Salsify er en grøntsag, der bruges i forskellige opskrifter. Meget ofte er retterne lavet af scorzonera baseret på det samme princip som opskrifterne på scorzonera -retterne. Derfor er det værd at se, hvordan dyrkning og pleje af en plante ser ud, hvis vi vil plante den i haven, især fordi prisen for grøntsagen ikke er høj.
Hvis du leder efter mere inspiration, kan du også tjekke artiklerne om grøntsager, der er samlet her.
Salsify - egenskaber
Salsify, eller efterbladet gedebark, tilhører familien Asteraceae - Asteraceae, og dets latinske navn er Tragopogon porrifolius. Asteraceae -familien omfatter omkring 250 arter, som alle er kosmopolitiske planter. Dyrkning af disse planter udføres i solrige positioner og i kalkrige, ikke særlig frugtbare, temmelig tørre jordarter. Blomstringen af disse arter kan observeres fra forår til sent efterår, og deres højde kan være fra 10 til 180 cm.
Almindelig gedeben forekommer naturligt i Middelhavslande, f.eks. I Sydeuropa, Algeriet, Libyen, Tyrkiet, Marokko og Tunesien. Det er værd at vide, at salsify, ligesom scorzonera, er en toårig plante, og det er en grøntsag i efteråret og vinterperioden.
Med hensyn til morfologi er salsify -blomsterne blå og samlet i kurve, og deres frugt er øm. De unge blade samt rødderne er spiselige. Salsify rod er praktisk talt det samme som scorzonera og pastinak. Røddernes koniske form er dækket af en grå-beige hud, som i tilfælde af scorzonera er en mørk brun farve. Efter madlavning eller bejdsning kan de spises. Eller måske vil de også interessere dig artikler om rodfrugter samlet her?
Gedeblad - hvordan ser dyrkningen af salsify ud i haven?
Salsify dyrkes i haver. Dets vigtigste anvendelse er, at det er en grøntsagsplante. Det skal plantes i haven i det andet år efter befrugtning med husdyrgødning. Det er vigtigt at huske om pleje, især at vi befrugter med fosfor og kalium om efteråret, og nitrogengødskning udføres to gange. Den første befrugtning før såning af frøene, og den anden såning cirka 3 uger efter fremkomsten. Husk at vælge gødningsdoser i henhold til den tidligere udførte jordanalyse.
Det er værd at vide, at dyrkning skal foregå i moderat fugtige jordarter, moderat kompakte og rige på humus, hvis pH vil være i området 6,4-7,5. Fordelen er ganske høj tolerance over for periodisk mangel på nedbør, mens overskydende vand i underlaget kan skade planten.
Vi skal også huske, at efterbladet gedebillet ikke kan plantes i jorden efter grøntsagsafgrøder, især messing og rodafgrøder. Såning af frø udføres straks i jorden i midten af april. Den optimale temperatur for frøudvikling bør være mellem 15-20omC. Kontroller også denne artikel om dyrkning af japansk radise.
Opskrifter med brug af almindeligt fåreskind
Den vigtigste brug af salsify er brugen af denne grøntsag i forskellige retter. Den mest anbefalede kombination er utvivlsomt kombinationen af salsify med pinjekerner, fordi pinjekerner tilføjer retterne en særlig og meget interessant smag.
Den første opskrift er salsify salat med ost, hvis pris ikke er høj, og smagen er dejlig.
Ingredienser:
- 1 kg salsify,
- 100 g gul ost,
- 200 g ketchup,
- persille,
- 2 spiseskefulde olivenolie,
- citronsaft,
- salt,
- peber.
Tilsæt salt og peber efter smag efter dine præferencer. Derudover kan vi også tilføje pinjekerner.
Forberedelse:
- Skrub saltet, skræl det og vask det.
- Læg grøntsagerne i forsuret vand, tag dem derefter ud ad gangen og rist dem på et rivejern med stor maske.
- Drys salsify med citronsaft.
- Bland alt med olivenolie, hakket persille, ketchup og smag til med salt og peber.
Vi serverer retten drysset med revet gul ost, og derudover kan vi drysse den med hakkede pinjekerner, hvilket vil tilføre vores creme lidt crunch.
Kozibród porolistny i hvid sovs er en anden ret, for hvilken opskriften er meget enkel og ikke kræver særlig indsats. Tjek også madlavningsopskriftsartikler samlet her.
Ingredienser:
- 800 g salsify,
- 1/2 kop halvtør vin,
- 2 spsk finthakket persille,
- 100 ml tyk fløde,
- salt,
- peber,
- sukker.
Hvis vi kan lide smagen af persille, kan vi tilføje mere, fordi det kun afhænger af vores præferencer.
Forberedelse:
- Vask salsify grundigt, skræl og skyl.
- Hæld kogende vand over grøntsagerne, tilsæt salt og kog det blødt i cirka 10 minutter.
- Afløb, hæld koldt vand og afdryp salsifikken.
- Skær grøntsagen i stykker et par centimeter lange.
- Vi laver fløde og vin.
- Kom den kogte salsify i blandingen af vin og fløde, reducer varmen og gryderet i cirka 6 minutter, indtil saucen tykner.
- Smag til med salt, lidt sukker og peber efter smag.
Server fadet drysset med persille.
En populær ret er også Wroclaw salsify salat, hvis tilberedning ikke tager meget tid, og priserne på ingredienserne ikke er høje.
Ingredienser:
- 1 kg salsify,
- 1 kop tyk fløde,
- 4 spiseskefulde revet peberrod,
- 4 kogte hårdkogte æg,
- citronsaft,
- salt,
- peber,
- sukker.
Det er værd at huske lidt sukker, når du tilbereder denne ret, fordi det vil tilføje en anden smagsdimension.
Forberedelse:
- Skrub grøntsagerne med en pensel under rindende vand, skræl dem og skyl igen.
- Kom saltet i let forsuret vand.
- Vi tager dem ud en ad gangen og river dem på et rivejern med stor maske.
- Drys det med citronsaft.
- Mal hårdkogte æg og kombiner dem med grøntsager, fløde og peberrod.
- Krydr blandingen efter smag med salt, peber og lidt sukker.
Husk at putte grøntsager i forsuret vand, for det vil ikke tillade grøntsagerne at blive sorte.
Pleje af fårbladet efterblad er ikke svært, så det er også værd at investere noget af din tid og nyde afgrøderne. Det er værd at nævne, at salsify har kost- og ernæringsegenskaber. Det er et godt antistressmiddel, beskytter knoglerne og har en meget god effekt på fordøjelsen. Eller måske vil du også være interesseret denne artikel til grønkålsopskrifter?