,
- 1 spsk marjoram,
- 1 spsk revet oregano,
- 1 spsk timian,
- 1 spsk sød peber,
- salt og peber.
Du kan også bruge friske urter, selvom de tørrede har en mere intens aroma. Marinaden fungerer godt med en skinke bagt i et ærme. Først skal der tilberedes en saltlage, hvor skinken kan svømme i lang tid og blive mør og sprød.
- Skræl og mos hvidløgsfeddene.
- Kom kødet i en lav beholder. Forbered saltvand. Saltlage skal dække hele skinken.
- Tilsæt alle krydderier og hvidløg.
- Hærdning af skinken skal tage mindst 6-7 timer, men gerne natten over.
- Tag derefter skinken ud af pickelen og kom den i et ovnfast fad. Bagetiden er cirka en time.
Saltlage forberedt på denne måde til marinering af svinekød fungerer godt i mange forskellige retter, og saltlage tilfører skinken ømhed, som er perfekt til en sandwich. En skinke bagt i ovnen i henhold til denne opskrift vil være usædvanligt velsmagende og fungerer også godt som stege til aftensmad. Det vil være perfekt, når det ledsages af gryn eller kartofler og syltede agurker.
Salt hældes til den kogte skinke
Kogt skinke er den bedste og nemmeste måde at lave hjemmelavet pålæg, der ikke indeholder konserveringsmidler eller skadelige tilsætningsstoffer. Skinken tilberedt i henhold til denne opskrift vil være meget velsmagende, og takket være saltbejdsning holder den også. Det kan også være en marinade til bacon eller svinekød, men det er den slags skinke, der smager bedst. Opskrift på 1 kg kød:
- 2 spiseskefulde marjoram,
- 2 fed hvidløg,
- 1,5 liter vand,
- 3 spiseskefulde salt.
Kødet skal tilberedes i en gryde og hældes over det, så det er helt dækket med vand, så proportionerne skal tilpasses til størrelsen på gryden. Ved at bruge marinaden i denne opskrift kan du enten tilberede skinken med det samme eller marinere den i to dage og tilberede den kort - her er et tip om, hvordan du gør det.
- Vask kødet og kom det i gryden.
- Fordel saltet i vandet og hæld salt over kødet. Det skal dækkes.
- Skær hvidløg i tykkere skiver og kom det i gryden.
- Hæld marjoleinen i gryden.
- Kog skinken i marinaden i 7 minutter. Lad det køle af, og sæt det derefter i køleskabet.
- Kødet skal marinere i 24 timer, og bring det derefter i kog igen i 6 minutter.
- Lad afkøle, sæt derefter til side og nu - skinke til sandwich er klar.
Kødet tilberedt på denne måde er ekstremt velsmagende og saftigt. Det vil med succes erstatte pålæg, der er købt i butikken, og med tilsætning af sennep, grøntsager og smør vil det skabe den lækreste sandwich. Dette er fantastisk, fordi det ikke kræver nogen konserveringsmidler eller lignende.